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Receta de Pan de Mono Navideño
El pan de mono navideño es un delicioso y festivo manjar perfecto para cualquier ocasión especial. Este pan dulce y pegajoso se hace con trozos de masa enrollados en azúcar con canela y horneados juntos en un molde Bundt. El resultado final es un pan para separar con las manos, con una corteza caramelizada que seguro será un éxito entre tu familia y amigos. Sirve este delicioso pan caliente para un bocado reconfortante y indulgente que encantará a todos.
Este pan dulce, suave y lleno de sabor, combina arndanos cidos con nueces crujientes, creando una delicia irresistible. Es perfecto para celebraciones y reuniones, ya que desaparece rpidamente de la mesa. Aunque se recomienda un molde tipo Bundt para una coccin uniforme y presentacin elegante, cualquier molde de tamao similar servir. Adems, se pueden variar los ingredientes segn tus gustos: pasas, nueces pecanas o incluso prescindir de frutas y frutos secos funcionan muy bien.
Ingredientes (para 16 porciones)
Masa
- 1 1/3 tazas de leche tibia
- 2 cucharaditas de levadura seca activa
- 1/4 taza de azcar granulada
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, ms extra para engrasar
- 4 tazas de harina de trigo todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de arndanos secos picados
Azcar con Canela
- 1 taza de azcar granulada
- 1 cucharada de canela en polvo
Sirope de Caramelo
- 2 barras de mantequilla sin sal
- 3/4 taza de azcar moreno
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
Preparacin
Paso 1: Activar la levadura
Calienta la leche hasta que est tibia, aproximadamente 40C, sin excederla. Vierte en un recipiente y espolvorea la levadura por encima. Deja reposar entre 15 y 20 minutos hasta que forme espuma.
Paso 2: Preparar la masa
Incorpora el azcar, el huevo batido, la mantequilla derretida, la harina y la sal. Amasa con un gancho para masa a baja velocidad hasta lograr una textura suave, elstica y ligeramente pegajosa, unos 10 minutos. Agrega las nueces y los arndanos, mezclando brevemente para distribuirlos de manera uniforme.
Paso 3: Primera fermentacin
Cubre la masa y djala en un lugar clido hasta que duplique su tamao, alrededor de 90 minutos.
Paso 4: Mezclar el azcar con canela
Combina el azcar y la canela en un recipiente plano y reserva para el recubrimiento.
Paso 5: Preparar el molde y extender la masa
Unta mantequilla generosamente en un molde tipo Bundt. En una superficie engrasada, extiende la masa en un cuadrado de aproximadamente 38x38 cm. Pincela con mantequilla derretida uniformemente.
Paso 6: Cortar y cubrir la masa
Corta la masa en 64 cuadrados pequeos. Forma cada cuadrado en una bolita y rebzala con la mezcla de azcar y canela.
Paso 7: Colocar en el molde
Distribuye las bolitas en el molde sin presionarlas. Cubre y deja reposar nuevamente por 35 minutos para que suban un poco ms.
Paso 8: Preparar el sirope de caramelo
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Aade el azcar moreno y cocina hasta que comience a burbujear ligeramente. Retira del fuego, incorpora la ralladura de naranja y bate hasta obtener un lquido brillante y uniforme.
Paso 9: Verter el sirope
Vierte el caramelo sobre las bolitas de masa ya leudadas, asegurando que quede distribuido de manera pareja.
Paso 10: Hornear
Precalienta el horno a 175C. Coloca una bandeja debajo del molde para recoger posibles derrames. Cocina durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Paso 11: Enfriar y servir
Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos. Con cuidado, desmldalo sobre un plato y permite que alcance una temperatura tibia antes de disfrutarlo.
Informacin Nutricional (por porcin)
- Caloras: 404
- Grasas totales: 19 g (25% VD)
- Grasas saturadas: 10 g (52% VD)
- Colesterol: 55 mg (18% VD)
- Sodio: 218 mg (9% VD)
- Carbohidratos: 54 g (20% VD)
- Fibra: 2 g (6% VD)
- Azcares: 29 g
- Protenas: 5 g (11% VD)
- Calcio: 52 mg (4% VD)
- Hierro: 2 mg (10% VD)
- Potasio: 109 mg (2% VD)
*Los valores porcentuales diarios estn basados en una dieta de 2.000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.*
El pan de mono, conocido por su textura dulce, pegajosa y fcil de desarmar con las manos, tiene una historia tan encantadora como su sabor. Sus orgenes se remontan a los inmigrantes del este de Europa, quienes trajeron a Estados Unidos recetas de masas enriquecidas y endulzadas a principios del siglo XX. Originalmente, estas eran masas simples con levadura, horneadas en forma de pan, a menudo endulzadas con melaza o azcar.
El trmino mono en el nombre no tiene relacin con ningn primate en la receta, sino con la forma en que se come: los comensales arrancan pequeos trozos con los dedos, casi como monos juguetones alcanzando golosinas.
Variaciones Regionales y Caractersticas
En Estados Unidos, el pan de mono ha desarrollado caractersticas regionales distintivas. En el sur, suele llevar un recubrimiento de caramelo con nueces pacanas o nueces comunes, mientras que en el medio oeste puede incluir un glaseado de queso crema o un espolvoreo de azcar con canela. Las versiones festivas, como esta receta, incorporan frutas secas como arndanos o pasas y un toque de ralladura de ctricos, creando un perfil de sabor muy navideo. En la costa oeste, a veces se aade chocolate o nueces a la masa para darle un toque ms indulgente.
