Receta de tarta de espárragos y ricotta

Esta tarta de espárragos y ricotta es un plato delicioso y elegante, ideal para cualquier ocasión. La combinación de espárragos tiernos, queso ricotta cremoso y masa hojaldrada crea una mezcla armoniosa de sabores y texturas. Ya sea como aperitivo, guarnición o plato principal, esta tarta seguro impresionará a tus invitados y hará que quieran más. Con solo unos pocos ingredientes sencillos y una preparación fácil, puedes tener este plato impresionante en la mesa en poco tiempo.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tarta de Esprragos y Ricotta

Ingredientes

• 450 gramos de esprragos frescos, cortados en trozos de 20 cm
• 1 taza de queso ricotta cremoso
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de queso asiago rallado
• 1 1/2 cucharadas de mezcla de hierbas italianas
• 1/2 cucharadita de sal kosher, ajustar al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida, ajustar al gusto
• 1 lmina de masa de hojaldre refrigerada
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200C (400F) y cubre una bandeja de hornear con papel pergamino.
2. Llena una olla grande con agua y ponla a hervir. Una vez que est hirviendo, reduce el fuego a medio y agrega los esprragos. Cocina por 2-3 minutos hasta que estn tiernos pero an crujientes. Transfirelos rpidamente a un bao de hielo para detener la coccin. Scalos bien con papel de cocina.
3. Rompe el huevo en un bol y btelo ligeramente. Reserva 1 cucharada para pincelar la masa. En el resto del huevo batido, agrega el queso ricotta, el queso asiago, las hierbas italianas, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una crema homognea.
4. En una superficie limpia y ligeramente enharinada, extiende la masa de hojaldre en un rectngulo de aproximadamente 25x40 cm. Colcala sobre la bandeja de hornear preparada.
5. Con un pincel de cocina, pinta un borde de 2.5 cm alrededor de los bordes de la masa con el huevo reservado.
6. Distribuye la mezcla de ricotta de manera uniforme dentro del borde de masa. Coloca los esprragos encima en una sola capa.
7. Roca los esprragos con aceite de oliva y espolvorea un poco ms de sal y pimienta, si lo deseas.
8. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la masa est dorada y crujiente en los bordes.
9. Deja reposar la tarta durante unos minutos antes de cortarla en 8 porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente para disfrutar de su mejor sabor.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras	121
Grasas Totales	8g (11%)
Grasas Saturadas	4g (18%)
Colesterol	41mg (14%)
Sodio	165mg (7%)
Carbohidratos Totales	5g (2%)
Fibra Diettica	1g (5%)
Azcares Totales	1g
Protenas	7g (14%)
Vitamina C	5mg (5%)
Calcio	119mg (9%)
Hierro	1mg (6%)
Potasio	182mg (4%)

La tarta de esprragos con ricotta es una interpretacin moderna de las tartas vegetales tradicionales europeas. Combina la suavidad cremosa de la ricotta con el sabor fresco y terroso de los esprragos de primavera. Sus orgenes se remontan a Italia y Francia, donde las familias de agricultores elaboraban pasteles salados con productos de temporada y quesos suaves. Con el tiempo, esta tarta evolucion en las cocinas estadounidenses, incorporando masa hojaldrada para una corteza ms ligera y crujiente, y condimentos italianos que le dan un aroma especial. Hoy en da, es un clsico del brunch y un aperitivo muy apreciado en muchos hogares contemporneos.

Variaciones Regionales y Toques nicos

La versin clsica se basa en ingredientes italianos como la ricotta, el queso Asiago y el aceite de oliva, pero existen adaptaciones regionales en Europa y Estados Unidos. En Francia, tartas similares pueden usar pte brise o masa quebrada y agregar hierbas como estragn o cebollino. En regiones mediterrneas, algunas recetas sustituyen la ricotta por feta o queso de cabra e incluyen tomates secos o aceitunas. En Estados Unidos, los chefs suelen aadir un chorrito de reduccin de balsmico o espolvorear microgreens encima de la tarta, resaltando los productos locales y las tendencias de sabor contemporneas.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia de los quiches, que usan un relleno tipo flan hecho con huevos y crema, la tarta de esprragos con ricotta centra su sabor en el queso, logrando una textura ms densa y cremosa sin base de flan. Comparada con las galettes de vegetales, que son rsticas y de forma libre, esta tarta tiene una estructura definida con bordes de masa hojaldrada que se inflan en el horno, ofreciendo atractivo visual y contraste crujiente. Los esprragos, generalmente blanqueados ligeramente, permanecen firmes y vibrantes, diferencindose de las capas de vegetales ms blandas que se encuentran en tartas similares.

Ocasiones para Servirla

Esta tarta se sirve comnmente como plato principal de brunch, aperitivo en reuniones primaverales o almuerzo ligero. Combina perfectamente con un vino blanco fresco, agua con gas o una ensalada de hierbas frescas. Puede servirse ligeramente tibia o a temperatura ambiente, lo que la hace verstil para bufs, picnics o cenas informales. Su presentacin, con esprragos verdes dispuestos cuidadosamente sobre una corteza dorada, la convierte en un favorito para ocasiones especiales y celebraciones de temporada.

Datos Curiosos y Notas Culinarias

Los esprragos han sido considerados desde siempre una delicadeza de primavera, apreciados por sus brotes tiernos y su valor nutricional. La ricotta, originalmente hecha con suero sobrante de la produccin de queso, pas de ser un ingrediente humilde a convertirse en un bsico gourmet. La combinacin de ambos crea un plato elegante y accesible. Un dato curioso: la masa hojaldrada de esta tarta se forma al alternar capas de masa y mantequilla, creando cientos de capas delicadas que se expanden al hornearse. Muchos cocineros caseros disfrutan experimentando con toppings como prosciutto, tomates cherry asados o ralladura de limn para realzar an ms el sabor.

Preguntas frecuentes sobre Receta de tarta de espárragos y ricotta

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