Recetas de dumplings perfectos

Los pot stickers son un aperitivo delicioso y sabroso que seguro impresionará a tus invitados. Estos dumplings crujientes están rellenos de una mezcla de cerdo molido, repollo y especias. Se fríen en sartén hasta quedar perfectos: crujientes por fuera y jugosos por dentro. Acompáñalos con una salsa para mojar hecha de salsa de soya, vinagre y aceite de chile para el toque final. ¡Disfruta de estos pot stickers en tu próxima reunión!

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Cmo Preparar Empanadillas al Estilo Asitico

Las empanadillas, tambin conocidas como "pot stickers", son un platillo delicioso lleno de sabores intensos. Esta receta, inspirada en un mtodo nico, te guiar para lograr un resultado crujiente por fuera y suave por dentro, con una base dorada irresistible. La preparacin consta de varios pasos, pero el esfuerzo vale la pena para disfrutar de este manjar casero.

Qu Son las Empanadillas?

Las empanadillas son una variedad de dumplings originarios de China, tradicionalmente rellenos de cerdo y repollo. Sin embargo, su relleno puede variar segn el gusto personal. Su mtodo de coccin clsico combina la fritura y el vapor, lo que les otorga una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Ingredientes

Para el relleno:

• 500 gramos de carne de cerdo molida
• 4 dientes de ajo picados finamente
• taza de cebollines finamente picados
• 3 cucharadas de jengibre fresco picado muy fino
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharadita de aceite de ssamo
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 1 tazas de repollo verde finamente picado

Para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• cucharadita de sal kosher
• 1 taza de agua caliente (aproximadamente 55-65C)

Para la salsa para mojar:

• taza de vinagre de arroz
• taza de salsa de soya

Instrucciones

Paso 1: Preparar el Relleno

En un tazn grande, mezcla todos los ingredientes del relleno: la carne de cerdo, el ajo, los cebollines, el jengibre, la salsa de soya, el aceite de ssamo, la pimienta de cayena y el repollo picado. Revuelve bien con un tenedor hasta que todos los ingredientes se integren completamente. Aplana ligeramente la mezcla y cubre con plstico adherente. Refrigera por aproximadamente una hora para que los sabores se fusionen y el relleno se enfre.

Paso 2: Preparar la Masa

En otro tazn, coloca la harina y la sal. Poco a poco, vierte el agua caliente mientras revuelves con una cuchara de madera. Contina mezclando hasta que la masa tenga una textura irregular. Amasa sobre una superficie enharinada durante unos 3-5 minutos hasta que est suave y elstica. Si la masa est muy pegajosa, agrega un poco ms de harina. Envuelve la masa en plstico y deja reposar durante 30 minutos.

Paso 3: Formar las Bases de las Empanadillas

Cuando la masa haya descansado, divdela en 4 partes iguales. Cubre tres partes con un pao mientras trabajas con una. Forma un cilindro con la masa, aproximadamente del tamao de tu pulgar. Corta el cilindro en 6 porciones iguales y, con la ayuda de un rodillo, estira cada porcin en crculos finos de aproximadamente 9 cm de dimetro. Repite el proceso con las otras porciones de masa.

Paso 4: Rellenar las Empanadillas

Humedece ligeramente los bordes de cada crculo de masa con un dedo mojado. Coloca una pequea cantidad de relleno fro en el centro de cada crculo. Dobla los bordes hacia el centro, pellizcando los extremos para formar pliegues a lo largo de un solo lado. Golpea ligeramente la base de cada empanadilla sobre la superficie de trabajo para aplanarlas un poco y curvlas suavemente para que puedan mantenerse de pie. Coloca las empanadillas formadas en un plato cubierto de harina y repite el proceso hasta acabar con la masa y el relleno.

Paso 5: Preparar la Salsa

En un tazn pequeo, mezcla el vinagre de arroz y la salsa de soya. Revuelve bien y reserva para acompaar las empanadillas.

Paso 6: Cocinar las Empanadillas

Calienta 6 cucharadas de aceite vegetal en una sartn grande a fuego medio-alto. Coloca 6-7 empanadillas en la sartn, con el lado plano hacia abajo, y cocina durante unos 2 minutos hasta que la base est dorada. Agrega 8 cucharadas de agua a la sartn y cubre rpidamente para vaporizar las empanadillas durante 3 minutos. Luego, destapa la sartn, reduce el fuego a medio y contina cocinando hasta que el agua se evapore y las empanadillas estn doradas y crujientes, aproximadamente 1-2 minutos ms. Transfiere las empanadillas cocidas a un plato caliente y repite el proceso con las dems.

Cmo Almacenar las Empanadillas

Si te quedan empanadillas, gurdalas en un recipiente hermtico en el refrigerador por hasta 4 das. Para recalentarlas, colcalas en el microondas hasta que estn calientes. Si deseas recuperar su base crujiente, frelas brevemente en una sartn con un poco de aceite.

Cmo Congelar las Empanadillas

Si deseas prepararlas con anticipacin, las empanadillas crudas se pueden congelar perfectamente. Despus de armarlas, colcalas en una bandeja para hornear y conglalas durante unas horas hasta que estn completamente congeladas. Luego, transfirelas a una bolsa de congelacin y gurdalas hasta por 3 meses. Para cocinarlas, no es necesario descongelarlas; solo sigue las instrucciones de coccin, aadiendo algunos minutos adicionales debido a la temperatura congelada.

Valor Nutricional

• Caloras: 439 por porcin
• Grasas: 19g
• Grasas saturadas: 6g
• Colesterol: 55mg
• Sodio: 1453mg
• Carbohidratos totales: 46g
• Fibra diettica: 2g
• Protenas: 20g
• Vitamina C: 11mg
• Calcio: 42mg
• Hierro: 4mg
• Potasio: 391mg