Albóndigas de cerdo y manzana en panecillos estilo bao

Name: Albóndigas de cerdo y manzana en bollos estilo Bao
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 16
Ingredients: 1 huevo, batido ligeramente; 1/3 taza de pan rallado fino; 2 cucharadas de puré de manzana; 2 cebollas verdes, picadas (1/4 taza), más extra para decorar; 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio; 1/4 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra; 1 libra de carne de cerdo molida; 1/2 taza de manzana rallada gruesa; 1/3 taza de salsa hoisin; 1 cucharada de sambal oelek; 2 cucharaditas de vinagre de arroz; Bollos estilo Bao con masa de pizza (receta más abajo); Semillas de sésamo tostadas, para decorar

Estas deliciosas albóndigas de cerdo y manzana se sirven en panecillos estilo bao, creando una combinación perfecta de sabores salados y dulces. Esta receta seguramente impresionará a tu familia y amigos en cualquier reunión o cena. ¡Disfruta de estas albóndigas sabrosas como plato principal o aperitivo!

Albóndigas de cerdo y manzana en panecillos estilo bao

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes (para 16 porciones)

1 huevo grande, batido ligeramente
1/3 taza de pan rallado fino
2 cucharadas de pur de manzana sin azcar
2 cebollines verdes, finamente picados, ms extra para decorar
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
450 gramos de carne de cerdo molida
1/2 taza de manzana rallada gruesa
1/3 taza de salsa hoisin
1 cucharada de sambal oelek (pasta de chile)
2 cucharaditas de vinagre de arroz
Masa de pizza para los panecillos estilo bao (receta ms abajo)
Semillas de ssamo tostadas para decorar

Instrucciones

Precalienta el horno a 190C (375F).
En un bol grande, mezcla el huevo batido, el pan rallado, el pur de manzana, los cebollines picados, la salsa de soja, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homognea.
Agrega la carne de cerdo molida y la manzana rallada. Mezcla con cuidado para integrar todos los ingredientes sin sobrecargar la masa.
Forma 16 albndigas de aproximadamente 40 gramos cada una y colcalas en una bandeja de hornear cubierta con papel aluminio.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un termmetro insertado en el centro de una albndiga marque 71C (160F).
Mientras se hornean, prepara la salsa combinando la salsa hoisin, el sambal oelek y el vinagre de arroz en un tazn pequeo. Remueve bien hasta que todo se mezcle y tenga una textura suave.
Una vez que las albndigas estn listas, pinclalas ligeramente con la salsa preparada para darles un acabado brillante.
Coloca cada albndiga dentro de un pan bao estilo pizza previamente cocido al vapor. Decora con cebollines adicionales y espolvorea semillas de ssamo tostadas por encima.

Receta de Panecillos Bao Estilo Pizza

Divide 450 gramos de masa de pizza fresca en 16 porciones iguales, de aproximadamente 30 gramos cada una.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porcin en un crculo de unos 8 cm de dimetro.
Pincela la parte superior de cada crculo con un poco de aceite de ssamo tostado o un spray de aceite para cocina.
Dobla cada crculo por la mitad y colcalo sobre un trozo de papel pergamino. Cubre de manera suelta y deja reposar durante 1 hora hasta que la masa suba y se hinche.
Vierte 2.5 cm de agua en una sartn de 30 cm y calintala a fuego medio-alto hasta que comience a hervir.
Coloca la mitad de los panecillos en una canasta para vapor, asegurndote de dejar espacio entre ellos para que se cocinen de manera uniforme.
Reduce el fuego a medio, cubre la canasta y deja cocinar al vapor durante 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar con la tapa puesta durante 5 minutos para asegurar que queden esponjosos.
Retira los panecillos y colcalos sobre una rejilla para que se enfren ligeramente. Repite el proceso con el resto de la masa.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 186
Grasas Totales: 8g (10% VD)
Grasas Saturadas: 2g (12% VD)
Colesterol: 38mg (13% VD)
Sodio: 313mg (14% VD)
Carbohidratos Totales: 18g (7% VD)
Fibra Diettica: 1g (3% VD)
Azcares Totales: 3g
Protenas: 10g (20% VD)
Vitamina C: 1mg (1% VD)
Calcio: 20mg (2% VD)
Hierro: 1mg (8% VD)
Potasio: 157mg (3% VD)

Los valores diarios recomendados (VD) estn basados en una dieta de 2,000 caloras. El contenido nutricional puede variar segn los ingredientes y la preparacin utilizada.

La combinacin de cerdo y manzana en albndigas tiene sus races en la cocina europea, especialmente en las tradiciones alemana y escandinava, donde a menudo se aadan manzanas al cerdo molido para darle dulzura y humedad. Por otro lado, los panecillos estilo bao provienen de la cocina china, con una larga historia que se remonta a la Dinasta Song (9601279 d.C.), cuando los panecillos al vapor rellenos de carne y vegetales se convirtieron en una popular comida callejera. La fusin de estas dos tradiciones culinarias refleja la tendencia moderna de combinar sabores y tcnicas de diferentes culturas, creando un platillo que es tanto familiar como innovador.

