Receta de Albóndigas de Pollo con Harissa

Estas albóndigas de pollo con harissa picante son una deliciosa variación de las albóndigas tradicionales. Llenas de sabor gracias a las especias y hierbas del norte de África, son perfectas como aperitivo o plato principal. Sírvelas con un poco de cuscús o una ensalada fresca para tener una comida completa que hará que tu paladar se anime. ¡Disfruta de los sabores intensos de la harissa en cada bocado!

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 450 gramos de pollo molido
• 1/3 taza de pan rallado fino
• 1 huevo grande, batido
• 2 cucharadas de pasta de harissa
• 3/4 cucharadita de ajo en polvo
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentn ahumado
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 2 cucharadas de menta fresca picada (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200C (400F) y cubre una bandeja de hornear con papel pergamino para facilitar la limpieza.
2. En un bol grande, mezcla el pollo molido con el pan rallado, el huevo batido, la pasta de harissa, el ajo en polvo, la sal, el comino, el pimentn ahumado y la pimienta negra. Puedes usar un tenedor o tus manos limpias para integrar bien todos los ingredientes sin trabajar demasiado la carne.
3. Forma pequeas bolitas uniformes con la mezcla, aproximadamente 24 albndigas, y colcalas ordenadamente sobre la bandeja preparada.
4. Hornea las albndigas durante unos 15-20 minutos o hasta que estn doradas por fuera y completamente cocidas en su interior.
5. Si lo deseas, espolvorea menta picada sobre las albndigas calientes para aadir frescura y aroma.
6. Sirve las albndigas de inmediato acompaadas de tu guarnicin favorita, como cuscs, verduras asadas o una salsa para mojar con un toque cido.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 295
• Grasas totales: 16g (20% Valor Diario)
• Grasas saturadas: 4g (21% Valor Diario)
• Colesterol: 168mg (56% Valor Diario)
• Sodio: 679mg (30% Valor Diario)
• Carbohidratos totales: 9g (3% Valor Diario)
• Fibra diettica: 1g (5% Valor Diario)
• Azcares: 1g
• Protenas: 30g (60% Valor Diario)
• Vitamina C: 1mg (1% Valor Diario)
• Calcio: 42mg (3% Valor Diario)
• Hierro: 2mg (13% Valor Diario)
• Potasio: 896mg (19% Valor Diario)

Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades nutricionales pueden variar segn cada persona.

Las albndigas de pollo con harissa combinan la familiaridad reconfortante de las albndigas con el potente toque picante y aromtico de la cocina del norte de frica. La harissa, una pasta de chile originaria de Tnez, ha sido un alimento bsico en la gastronoma durante siglos. Tradicionalmente elaborada con pimientos rojos asados, ajo, cilantro, alcarraza y chile, se hizo popular en toda la regin del Magreb y, eventualmente, lleg a las cocinas del Medio Oriente. Integrar la harissa en las albndigas es un giro moderno que aporta profundidad y picante, sin dejar de honrar las races del plato en los sabores del norte de frica.

Variaciones Regionales y Caractersticas

En el norte de frica, la harissa se utiliza en una amplia variedad de platos, desde guisos y carnes a la parrilla hasta couscous y platos de verduras. La versin tunecina tiende a ser ms picante y robusta, mientras que la harissa marroqu a menudo incorpora pimentn ahumado y un toque de dulzura. Cuando se aplica a las albndigas de pollo, estas variaciones regionales influyen significativamente en el sabor final: las albndigas al estilo tunecino son intensas y picantes, mientras que las de estilo marroqu son un poco ms suaves, con un matiz ahumado ms rico.

Caractersticas que las Diferencian de Platos Similares

Aunque muchas cocinas cuentan con albndigas, las albndigas de pollo con harissa destacan por su distintiva mezcla de especias. A diferencia de las albndigas italianas, que hacen hincapi en hierbas como el organo y el parmesano, o las albndigas suecas, que son cremosas y suaves, estas albndigas se caracterizan por su perfil de sabor ahumado y picante. El uso de pollo molido tambin las hace ms ligeras y delicadas en comparacin con las versiones de carne de res o cordero, mientras que la harissa proporciona una complejidad no comnmente encontrada en las recetas tradicionales de albndigas.

Prcticas Comunes de Servir

Las albndigas de pollo con harissa son muy verstiles y se pueden servir como aperitivos, platos principales o como parte de un bol de granos. A menudo se acompaan de una salsa fra de yogur o tahini para equilibrar el picante. En la comida casual, pueden presentarse en brochetas o acompaadas de verduras asadas y couscous. En los restaurantes del Medio Oriente o del norte de frica, frecuentemente aparecen como parte de un mezze, junto a otros pequeos platos diseados para compartir.

Datos Curiosos

La harissa se utilizaba histricamente no solo para dar sabor, sino tambin como mtodo de conservacin, ya que la pasta de chile ayudaba a proteger los alimentos en climas clidos. La combinacin de harissa y pollo es una adaptacin moderna; tradicionalmente, la harissa se usaba ms comnmente con cordero o carne de res. A veces se aade menta a estas albndigas, como en esta receta, para ofrecer un contraste refrescante con el intenso picante. El sabor de la harissa puede variar considerablemente, lo que significa que dos cocineros que utilicen la misma receta pueden obtener niveles ligeramente diferentes de picante y ahumado. Estas albndigas reflejan una tendencia global de fusionar especias tradicionales con formatos occidentales familiares, lo que las hace atractivas tanto en entornos informales como gourmet.

Las albndigas de pollo con harissa no son solo un plato: son un puente sabroso entre culturas, combinando las antiguas tradiciones culinarias del norte de frica con el atractivo universal de una simple y reconfortante albndiga.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Albóndigas de Pollo con Harissa

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