Receta de Papas Fritas de Ejotes en Air Fryer

Prueba esta deliciosa receta de papas fritas de ejotes en la freidora de aire como una alternativa más saludable a las papas fritas tradicionales. Estos ejotes crujientes están sazonados a la perfección y cocidos hasta quedar dorados en la freidora. Son un excelente bocadillo o acompañamiento para cualquier comida. ¡Disfruta de su textura crujiente y su sabor sabroso en estas papas fritas sin culpa!

Tiempo de cocción: 25 minutos

Palitos Crujientes de Judas Verdes al Horno de Aire

Porciones: Aproximadamente 8 porciones

Ingredientes:

• 500 g de judas verdes frescas, con los extremos recortados
• 120 ml de agua
• 125 g de harina de trigo
• 1 huevo grande
• 80 ml de leche
• 200 g de pan rallado fino y sazonado
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• Spray de aceite para cocinar
• Rodajas de limn, para decorar

Salsa para acompaar:

• 120 g de mayonesa
• 60 g de ktchup
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1 cucharadita de pepinillo dulce o en vinagre finamente picado
• 1 cucharadita de condimento para carne
• Una pizca de cayena en polvo

Instrucciones:

1. Coloca las judas verdes y el agua en una cacerola mediana. Cubre y lleva a ebullicin. Cocina a fuego lento durante unos 4 minutos, hasta que las judas se pongan de color verde brillante y estn ligeramente tiernas pero crujientes.
2. Inmediatamente tras sacarlas del fuego, transfirelas a un recipiente con agua con hielo para detener la coccin. Despus, escrrelas bien.
3. Precalienta tu freidora de aire a 190C (375F).
4. Prepara tres recipientes: uno con harina, otro con la mezcla de huevo y leche, y el tercero con pan rallado combinado con el chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal.
5. Seca las judas verdes con toallas de papel. Psalas suavemente por la harina hasta que estn ligeramente cubiertas, sacudiendo el exceso.
6. Pasa cada juda cubierta con harina por la mezcla de huevo y luego cbrela completamente con el pan rallado sazonado. Retira el exceso de pan rallado.
7. Coloca las judas en una sola capa dentro de la cesta de la freidora de aire, trabajando en lotes si es necesario. Rocalas ligeramente con spray de aceite.
8. Cocina durante unos 4 minutos, dndoles la vuelta a mitad del tiempo, hasta que estn doradas y crujientes. Si es necesario, mantn las judas calientes en un horno precalentado a 95C (250F).
9. Mientras se cocinan las judas, prepara la salsa mezclando la mayonesa, el ktchup, la mostaza, el pepinillo picado, el condimento para carne y la cayena en un bol pequeo.
10. Sirve los palitos crujientes de judas verdes acompaados de la salsa de tu eleccin y unas rodajas de limn para un toque fresco.

Informacin nutricional por porcin:

• Caloras: 303
• Grasas totales: 13g (17% DV)
• Grasas saturadas: 2g (12% DV)
• Colesterol: 30mg (10% DV)
• Sodio: 525mg (23% DV)
• Carbohidratos: 40g (14% DV)
• Fibra diettica: 4g (13% DV)
• Azcares totales: 6g
• Protenas: 8g (16% DV)
• Vitamina C: 11mg (12% DV)
• Calcio: 97mg (7% DV)
• Hierro: 3mg (16% DV)
• Potasio: 266mg (6% DV)

Nota: Los valores nutricionales incluyen la cantidad completa de salsa para mojar. El consumo individual puede variar.

Las judas verdes, tambin conocidas como ejotes o frijoles de vaina, se han cultivado durante miles de aos, con orgenes que se remontan a Amrica Central y Amrica del Sur. La idea de transformar vegetales frescos en bocadillos fritos surgi en las cocinas americanas a finales del siglo XX, inspirada en la popularidad de las papas fritas y los vegetales al estilo tempura. Las papas fritas de judas verdes preparadas en freidora de aire son una adaptacin moderna, que combina tcnicas tradicionales de empanado con mtodos de coccin ms saludables. Este platillo refleja una tendencia culinaria creciente, en la que se reinventan alimentos clsicos de confort utilizando aparatos contemporneos, como las freidoras de aire, hacindolos ms crujientes con menos aceite.

Variaciones Regionales

Aunque las papas fritas de judas verdes son populares en todo Estados Unidos, existen variaciones regionales. En el sur de EE.UU., a menudo se recubren con harina de maz y se sazonan con pimentn y cayena, lo que les da una textura crujiente y picante. En los estados del norte, es ms comn que se empanen con pan rallado panko y se sirvan con salsas cidas como alioli o mostaza miel. La eleccin de hierbas y especias tambin vara segn la regin: algunos prefieren una combinacin de ajo y parmesano, mientras que otros optan por pimentn ahumado o chile en polvo para darle un toque extra de sabor. Aunque la tecnologa de la freidora de aire ha estandarizado la preparacin, las preferencias locales de sabor todava influyen en el sazonado y las salsas.

Diferencias con Platillos Similares

A diferencia de las papas fritas tradicionales, hechas con papas, las papas fritas de judas verdes son ms ligeras, contienen menos almidn y estn llenas de vitaminas. Tambin se diferencian de los vegetales al estilo tempura, que generalmente se sumergen en una mezcla lquida, mientras que las papas fritas de judas verdes se empanan en una capa seca para lograr un exterior crujiente. Comparadas con las judas verdes asadas, las papas fritas en freidora de aire tienen una textura ms crujiente y una experiencia ms indulgente sin necesidad de frer en aceite. La adicin de una capa de pan rallado sazonado las distingue, proporcionando un atractivo de bocadillo que puede rivalizar con los clsicos aperitivos fritos.

Ocasiones Tpicas de Servicio

Las papas fritas de judas verdes se sirven comnmente como aperitivos, guarniciones o bocadillos para fiestas. Son populares en restaurantes informales, gastropubs y reuniones familiares, a menudo acompaadas de salsas para mojar como alioli, aderezo ranchero o una "salsa especial" como en esta receta. Su portabilidad las convierte en un bocadillo favorito para noches de juegos y reuniones informales, mientras que su presentacin en bandejas con rodajas de limn les aade un toque fresco y elegante para comidas ms formales.

Datos Curiosos

• Las papas fritas de judas verdes son una alternativa ms saludable a las papas fritas de papa, ofreciendo ms fibra y menos caloras por porcin.
• La freidora de aire, que gan popularidad en la dcada de 2010, permite obtener una textura crujiente sin sumergir los alimentos en aceite, haciendo que platillos como estos sean ms aptos para dietas.
• Agregar especias como chile en polvo o pimienta de cayena al empanado realza el sabor con una mnima cantidad de grasa, lo que muestra la versatilidad de las judas verdes.
• En algunas competencias culinarias, los chefs experimentan con judas verdes de colores o variedades antiguas para crear papas fritas visualmente llamativas, destacando el atractivo natural del ingrediente.
• Las papas fritas de judas verdes se han convertido en un platillo de moda en restaurantes veganos y vegetarianos, donde se combinan con salsas a base de plantas para crear bocadillos satisfactorios.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Papas Fritas de Ejotes en Air Fryer

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