Caractersticas Regionales

Este platillo resalta la mezcla de influencias americanas, europeas y asiticas. En los Estados Unidos, las combinaciones de cerdo y manzana son comunes en comidas reconfortantes como las salchichas y el pastel de carne. Los panecillos bao, aunque tradicionalmente chinos, han sido adaptados en los pases occidentales con variaciones en la preparacin de la masa y los rellenos. En la versin americana, a menudo se usa masa para pizza o masa enriquecida para lograr una textura suave y esponjosa, manteniendo la forma clsica del panecillo al vapor.

Diferencias con Platillos Similares

A diferencia del bao chino clsico, que usualmente contiene cerdo, vegetales o pasta de frijoles dulces, esta receta incorpora manzanas en las albndigas, lo que introduce una dulzura natural que equilibra los sabores salados. En comparacin con las albndigas tradicionales occidentales, la inclusin de salsa hoisin y sambal oelek agrega una dimensin umami y ligeramente picante. El uso de panecillos estilo bao en lugar de pasta o pan tradicional para sndwiches distingue este platillo como una comida fusionada para llevar, visualmente atractiva y con una textura nica.

Dnde se Sirve Tpicamente

Las albndigas de cerdo y manzana en panecillos estilo bao se sirven a menudo en reuniones informales, festivales de comida callejera o como parte de un men inspirado en dim sum. Funcionan bien como aperitivos en cenas o como plato principal en brunches y mens de almuerzo. La naturaleza porttil y en bocados pequeos de los panecillos los hace ideales para eventos de catering y comidas familiares, donde los invitados pueden tomar y disfrutar de porciones individuales fcilmente.

Datos Interesantes

La dulzura de la manzana en las albndigas no solo aade sabor, sino que tambin ayuda a retener la humedad, lo que resulta en una albndiga ms jugosa.
La salsa hoisin, un bsico de la cocina china, aporta una complejidad sutil con su mezcla de soja fermentada, ajo y especias, complementando perfectamente el cerdo.
Mientras que los panecillos bao se cocinan tradicionalmente al vapor, las adaptaciones modernas suelen experimentar con el horneado, la fritura o incluso el uso de masa para pizza por conveniencia.
Las cebollas verdes y las semillas de ssamo son guarniciones clsicas que proporcionan tanto contraste visual como un sabor mejorado, haciendo que cada bocado sea aromtico y satisfactorio.
Este platillo fusionado ejemplifica la tendencia global de experimentacin culinaria, donde los ingredientes y tcnicas de diferentes continentes se encuentran para crear nuevas experiencias de sabor.

Preguntas frecuentes sobre Albóndigas de cerdo y manzana en panecillos estilo bao

Sí, puedes preparar las albóndigas un día antes. Guárdalas sin cocinar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 24 horas. Hornéalas justo antes de servir.

Guarda las albóndigas cocidas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlas, hornéalas a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos o hasta que estén calientes, o caliéntalas en el microondas hasta que estén tibias.

Sí, puedes congelar las albóndigas, ya sea crudas o cocidas. Colócalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear para congelarlas inicialmente, luego transfiérelas a un recipiente o bolsa apta para congelador. Pueden congelarse hasta por 2 meses. Descongélalas en el refrigerador durante la noche antes de cocinarlas o recalentarlas.

Los panes recién cocidos deben guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 1 día. Para guardarlos por más tiempo, congélalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear, luego transfiérelos a una bolsa para congelador por hasta 2 meses. Recalienta al vapor o en el microondas con una toalla de papel húmeda.

Sí, se puede usar masa de pizza congelada. Descongélala según las instrucciones del paquete y deja que alcance la temperatura ambiente antes de darle forma para los panes.

Puedes sustituir la carne de cerdo por pollo molido, pavo o carne de res. Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente y las carnes más magras pueden resultar en una textura más seca.

Sí, la mezcla de salsa hoisin, sambal oelek y vinagre de arroz se puede hacer hasta un día antes y guardarse en el refrigerador. Deja que alcance la temperatura ambiente antes de untarla sobre las albóndigas.

Después de cocinarlos al vapor, deja la tapa puesta durante 5 minutos antes de retirarla para ayudar a que los panes se asienten. Evita levantar la tapa de inmediato, ya que el cambio repentino de temperatura puede hacer que se colapsen.

Sí, puedes ajustar el tamaño, pero el tiempo de cocción deberá modificarse. Las albóndigas más pequeñas se cocinan más rápido, mientras que las más grandes necesitarán unos minutos adicionales hasta que la temperatura interna alcance los 71°C (160°F).

Para reducir el oscurecimiento, mezcla la manzana rallada con un poco de jugo de limón antes de combinarla con la carne. Esto ayudará a mantener su color y frescura.