Receta de Empanadas Abiertas de Humita (Empanadas de Maíz Cremosas)

Empanadas Abiertas de Humita, o Empanadas de Maíz Cremoso, son un plato tradicional argentino relleno con una deliciosa mezcla de maíz, queso y especias. Estas empanadas abiertas son perfectas para un almuerzo ligero o como entrada. Sigue esta receta fácil para hacer tus propias Empanadas Abiertas de Humita en casa.

Tiempo de cocción: 23 minutos

Ingredientes

• 12 discos de masa para empanadas
• 5 cucharadas de mantequilla, divididas
• 3 cebollas verdes, finamente picadas
• 1 lata de maz dulce (aprox. 400 g), escurrida
• Sal y pimienta negra recin molida al gusto
• Una pizca de nuez moscada
• 6 cucharadas de harina de trigo
• 1 tazas de leche entera
• 6 cucharadas de queso parmesano rallado, dividido

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200C (400F) y engrasa un molde para 12 muffins, espolvoreando un poco de harina para evitar que se peguen.
2. Coloca los discos de masa dentro de cada cavidad del molde, asegurndote de cubrir fondo y lados de manera uniforme.
3. En una sartn, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio y aade las cebollas verdes picadas. Cocina de 3 a 5 minutos hasta que estn suaves y fragantes.
4. Incorpora el maz dulce, sal, pimienta y la nuez moscada. Cocina un par de minutos ms, removiendo constantemente, y retira del fuego.
5. En otra cacerola, derrite las 3 cucharadas restantes de mantequilla a temperatura media. Aade la harina y mezcla sin parar durante aproximadamente un minuto hasta formar una pasta homognea.
6. Agrega la leche poco a poco, batiendo con energa para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese y empiece a burbujear, aproximadamente 23 minutos.
7. Incorpora la mitad del queso parmesano rallado y mezcla hasta obtener una salsa lisa. Retira del fuego.
8. Combina la salsa de queso con la mezcla de maz, mezclando bien hasta integrarlas completamente.
9. Rellena cuidadosamente cada disco de masa con la mezcla cremosa de maz y queso. Espolvorea el resto del parmesano sobre cada empanada.
10. Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante unos 15 minutos, hasta que las empanadas adquieran un color dorado uniforme.

Variante de empanadas cerradas

Si prefieres empanadas cerradas, coloca una buena porcin de relleno en el centro de cada disco. Dobla la masa formando una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas. Pinta la superficie con huevo batido y hornea a 200C hasta dorar.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 224
• Grasas totales: 9 g (12% del valor diario)
• Grasas saturadas: 5 g (23% VD)
• Colesterol: 18 mg (6% VD)
• Sodio: 377 mg (16% VD)
• Carbohidratos totales: 31 g (11% VD)
• Fibra diettica: 2 g (7% VD)
• Azcares: 3 g
• Protenas: 6 g (13% VD)
• Vitamina C: 1 mg (1% VD)
• Calcio: 69 mg (5% VD)
• Hierro: 1 mg (3% VD)
• Potasio: 108 mg (2% VD)

*Los porcentajes de valor diario se basan en una dieta de 2.000 caloras.

Descripcin: Estas empanadas vegetarianas abiertas, rellenas con una mezcla cremosa de maz y cebollas de verdeo, son un aperitivo o bocadillo popular en Argentina. Son deliciosamente sabrosas con un toque sutil de nuez moscada, lo que las convierte en un plato nico y reconfortante.

Historia del Origen

La empanada es un plato profundamente arraigado en las tradiciones culinarias latinoamericanas y espaolas. La palabra "empanada" proviene del verbo espaol "empanar", que significa "cubrir o envolver en pan". Las empanadas generalmente estn rellenas con una variedad de ingredientes, que van desde carne hasta queso y verduras. Las "Empanadas Abiertas de Humita" tienen un giro distintivo argentino, reflejando el amor del pas por los platos a base de maz. El relleno de "humita" es un componente tradicional en muchas recetas sudamericanas, especialmente en Argentina, Per y Bolivia.

Los orgenes de la humita se remontan a tiempos precolombinos, cuando los pueblos indgenas de los Andes utilizaban el maz de diversas formas como alimento bsico, convirtindolo en un ingrediente esencial de la cocina andina.

Variaciones Regionales

Si bien las empanadas se disfrutan en muchos pases latinoamericanos, las "Empanadas Abiertas de Humita" estn especialmente asociadas con Argentina, donde se sirven comnmente como aperitivo o merienda. En Argentina, el maz se utiliza de manera extensiva, especialmente durante los meses de verano, cuando la cosecha es abundante. La humita, en sus distintas versiones, es un plato muy querido en diversas regiones argentinas. La versin abierta de la empanada es una adaptacin nica argentina, permitiendo que el relleno cremoso de maz sea el protagonista del plato, en lugar de quedar sellado dentro de la masa como en las empanadas tradicionales.

Cmo Se Diferencian de Otros Platos Similares?

Las Empanadas Abiertas de Humita se destacan de otras variedades de empanadas porque son de "cara abierta". A diferencia de las empanadas tradicionales, que generalmente se doblan y sellan con un borde rizado, estas empanadas presentan una sola capa de masa cubierta con el relleno cremoso. Esta estructura abierta permite que el queso derretido y el maz tierno sean ms prominentes, ofreciendo una experiencia textural diferente en comparacin con las versiones tradicionales cerradas. Adems, la mezcla de maz en esta receta es rica y cremosa, con un toque de parmesano, un ingrediente que no siempre est presente en otras variedades de empanadas.

Dnde Se Suelen Servir?

Las Empanadas Abiertas de Humita son comnmente servidas en Argentina como aperitivo, bocadillo o acompaamiento para un plato principal. Son especialmente populares durante las festividades o reuniones, donde se disfrutan acompaadas de una copa de vino argentino. Estas empanadas tambin son una excelente adicin a cualquier ocasin festiva. Se pueden encontrar en muchos restaurantes argentinos, pero tambin son comnmente preparadas en casa para las comidas familiares. El plato es muy querido por su versatilidad, ya que puede servirse tanto caliente como a temperatura ambiente, lo que lo hace adecuado para picnics o encuentros informales.

Datos Curiosos

• Humita: La humita es una de las tradiciones culinarias ms antiguas de la regin andina, con races que se remontan a las culturas indgenas antes de la llegada de los espaoles. La palabra "humita" significa "pequeo paquete" en quechua, haciendo referencia a la forma en que tradicionalmente el maz se envolva en hojas.
• El Maz: El maz es un ingrediente central en muchos platos latinoamericanos, y en Argentina, juega un papel fundamental en platos como los tamales y las humitas. Las Empanadas Abiertas de Humita son solo una de las muchas formas en que los argentinos disfrutan su cosecha de maz.
• Adaptaciones: Las Empanadas Abiertas de Humita pueden adaptarse a diferentes preferencias dietticas, como veganas o sin gluten. Por ejemplo, la manteca puede sustituirse por aceite de oliva y la masa puede hacerse con harina sin gluten para quienes tengan restricciones alimenticias.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Empanadas Abiertas de Humita (Empanadas de Maíz Cremosas)

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