Receta de Bolitas de Colcannon

Name: Colcannon Balls
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 100 min
Yield: 16
Ingredients: 3 papas grandes (de 225 a 280 gramos) russet, peladas y cortadas en trozos; 2 tazas de repollo verde picado o kale; 1/4 taza de cebollas verdes o puerros picados; 1/4 taza de perejil fresco picado; 3/4 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra molida; 2 cucharadas de mantequilla; 3/4 taza de queso parmesano rallado; 4 huevos divididos; 1 taza de pan rallado italiano seco, dividido; 2 cucharadas de agua; 2 1/2 a 3 tazas de aceite vegetal para freír

Las bolas de colcannon son un plato tradicional irlandés delicioso, hecho con puré de papas, repollo y cebollas verdes. Estas pequeñas bolitas son perfectas como acompañamiento o aperitivo para cualquier comida. La textura cremosa del puré de papas combinada con el toque crujiente del repollo y el sabor de las cebollas verdes hacen de estas bolas un plato muy popular. ¡Prueba a hacerlas para tu próxima reunión o cena familiar y sorprende a todos con un platillo único y sabroso que les encantará!

Tiempo de cocción: 15 minutos

Bolas de Papa Crujientes con Queso y Verduras

Ingredientes

3 papas grandes tipo russet, peladas y cortadas en trozos medianos
2 tazas de repollo verde o col rizada finamente picada
1/4 taza de puerros o cebollas verdes cortadas en trozos pequeos
1/4 taza de perejil fresco picado
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3/4 taza de queso parmesano rallado fresco
4 huevos grandes, separados
1 taza de pan rallado estilo italiano, dividida
2 cucharadas de agua
2 1/2 tazas de aceite vegetal para frer

Preparacin

1. Cocinar las papas

Coloca los trozos de papa en una olla amplia y cbrelos con agua fra. Lleva a ebullicin, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento hasta que estn tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurre y reserva.

2. Cocer las verduras

En otra cacerola, hierve agua y coloca el repollo o la col rizada hasta que se ablanden, unos 6 minutos. Escurre completamente para eliminar el exceso de agua.

3. Mezclar y triturar

Machaque las papas hasta lograr un pur uniforme. Agrega los puerros, el perejil, la sal y la pimienta. Incorpora la mantequilla y las verduras cocidas, mezclando suavemente hasta obtener una mezcla homognea.

4. Refrigerar la mezcla

Extiende el pur de papa en un molde de 25x38 cm y refrigera durante al menos una hora para que tome consistencia.

5. Preparar la masa de las bolas

En un bol, combina la mezcla fra de papas con el parmesano, 1/4 taza de pan rallado y 2 huevos batidos, mezclando hasta que est uniforme.

6. Preparar el rebozado

Bate los 2 huevos restantes con agua para crear una mezcla lquida. Coloca el resto del pan rallado en un recipiente plano para empanar.

7. Formar y empanar las bolas

Divide la mezcla en 16 porciones iguales. Pasa cada bola primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Repite el empanado para asegurar un recubrimiento doble y crujiente.

8. Frer las bolas

Calienta el aceite en una sartn profunda hasta alcanzar aproximadamente 175-185C. Fre las bolas en tandas pequeas, voltendolas ocasionalmente, hasta que estn doradas y alcancen 74C en el interior, alrededor de 6 minutos.

9. Escurrir y mantener caliente

Coloca las bolas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mantn calientes en un horno precalentado a 95C hasta el momento de servir.

10. Servir

Sirve las bolas calientes para disfrutar de su textura crujiente y su sabor a queso y verduras.

Mtodos alternativos de coccin

Horneado

Precalienta el horno a 200C.
Coloca las bolas empanadas sobre papel de hornear y roca ligeramente con aceite en spray.
Hornea durante 15 minutos, dndoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estn doradas y el centro alcance 74C.

Freidora de aire

Precalienta la freidora a 200C.
Roca ligeramente las bolas con aceite en spray.
Cocina durante 10 minutos, volteando a la mitad, hasta que estn doradas y calientes por dentro.

Informacin nutricional por porcin

Caloras: 140
Grasa total: 8 g (10% VD)
Grasa saturada: 2 g (12% VD)
Colesterol: 54 mg (18% VD)
Sodio: 317 mg (14% VD)
Carbohidratos: 13 g (5% VD)
Fibra diettica: 1 g (4% VD)
Azcares: 1 g
Protenas: 5 g (10% VD)
Vitamina C: 5 mg (5% VD)
Calcio: 69 mg (5% VD)
Hierro: 1 mg (6% VD)
Potasio: 227 mg (5% VD)

Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar.

Receta de Bolitas de Colcannon

Las Bolas de Colcannon son una versin moderna de un plato clsico irlands, el colcannon, que tradicionalmente combina pur de papas con repollo o col rizada. Los orgenes del colcannon se remontan a Irlanda en el siglo XVIII, donde se consideraba una comida humilde y cotidiana para las familias rurales. Las papas, al ser econmicas y saciantes, eran el ingrediente central, mientras que las verduras se aadan para dar sabor y nutricin. Las Bolas de Colcannon transforman este plato reconfortante en un aperitivo crujiente y fcil de comer, manteniendo los sabores tradicionales.

