Receta de albóndigas con mantequilla de manzana

Estas albóndigas con mantequilla de manzana son una versión deliciosa de un plato clásico. La combinación de la dulce mantequilla de manzana y las albóndigas saladas crea un sabor que seguro te va a encantar. Esta receta es fácil de hacer y perfecta para una cena rápida entre semana o como aperitivo para tu próxima fiesta. ¡Pruébalo y disfruta de los deliciosos sabores de estas albóndigas con mantequilla de manzana!

Tiempo de cocción: 20 minutos

Albndigas al Horno con Glaseado de Manzana y Bourbon

Una receta reconfortante y llena de matices, perfecta para una comida especial o para sorprender con un sabor diferente. La combinacin de carne jugosa y una salsa dulce con un toque ahumado resulta simplemente irresistible.

Ingredientes (4 raciones)

Para las albndigas

• 225 g de carne de res molida
• 225 g de carne de cerdo molida
• 60 ml de pan rallado tipo panko
• 60 ml de cebolla blanca picada muy fina
• 1 huevo grande
• 60 ml de leche
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida

Para el glaseado

• 120 ml de crema o pur concentrado de manzana
• 60 ml de whisky bourbon
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de sirope de arce natural
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Una pizca de sal (opcional)

Preparacin

1. Precalienta el horno a 190 C y prepara una bandeja cubrindola con papel de hornear.
2. En un bol amplio mezcla las carnes con el pan rallado, la cebolla, la leche, el huevo, la sal, el ajo en polvo y la pimienta. Trabaja la mezcla suavemente hasta integrar todo.
3. Si la masa est demasiado blanda, djala reposar en fro unos 15 minutos para que tome cuerpo.
4. Forma unas 24 bolas del mismo tamao, aproximadamente de 4 cm de dimetro, y colcalas separadas sobre la bandeja.
5. Hornea durante unos 20 minutos, hasta que estn bien doradas por fuera y completamente hechas por dentro.
6. Mientras tanto, prepara la salsa: pon todos los ingredientes del glaseado en un cazo pequeo.
7. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, durante 5 a 7 minutos, hasta que la mezcla se vea brillante y ligeramente espesa.
8. Saca las albndigas del horno y psalas a un recipiente grande.
9. Vierte el glaseado caliente por encima y mezcla con cuidado para que queden bien cubiertas.
10. Srvelas de inmediato, acompaadas de arroz blanco, pur de patatas o una ensalada fresca.

Informacin nutricional aproximada (por racin)

• Caloras: 500 kcal
• Grasas totales: 24 g
• Grasas saturadas: 9 g
• Colesterol: 151 mg
• Sodio: 1188 mg
• Hidratos de carbono: 30 g
• Azcares: 20 g
• Protenas: 34 g
• Calcio: 89 mg
• Hierro: 3 mg
• Potasio: 592 mg

Los valores nutricionales son orientativos y pueden variar segn los ingredientes utilizados.

Las albndigas con mantequilla de manzana tienen sus races en las tradiciones culinarias americanas que combinan sabores dulces y salados de formas inesperadas. El uso de la mantequilla de manzana, una pasta concentrada de manzana cocida con especias, se hizo popular en los siglos XVIII y XIX en Estados Unidos, especialmente en las comunidades de los alemanes de Pensilvania. Estas comunidades valoraban las tcnicas de conservacin y desarrollaron la mantequilla de manzana como una forma de disfrutar del sabor de las manzanas durante todo el ao. Incorporar la mantequilla de manzana en platos de carne permiti a los cocineros crear glaseados ricos y sabrosos que complementaban el perfil salado de las carnes molidas.

Variaciones Regionales

Aunque este platillo es generalmente reconocido como estadounidense, las diferencias regionales reflejan los gustos y los ingredientes locales. En la regin del Atlntico Medio, las albndigas con mantequilla de manzana a menudo incluyen un toque de bourbon o whisky, lo que aporta calidez y profundidad al glaseado. En los estados del Sur, se aade a veces jarabe de arce o azcar moreno para un extra de dulzura, mientras que en Nueva Inglaterra, se puede incorporar vinagre de sidra para un contraste cido. Estas sutiles adaptaciones reflejan la diversidad de la cocina casera americana y la flexibilidad de la receta para adaptarse a los paladares locales.

Diferencias con Platos Similares

Las albndigas con mantequilla de manzana se destacan de otras recetas de albndigas debido a su glaseado caracterstico. A diferencia de las albndigas italianas, que a menudo se sirven con salsa de tomate, o las albndigas suecas, que tradicionalmente se sirven en una salsa cremosa, las albndigas con mantequilla de manzana equilibran sabores dulces, cidos y umami. El glaseado de mantequilla de manzana se carameliza ligeramente cuando se hornea, creando una capa brillante y sabrosa que es tanto nica como verstil. Esta combinacin distintiva de dulzura y especias saladas es lo que hace que este platillo sea especial.

Ocasiones para Servir

Estas albndigas se sirven comnmente como aperitivos en reuniones festivas, cenas y eventos especiales. Son populares en reuniones tipo potluck y bufs porque pueden prepararse en grandes cantidades y servirse calientes o a temperatura ambiente. Algunas familias incluso disfrutan de ellas como parte de una cena casual entre semana, acompandolas con pur de papas o verduras asadas para equilibrar el glaseado dulce con guarniciones contundentes.

Datos Interesantes

La mantequilla de manzana tiene una historia fascinante: originalmente se elaboraba en grandes calderas de cobre sobre fuegos abiertos, removindola continuamente durante horas para lograr su consistencia espesa. En tiempos modernos, este proceso tan laborioso ha sido reemplazado en gran medida por ollas de coccin lenta o por la coccin en la estufa. Otro aspecto interesante es el uso de bourbon en el glaseado; el alcohol realza la profundidad del sabor y agrega sutiles notas a caramelo, aunque la mayor parte de este se evapora durante la coccin. Por ltimo, estas albndigas ejemplifican una tendencia en la cocina americana de combinar conservas dulces con protenas saladas, un enfoque culinario que sigue inspirando a los chefs hasta hoy.

Preguntas frecuentes sobre Receta de albóndigas con mantequilla de manzana

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