Bocados de Carne con Ajo y Mantequilla y Champiñones

Tiempo de cocción: 15 minutos

Receta de Carne con Ajo, Setas y Perejil

Ingredientes:

• 1/4 taza de aminocidos de coco o salsa de soja baja en sodio
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 680 gramos de lomo de res, cortado en cubos de 2,5 cm
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
• 1 cucharada de ajo finamente picado
• 1 taza de championes, rebanados
• 1/2 taza de cebolla, cortada en aros gruesos
• 1 cucharada de perejil fresco picado, y un poco ms para decorar

Instrucciones:

1. En una bolsa plstica con cierre, mezcla los aminocidos de coco, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Cierra bien la bolsa y agtala suavemente para que todo se mezcle.
2. Agrega los cubos de carne a la bolsa con la marinada. Elimina el aire de la bolsa y cirrala bien. Mueve la carne para que cada trozo quede cubierto de manera uniforme. Refrigera durante 15 a 20 minutos, sin exceder la hora.
3. En un recipiente apto para microondas, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Aade el ajo picado y mezcla bien para obtener una mantequilla aromtica. Reserva.
4. Transcurrido el tiempo de marinado, saca la carne, escurre el exceso de lquido y seca los cubos con toallas de papel.
5. En una sartn grande, calienta la cucharada restante de mantequilla a fuego medio-alto. Coloca los cubos de carne en una sola capa y cocina durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estn dorados. Si es necesario, hazlo en tandas.
6. Coloca la carne cocida en un plato y cbrela ligeramente con papel aluminio para que repose brevemente.
7. En la misma sartn, agrega los championes y la cebolla. Revuelve constantemente durante unos 2 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
8. Si la sartn parece seca, aade 2 cucharadas de agua y reduce el fuego a medio. Incorpora la mantequilla con ajo reservada y cocina las verduras durante otros 3-5 minutos, hasta que estn tiernas y bien sazonadas.
9. Vuelve a aadir los cubos de carne a la sartn junto con los jugos que haya soltado al reposar. Mezcla todo para que la carne se impregne bien con la mantequilla de ajo y se combine con las verduras.
10. Esparce el perejil picado sobre el plato. Retira del fuego y decora con un poco ms de perejil fresco antes de servir.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 560
• Grasas: 36g (47% VD)
• Grasas saturadas: 15g (77% VD)
• Colesterol: 179mg (60% VD)
• Sodio: 632mg (27% VD)
• Carbohidratos: 9g (3% VD)
• Fibra: 1g (5% VD)
• Azcares: 5g
• Protenas: 47g (95% VD)
• Vitamina C: 5mg (6% VD)
• Calcio: 53mg (4% VD)
• Hierro: 4mg (21% VD)
• Potasio: 780mg (17% VD)

Nota: Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Ajusta segn tus necesidades nutricionales personales. Si sigues una dieta restringida, consulta a un profesional de la salud.

Los bocados de bistec con mantequilla y ajo y championes se han convertido en un platillo moderno muy popular en la gastronoma estadounidense, aunque sus races se remontan a las preparaciones clsicas de bistec europeas. La combinacin de carne de res sellada, mantequilla y ajo recuerda a las tradiciones culinarias francesas e italianas, donde el sellado en sartn y las salsas ricas son fundamentales. Sin embargo, este platillo gan popularidad en los Estados Unidos gracias a su simplicidad y su sabor de calidad de restaurante, lo que lo hizo accesible para los cocineros caseros que buscan una comida rpida pero indulgente.

Variaciones Regionales e Influencias

Aunque esta receta se asocia tpicamente con la cocina estadounidense, las adaptaciones regionales destacan las preferencias locales. En el medio oeste, el platillo suele presentar cortes de carne de res ms robustos y un uso ms generoso de mantequilla para complementar el sabor rico y carnoso. En la costa oeste, los chefs pueden incorporar championes locales como shiitake o morillas, lo que agrega un toque terroso sutil. Algunas variaciones del sur incluyen un toque de pimentn ahumado o cayena para darle calidez, combinando sabores tradicionales con un atractivo reconfortante y hogareo.

Cmo se Diferencia de Otros Platillos Similares?

Los bocados de bistec con mantequilla y ajo y championes se distinguen de los platillos clsicos de bistec o salteados de carne de res por su mtodo de preparacin y el equilibrio de sabores. A diferencia de un bistec completo cocinado a la orden, estos bocados de bistec se cortan en pedazos pequeos y uniformes que permiten un sellado rpido y uniforme. La adicin de mantequilla de ajo y championes ligeramente salteados lo distingue de los salteados de carne ms simples o comidas en sartn, proporcionando un sabor rico y multifactico que es tanto sabroso como aromtico. La tcnica garantiza carne tierna cubierta con una deliciosa mantequilla de ajo, a diferencia de la carne frita comn en sartn.

Dnde se Encuentra Comnmente?

Este platillo es verstil y se encuentra frecuentemente tanto en entornos gastronmicos informales como elegantes. Muchos gastropubs y restaurantes de carnes lo sirven como un aperitivo para compartir, mientras que los cocineros caseros lo disfrutan como un plato principal rpido, acompaado de arroz, pur de papas o pasta. Su popularidad tambin se extiende a los mens de preparacin de comidas, donde las porciones en bocados lo hacen fcil de combinar con vegetales y granos para una cena completa. El rico sabor del platillo y su rpido tiempo de coccin lo convierten en una opcin favorita para cenas entre semana y para entretener a los invitados.

Datos Curiosos

• El atractivo de este platillo se debe en gran parte a la reaccin de Maillard, donde el exterior del bistec se dora y desarrolla una costra compleja y sabrosa, mientras mantiene el interior tierno.
• Los bocados de bistec con mantequilla y ajo se convirtieron en una sensacin en las redes sociales gracias a su aspecto visualmente atractivo, con bistec y championes baados en mantequilla que brillan.
• Algunos chefs recomiendan dejar reposar los bocados de bistec despus de cocinarlos para permitir que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada bocado sea jugoso y sabroso.
• La combinacin de championes y mantequilla tiene beneficios nutricionales, proporcionando antioxidantes y grasas saludables, adems de realzar el perfil de sabor umami del platillo.
• Aunque comnmente se sirve con arroz blanco o papas, esta receta combina excepcionalmente bien con pan crujiente para absorber la deliciosa salsa de mantequilla y ajo.

Preguntas frecuentes sobre Bocados de Carne con Ajo y Mantequilla y Champiñones

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