Receta de Quesadillas de Ternera Teriyaki

Las quesadillas de bistec teriyaki son una deliciosa fusión de sabores japoneses y mexicanos. Tiras tiernas de bistec marinado se combinan con queso derretido y se envuelven en una tortilla crujiente. Esta receta fácil es perfecta para una comida rápida y satisfactoria que a toda la familia le encantará.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

• 1/3 taza de salsa tamari o de soja
• 1/4 taza de vino de arroz dulce (mirin)
• 1/4 taza de sake
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de azcar moreno oscuro
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 chile tailands pequeo o chile picante, picado
• 450 gramos de carne de falda, cortada en trozos pequeos
• 1 cucharada de aceite vegetal neutro
• 1 1/2 tazas de flores de brcoli
• 8 tortillas de harina de 25 cm
• 1 1/4 tazas de queso rallado tipo quesadilla
• 1/3 taza de mini pimientos, cortados en rodajas

Opcionales para Decorar

• Ssamo negro
• Cebollines, cortados en rodajas
• Salsa Yum Yum (comprada en tienda)
• Salsa Teriyaki (comprada en tienda)

Instrucciones

1. Coloca la salsa de soja, el mirin, el sake, el ajo picado, el azcar moreno, el jengibre y el chile en una licuadora. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homognea.
2. Vierte casi toda la salsa (dejando 2 cucharadas reservadas) en una bolsa con cierre hermtico. Coloca los trozos de carne dentro de la bolsa, cirrala bien y refrigrala durante al menos 30 minutos. Si prefieres un sabor ms intenso, deja marinar toda la noche.
3. Calienta el aceite en una sartn grande a fuego medio. Saca la carne de la marinada, dejando que el exceso se escurra, y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se dore y quede bien sellada. Descarta el exceso de marinada.
4. Mientras se cocina la carne, hierve el brcoli en un recipiente apto para microondas durante unos 3 minutos, hasta que est tierno. Corta el brcoli en trozos pequeos.
5. Cuando la carne est cocida, retrala de la sartn y colcala en un plato. Rocala con las 2 cucharadas reservadas de marinada para mantenerla jugosa. Mantnla caliente.
6. Limpia la sartn y colcala nuevamente en el fuego. Pon una tortilla en la sartn y aade 1/8 del queso rallado, algunos trozos de carne, el brcoli picado y las rodajas de pimiento miniatura en una mitad de la tortilla.
7. Dblala por la mitad, presiona ligeramente con una esptula y cocina durante unos 3 minutos, o hasta que la parte inferior est dorada y el queso se haya derretido.
8. Voltea la tortilla con cuidado y cocina durante otros 3 minutos por el otro lado hasta que quede dorada y crujiente. Repite este proceso con el resto de las tortillas y el relleno.
9. Corta cada quesadilla en tringulos y espolvorea con semillas de ssamo negro y cebollines. Si lo deseas, acompaa con salsa Yum Yum o Teriyaki para darle un toque extra de sabor.

Datos Nutricionales

Porcin: 1 quesadilla (de un total de 8)

• Caloras: 633
• Grasas totales: 23g (30% VD)
• Grasas saturadas: 9g (43% VD)
• Colesterol: 50mg (17% VD)
• Sodio: 1228mg (53% VD)
• Carbohidratos totales: 73g (26% VD)
• Fibra diettica: 5g (19% VD)
• Azcares totales: 7g
• Protenas: 30g (59% VD)
• Vitamina C: 35mg (39% VD)
• Calcio: 192mg (15% VD)
• Hierro: 6mg (33% VD)
• Potasio: 535mg (11% VD)

Las quesadillas de ternera teriyaki representan una fusin nica de tradiciones culinarias de dos culturas distantes: la japonesa y la mexicana. El trmino "teriyaki" proviene de Japn, donde hace referencia a una tcnica de cocina que utiliza salsa de soja, mirin y azcar para crear un glaseado brillante y sabroso para las carnes. Por otro lado, las quesadillas son un plato bsico de la cocina mexicana, tradicionalmente hechas al doblar una tortilla alrededor de queso y otros rellenos. La combinacin de estas dos tradiciones culinarias distintas es una innovacin moderna, nacida del creciente inters por la cocina fusin en Amrica del Norte durante las ltimas dcadas. Esta receta demuestra cmo los sabores globales pueden unirse en un solo plato armonioso.

Variaciones Regionales y Adaptaciones

Aunque esta receta ha ganado gran popularidad en Estados Unidos, han surgido variaciones regionales. En California y otras ciudades costeras, los chefs a menudo incorporan verduras locales como pimientos morrones y brcoli junto con la carne de res. En algunas regiones, la marinada teriyaki se ajusta para incluir miel o jugo de pia para dar un toque de dulzura adicional, reflejando los gustos locales. En contraste, versiones inspiradas en Japn en restaurantes de fusin en Japn a veces reemplazan la tortilla de harina por un pan plano ms suave y delgado, lo que hace que el plato sea ms ligero, pero mantiene el sabor clsico del teriyaki.

Cmo Se Distingue de Platos Similares

Las quesadillas de ternera teriyaki se distinguen de otras recetas de quesadillas debido a la marinada japonesa utilizada en la carne. A diferencia de las quesadillas mexicanas tradicionales, que suelen tener rellenos simples como queso, championes o frijoles, esta versin combina carne de res marinada, brcoli ligeramente al vapor y un toque de especias asiticas picantes. El glaseado teriyaki aporta un equilibrio dulce-salado que no se encuentra en las quesadillas clsicas, haciendo que cada bocado sea ms rico y complejo en sabor. Tambin se diferencia de los platos tradicionales de teriyaki, que generalmente se sirven con arroz; aqu, la tortilla crea una comida porttil y fcil de comer.

Ambientes Tpicos para Servir

Este plato de fusin se sirve comnmente como una cena casual o un aperitivo, especialmente en gastropubs modernos, camiones de comida y restaurantes familiares que experimentan con sabores globales. Tambin es popular como plato para fiestas, ya que las quesadillas se pueden preparar con antelacin, cocinar rpidamente y servir en porciones triangulares. En algunos hogares, se disfruta como una comida conveniente entre semana o como una receta divertida para reuniones donde las personas pueden personalizar sus propios rellenos, aadiendo verduras o salsas segn sus preferencias.

Datos Curiosos sobre las Quesadillas de Ternera Teriyaki

• La combinacin de teriyaki y quesadillas se hizo ms conocida despus de que las redes sociales y los blogs de comida destacaran las recetas creativas de fusin en la dcada de 2010.
• Este plato demuestra lo verstil que es el fajita de res, ya que absorbe rpidamente las marinadas y se mantiene tierno cuando se cocina brevemente, lo que lo hace ideal para las quesadillas.
• Las semillas de ssamo negro, que a menudo se utilizan como adorno, no son solo decorativas; aaden un sutil sabor a nuez que complementa el glaseado dulce-salado de teriyaki.
• La inclusin de brcoli al vapor es una adaptacin moderna y consciente de la salud, que aporta color, textura y equilibrio nutricional sin opacar los sabores de la carne y el queso.
• A pesar de ser un plato de fusin, las quesadillas de ternera teriyaki respetan los principios fundamentales de ambas cocinas: la simplicidad y el equilibrio en la cocina japonesa, y los rellenos contundentes y personalizables en la cocina mexicana.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Quesadillas de Ternera Teriyaki

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