Qu Hace nico al Pan de Mono
Aunque se parece a los rollos de canela o los sticky buns, el pan de mono es nico en su estructura y forma de servir. A diferencia de los rollos de canela, que se cortan individualmente antes de hornear, el pan de mono se compone de pequeas bolitas de masa colocadas juntas en un molde y horneadas como un conjunto. Esto crea la experiencia caracterstica de desarmar con las manos. Los sticky buns pueden llevar caramelo, pero normalmente se hornean en filas en lugar de en grupos de bolitas. Su diseo compartible y comunitario lo hace visualmente atractivo e interactivo, lo que lo distingue de estos otros pasteles.
Dnde se Sirve el Pan de Mono
El pan de mono es un clsico de los desayunos y brunches festivos, especialmente durante la Navidad, la Pascua y el Da de Accin de Gracias. Suele ser el centro de la mesa festiva, acompaado de caf, chocolate caliente o sidra especiada. Muchas panaderas y cafeteras lo incluyen en sus mens de temporada, y los cocineros caseros lo valoran por su facilidad de preparacin y el efecto wow que provoca cuando los invitados separan trozos calientes y pegajosos directamente del molde Bundt.
Datos Interesantes sobre el Pan de Mono
- El trmino pan de mono apareci por primera vez en libros de cocina estadounidenses en los aos 50, aunque existen recetas similares desde dcadas antes.
- Tradicionalmente se hornea en un molde Bundt, lo que asegura una coccin uniforme y crea una apariencia espiral muy llamativa.
- Es famoso por su versatilidad: se puede personalizar con frutas, nueces, especias o incluso chocolate sin perder su caracterstica textura para desarmar con las manos.
- A pesar de ser un pan muy rico, las bolitas de masa permiten que cada invitado controle la cantidad que desea, ideal para reuniones grandes.
- Algunos creen que la diversin y el encanto del postre incluyen el efecto dedos pegajosos, al recibir caramelo en las manos mientras se disfruta.
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Preguntas frecuentes sobre Receta de Pan de Mono Navideño
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Comentarios
FrancesC
10/06/2025 01:52:54 PM
¡Estoy encantada con cómo quedó! Sustituí aproximadamente una taza de arándanos frescos picados en lugar de usar secos. Con el jarabe de azúcar, el pan ya es bastante dulce, así que los arándanos le dieron un toque ácido delicioso. También formé las bolitas antes de pincelarlas con mantequilla porque pensé que sería más fácil así. Dividí la masa en dos y formé 32 bolitas de unos 21 g cada una. Las sumergí en mantequilla derretida y las pasé por azúcar con canela antes de colocarlas en el molde Bundt. Con el resto de la masa hice bolitas de unos 28 g (unas 24 más). Es bastante trabajo, pero no más que hacer rollos de canela. Cubrí el molde con plástico y lo dejé reposar en la nevera toda la noche. Por la mañana, dejé que la masa volviera a temperatura ambiente y fermentara por completo (llegó hasta el borde del molde) antes de añadir el jarabe y hornear. A mí me tardó un poco más en hornearse, unos 50 minutos (temperatura interna de 88 °C). ¡Maravilloso!
RubyFlour9719
11/28/2024 02:49:25 AM
Incluso cometiendo algunos errores, duplicando dos veces la receta y usando una bandeja rectangular grande, quedaron increíbles. ¡Pero el que hice en el molde Bundt fue el mejor! (Lo hice sin nueces por una alergia en mi familia). ¡Chef John nunca decepciona!
The Kitchen Alchemist
06/03/2025 08:42:18 PM
Chef John, tengo que felicitarte. Tus recetas siempre me inspiran. Quité las nueces y los arándanos y remojé pasas doradas en ron y licor de naranja para que se hidrataran antes de añadirlas a la masa. Luego las colé y usé como una cucharada del licor en el caramelo después de retirarlo del fuego. A mis amigos les encantó y a mí también. ¡Gracias de nuevo, Chef John!
JollyGrape8453
12/02/2024 10:10:33 PM
Soy principiante. 1. La canela no es mi favorita, así que la sustituí por cacao. ¡Genial! 2. Además, las 3/4 tazas de azúcar moreno fueron exactamente la cantidad de azúcar blanco + cacao que me sobró después de rebozar las bolitas, así que lo usé aquí en lugar de desperdiciarlo. ¡Otra vez genial!
Virginia Lewis
01/26/2025 09:25:12 PM
Perfección en un plato.
Mme Magoo
11/21/2024 09:18:17 PM
¡Buenísimo a otro nivel! Una mezcla entre sticky buns, rollos de canela y pan para arrancar en trozos. Olvídate de usar masas refrigeradas, ¡te alegrarás de no hacerlo! Si tienes batidora de pie, esta masa es facilísima de hacer y también de limpiar gracias a la mantequilla (1 bol, 1 gancho, lavado rápido). El jarabe es espectacular y también muy sencillo. Un solo molde y sin tiempos o temperaturas delicadas. Perfecto para alimentar a un grupo grande. Muy recomendable.
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