Tartaletas de hojaldre con manzana al revés y fontina

Estas tartaletas de hojaldre con manzanas al revés y queso Fontina son una versión deliciosa de un postre clásico. La combinación de manzanas caramelizadas dulces y queso Fontina cremoso es simplemente irresistible. Esta receta es perfecta para una ocasión especial o una noche acogedora en casa. Disfruta de la masa hojaldrada y mantequillosa y el queso fundido en cada bocado.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Pastelitos de Manzana, Queso y Tomillo

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 9 ramitas de tomillo fresco (aproximadamente 5 cm cada una)
• 2 manzanas Honeycrisp, cortadas en rodajas muy finas, con la piel
• 2/3 taza de queso Fontina rallado o queso Cheddar blanco
• 1 lmina de masa de hojaldre, descongelada
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de agua
• 1/4 taza de mermelada de manzana tibia
• Sal gruesa, para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200C (400F) y cubre una bandeja de horno de 33x46 cm con papel pergamino o una lmina de silicona.
2. Coloca pequeas gotas de aceite de oliva en nueve puntos separados sobre la bandeja, dejando aproximadamente 10 cm entre cada uno. En cada punto, coloca una ramita de tomillo.
3. Distribuye las rodajas finas de manzana sobre el tomillo, asegurndote de cubrir completamente la hierba con las manzanas.
4. Espolvorea el queso rallado sobre las manzanas, permitiendo que el queso sobresalga un poco de los bordes para aadir un toque de sabor extra.
5. Extiende la masa de hojaldre descongelada en un cuadrado de unos 25 cm y crtalo en nueve partes iguales.
6. Coloca una pieza de masa sobre cada uno de los montculos de manzana y tomillo, cubriendo bien las capas inferiores.
7. Bate el huevo con el agua en un bol pequeo y pinta la parte superior de cada pastelito con esta mezcla para lograr un acabado dorado.
8. Hornea durante unos 15 minutos, o hasta que la masa de hojaldre se haya inflado y adquirido un color dorado apetitoso.
9. Una vez fuera del horno, levanta cuidadosamente cada pastelito con una esptula y gralo para que la manzana quede visible arriba. Deja enfriar durante unos minutos sobre una rejilla.
10. Pincela cada pastelito con la mermelada de manzana tibia y espolvorea con sal gruesa al gusto. Si lo deseas, puedes aadir ramitas de tomillo adicionales como decoracin para resaltar el aroma.

Informacin Nutricional por Porcin

• Caloras: 263
• Grasa Total: 17g (21% VD)
• Grasa Saturada: 3g (15% VD)
• Colesterol: 24mg (8% VD)
• Sodio: 170mg (7% VD)
• Carbohidratos Totales: 26g (9% VD)
• Fibra Diettica: 2g (6% VD)
• Azcares: 10g
• Protena: 4g (7% VD)
• Vitamina C: 4mg (5% VD)
• Calcio: 31mg (2% VD)
• Hierro: 1mg (6% VD)
• Potasio: 91mg (2% VD)

Nota: Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades pueden variar.

La tarta de manzana con masa de hojaldre al revs con Fontina es una versin moderna de las tradicionales tartas europeas. Sus races se remontan a Francia e Italia, donde la combinacin de masa hojaldrada y frutas dulces ha sido un pilar durante siglos. El concepto de los postres "al revs" se populariz en el siglo XX, inspirado en el famoso pastel de pia al revs. Al incorporar manzanas y queso Fontina, esta tarta fusiona lo salado con lo dulce, reflejando un enfoque contemporneo de los pasteles rsticos europeos.

Caractersticas Regionales

Este platillo suele asociarse con la cocina estadounidense, especialmente en regiones con fuerte influencia italiana. En el norte de Italia, el queso Fontina se utiliza tanto en postres como en platos salados, lo que le otorga a esta tarta un toque cremoso y un sabor a nuez. Los panaderos americanos han adaptado la receta a variedades locales de manzana, como la Honeycrisp, lo que le da un perfil de sabor dulce y crujiente. El uso de tomillo fresco agrega una nota aromtica y herbcea, comn en recetas inspiradas en la cocina mediterrnea que se preparan en los EE. UU.

Diferencias con Platos Similares

Aunque puede parecer una tarta clsica de manzana o una pastelera danesa, su preparacin "al revs" la distingue de las dems. Las tartas de manzana tradicionales suelen colocar la fruta sobre la masa, mientras que en esta receta se posiciona la fruta debajo de la masa de hojaldre durante el horneado, para luego voltear la tarta al momento de servirla. La inclusin del queso Fontina tambin la diferencia de las tartas puramente dulces, aadiendo un sutil toque salado que potencia la complejidad de los sabores.

Dnde se Suele Servir

Las Tartas de Manzana con Masa de Hojaldre al Revs con Fontina son verstiles y a menudo se sirven como aperitivos en brunches, reuniones festivas o fiestas de ccteles. Su tamao delicado y presentacin elegante las convierten en la opcin ideal para eventos de lujo, mientras que la combinacin de manzanas dulces y queso fundido atrae a comensales ms casuales. Tambin pueden ofrecerse en cafeteras o bistrs como una opcin de postre ligero, acompaadas de caf o t.

Datos Curiosos

• La tcnica de voltear la tarta al revs se origin por el deseo de caramelizar la fruta durante el horneado, mejorando tanto su textura como su sabor.
• El queso Fontina, originario del Valle de Aosta en Italia, se funde excepcionalmente bien, lo que lo convierte en el complemento perfecto para combinar con frutas dulces sin opacarlas.
• Esta receta ejemplifica la creciente tendencia de los platillos hbridos que combinan elementos salados y dulces, una caracterstica de la repostera americana moderna.
• A pesar de su apariencia sofisticada, la receta es fcil de preparar, utilizando masa de hojaldre comprada para lograr un acabado profesional con mnimo esfuerzo.
• La eleccin del tomillo como acento aromtico demuestra la influencia de los sabores mediterrneos en los postres contemporneos de Estados Unidos, agregando una capa sutil de hierbas al platillo.

Preguntas frecuentes sobre Tartaletas de hojaldre con manzana al revés y fontina

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