Variaciones Regionales y Toques Locales

El colcannon se consume ampliamente en toda Irlanda, pero las diferencias regionales influyen en la eleccin de las verduras y los condimentos. En el norte, a menudo se prefiere la col rizada, mientras que en el sur se opta ms por el repollo. Algunas regiones agregan cebollines o puerros para un sabor ms suave a cebolla, mientras que otras incorporan perejil o cebollino para un toque fragante. Las Bolas de Colcannon reflejan estas variaciones, permitiendo a los cocineros experimentar con los tipos de verduras y hierbas utilizadas en la mezcla de pur de papas.

Cmo se Diferencian las Bolas de Colcannon de Platos Similares?

Aunque son similares a las croquetas de papa, las Bolas de Colcannon se distinguen por su combinacin de papas con verduras y la tcnica de empanado doble, que les da un exterior dorado y extra crujiente. A diferencia de las bolas de pur de papa estndar, el colcannon conserva el sabor terroso del repollo o la col rizada, lo que le da a cada bocado un equilibrio nico de sabores cremosos y sabrosos. La adicin de queso parmesano tambin aporta una suavidad picante, diferencindolas de las frituras de papa simples o las croquetas tradicionales.

Dnde se Sirven Tpicamente las Bolas de Colcannon?

Las Bolas de Colcannon son verstiles y pueden disfrutarse en una variedad de ocasiones. Son populares como aperitivos en celebraciones de temtica irlandesa, especialmente durante el Da de San Patricio. Tambin aparecen en los mens de los pubs, en reuniones familiares festivas y en cenas informales. Servidas calientes con salsas para mojar o simplemente con un poco de mantequilla por encima, estas crujientes bolitas se convierten en una entrada atractiva o acompaamiento tanto para comidas tradicionales como contemporneas.

Curiosidades sobre las Bolas de Colcannon

El colcannon se asociaba tradicionalmente con Halloween en Irlanda, a menudo escondiendo amuletos en el plato para juegos de adivinacin.
El nombre "colcannon" proviene del galico cl ceannann, que significa "repollo de cabeza blanca".
Aunque frer aade un crujido extra, las bolas de colcannon tambin se pueden hornear o cocinar en una freidora de aire para una alternativa ms ligera sin comprometer el sabor.
En giros culinarios modernos, los chefs a veces rellenan las Bolas de Colcannon con queso o tocino para crear nuevas texturas y sabores, manteniendo el plato arraigado en la tradicin.
Las Bolas de Colcannon demuestran la adaptabilidad de la cocina irlandesa, demostrando que incluso ingredientes sencillos como las papas y el repollo pueden convertirse en un sofisticado aperitivo que encanta a todos.

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Bolitas de Colcannon

Las bolitas de Colcannon que sobraron deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlas, colócalas en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante unos 10 minutos o hasta que estén bien calientes. Alternativamente, puedes recalentarlas en una freidora de aire durante unos 5 minutos a 190°C (375°F).

Sí, puedes congelar las bolitas de Colcannon. Después de formar las bolitas, colócalas en una bandeja para hornear en una sola capa y congélalas hasta que estén firmes, aproximadamente 2 horas. Una vez congeladas, transfiérelas a una bolsa hermética para congelar y guárdalas por hasta 2 meses. Para cocinarlas desde congeladas, fríelas o hornéalas como normalmente lo harías, pero añade unos minutos adicionales al tiempo de cocción.

Aunque las papas russet son ideales por su textura esponjosa, puedes usar otras variedades como las papas Yukon Gold, que darán una textura más cremosa. Sin embargo, evita las papas cerosas como las rojas, ya que no se machacan bien y pueden afectar la textura de las bolitas de Colcannon.

Fría las bolitas de Colcannon en aceite vegetal a una temperatura de 175°C (350°F) a 185°C (365°F). Esto garantiza un exterior crujiente mientras se mantiene el interior caliente y esponjoso. Si no tienes termómetro, fríe en pequeñas tandas y verifica que tengan un color dorado profundo y una temperatura interna de 74°C (165°F).

Sí, puedes hornear o usar la freidora de aire si prefieres una opción más saludable. Para hornear, precalienta el horno a 200°C (400°F), coloca las bolitas en una bandeja para hornear con papel pergamino y rocía con spray antiadherente. Hornea durante 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Para la freidora de aire, precalienta a 200°C (400°F) y fríe durante 10 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

Sí, puedes preparar la mezcla de puré de papas un día antes y guardarla en el refrigerador hasta que estés listo para formar las bolitas y freírlas. Si formas las bolitas con anticipación, guárdalas en una bandeja en el refrigerador hasta que estés listo para cocinarlas.

Las bolitas de Colcannon son un excelente aperitivo o acompañante. Sírvelas con una salsa para mojar como crema agria, alioli de ajo o una salsa de mostaza picante. También combinan bien con carnes asadas, como carne en salmuera o pollo a la parrilla.

Si no tienes perejil fresco, puedes sustituirlo por cebollines frescos, tomillo o una pequeña cantidad de perejil seco. Las hierbas frescas brindan el mejor sabor, pero el perejil seco funciona si es necesario.

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Receta de Bolitas de Colcannon

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