Receta de Hummus Verde sin Garbanzos

Esta receta de hummus verde sin garbanzos es una versión fresca y sabrosa del dip clásico. Está llena de ingredientes nutritivos como aguacate, espinacas y perejil. Este hummus verde y vibrante es ideal para acompañar verduras o untar en sándwiches. Además, es vegano y sin gluten, lo que lo convierte en una opción saludable para cualquier ocasión. ¡Disfruta de su textura cremosa y sabor refrescante!

Este hummus reinventado sustituye las legumbres tradicionales por calabacn, creando una mezcla cremosa y vibrante que es suave para el estmago y llena de sabor. Ideal para compartir en reuniones o disfrutar como un aperitivo saludable, esta versin ofrece todo el sabor del hummus clsico con un toque ms ligero.

Consejos del Chef

Aunque el calabacn pueda parecer sencillo, cuando se prepara correctamente, se transforma en una base rica y sedosa. El proceso de salado, asado y triturado resalta su dulzura natural, dndole una textura lujosa y perfecta para este dip. Esta receta celebra un enfoque "sin legumbres", manteniendo la esencia del hummus tradicional. El resultado es un plato fresco y aromtico que sorprender a tu paladar.

Ingredientes

• 1.1 kg de calabacn
• 2 cucharadas de sal gruesa (y algo ms si es necesario)
• 4 cucharadas de aceite de oliva (separado en dos porciones)
• 3 dientes de ajo, triturados finamente
• 3 cucharadas de tahini
• Jugo de limn (ms al gusto)
• 6 hojas frescas de albahaca, finamente picadas
• cucharadita de pimienta negra molida
• cucharadita de comino en polvo
• Una pizca pequea de cayena

Instrucciones

1. Comienza lavando bien los calabacines y recorta ambos extremos. Corta cada calabacn en cuartos a lo largo. Si el calabacn es muy grande, retira las semillas para evitar exceso de humedad. Luego, crtalo en trozos de unos 4 cm.
2. Coloca los trozos en un bol grande y espolvorea con las 2 cucharadas de sal gruesa. Mezcla bien y deja reposar entre 15 y 20 minutos, removiendo a mitad de tiempo. Esto permitir que el calabacn libere el agua.
3. Enjuaga los trozos de calabacn bajo agua fra para eliminar el exceso de sal. Scalos bien utilizando un colador y trasldalos a un bol limpio.
4. Precalienta el asador del horno y coloca la rejilla a unos 15 cm de la fuente de calor. Cubre una bandeja de hornear con papel aluminio. Roca 2 cucharadas de aceite de oliva sobre los calabacines y distribyelos en una capa uniforme, procurando que no se sobrepongan.
5. Asa el calabacn hasta que se dore ligeramente y aparezcan puntos caramelizados, unos 5-6 minutos. Da vuelta a los trozos y asa por otros 5-6 minutos hasta que estn tiernos pero firmes. Retralos y deja enfriar en un colador durante unos 45 minutos.
6. En una licuadora o procesador de alimentos, agrega el calabacn asado, el resto del aceite de oliva, el tahini, el ajo, el jugo de limn, la albahaca, la pimienta negra, el comino, la cayena y cucharadita de sal. Mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Prueba y ajusta el sazn segn tu gusto. Un batidor de mano tambin funciona bien para esta preparacin.
7. Para obtener el mejor sabor, cubre el hummus y refrigralo por unas horas antes de servir. Disfruta fro acompaado de vegetales frescos, pan de pita o galletas saladas.

Informacin Nutricional (por porcin)

Porciones: 16

• Caloras: 60
• Grasas Totales: 5g (7% VD)
• Grasas Saturadas: 1g (4% VD)
• Colesterol: 0mg
• Sodio: 3mg
• Carbohidratos Totales: 3g (1% VD)
• Fibra Diettica: 1g (4% VD)
• Azcares: 1g
• Protenas: 1g (3% VD)
• Vitamina C: 13mg (15% VD)
• Calcio: 20mg (2% VD)
• Hierro: 0mg (3% VD)
• Potasio: 214mg (5% VD)

Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades nutricionales individuales pueden variar. Se recomienda consultar a un nutricionista para orientacin mdica o diettica.