Receta de Pastelito de Canela y Azúcar

Name: Pastelito de Canela y Azúcar
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 9
Ingredients: 1 2/3 tazas de harina todo uso; 1 1/4 cucharaditas de polvo para hornear; 2 1/2 cucharaditas de canela, más extra para decorar, divididas; 1/2 cucharadita de sal fina; 1/3 taza de aceite vegetal; 3 cucharadas de mantequilla derretida sin sal; 1/2 taza más 1/3 taza de azúcar blanca, divididas; 1/4 taza de azúcar moreno claro; 2 huevos a temperatura ambiente; 3 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla, divididas; 1/2 taza de suero de leche a temperatura ambiente; 170 g de queso crema a temperatura ambiente; 1/2 taza de azúcar glas; 2/3 taza de crema para batir, fría

Este pastel de azúcar con canela es el bocadillo perfecto para cualquier momento del día. Con una miga suave y tierna, y un topping dulce de azúcar con canela, seguro que satisfará tus antojos de algo dulce. Fácil de hacer y aún más fácil de disfrutar, este pastel es imprescindible para cualquier amante de los postres.

Tiempo de cocción: 30 minutos

La canela es un sabor que muchas veces complementa otros ingredientes, pero en esta receta, es la protagonista. Este pastel tiene el sabor reconfortante de los conocidos "snickerdoodles", con una capa crujiente de azcar y canela en la parte superior que lo hace irresistible. La adicin de un glaseado de queso crema le aporta un toque cremoso y cido, equilibrando la dulzura del pastel. Una combinacin perfecta!

Ingredientes

1 2/3 tazas de harina de trigo para todo uso
1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
2 1/2 cucharaditas de canela molida, divididas
1/2 cucharadita de sal marina fina
1/3 taza de aceite vegetal
3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
1/2 taza de azcar blanca + 1/3 taza adicional
1/4 taza de azcar moreno claro
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
3 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla, dividido
1/2 taza de suero de leche (buttermilk), a temperatura ambiente
6 oz de queso crema, a temperatura ambiente
1/2 taza de azcar glas
2/3 taza de crema para batir, fra

Instrucciones

Precalienta el horno a 175C (350F) y coloca la rejilla en el centro. Engrasa un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) con spray para hornear. Cubre la base del molde con papel manteca y engrasa tambin el papel.
En un tazn mediano, tamiza la harina, el polvo de hornear, 1 cucharadita de canela y la sal.
En el bol de una batidora de pie, mezcla el aceite vegetal con la mantequilla derretida. Aade 1/2 taza de azcar blanca y el azcar moreno, y bate hasta que estn bien integrados.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien despus de cada adicin. Raspa los lados del bol para asegurarte de que todo est bien mezclado. Incorpora 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Incorpora un tercio de la mezcla de harina y bate a baja velocidad hasta que se mezcle bien. Agrega la mitad del suero de leche y raspa bien el bol. Alterna entre la mezcla de harina y el suero de leche, batiendo hasta que todo est bien incorporado y la masa tenga una textura suave.
Vierte la masa en el molde preparado, extendindola de manera uniforme.
En un tazn pequeo, mezcla el azcar restante con la canela. Espolvorea esta mezcla sobre la masa, asegurndote de cubrir toda la superficie.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con algunas migas hmedas.
Deja que el pastel se enfre completamente en el molde sobre una rejilla.
Mientras tanto, prepara el glaseado. Bate el queso crema a velocidad media durante 1 minuto en la batidora. Aade el azcar glas y bate hasta que est completamente integrado, raspando el bol cuando sea necesario.
Con la batidora a velocidad media-baja, agrega lentamente la crema para batir y el extracto de vainilla restante. Aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que se formen picos medios, lo cual debera tardar unos 2-3 minutos.
Coloca el glaseado en una manga pastelera con una boquilla grande, redonda o en estrella.
Voltea el pastel con cuidado sobre una tabla de cortar. Retira el papel manteca y corta el pastel en 9 trozos cuadrados.
Decora cada trozo con el glaseado de queso crema, formando un patrn en zig-zag desde una esquina hasta la opuesta. Repite este paso con los dems trozos.
Espolvorea un poco ms de canela por encima y refrigera el pastel en un recipiente hermtico hasta el momento de servir. Se mantendr fresco hasta 4 das.

Valor Nutricional (por porcin)

Caloras: 459
Grasa total: 26g (34% Valor Diario)
Grasa saturada: 11g (57% Valor Diario)
Colesterol: 91mg (30% Valor Diario)
Sodio: 294mg (13% Valor Diario)
Carbohidratos totales: 51g (18% Valor Diario)
Fibra diettica: 1g (4% Valor Diario)
Azcares totales: 32g
Protena: 6g (12% Valor Diario)
Vitamina C: 0mg (0% Valor Diario)
Calcio: 106mg (8% Valor Diario)
Hierro: 2mg (8% Valor Diario)
Potasio: 117mg (2% Valor Diario)

Historia del Pastel de Merienda con Azcar y Canela

El Pastel de Merienda con Azcar y Canela es una versin moderna de los tradicionales pasteles de merienda estadounidenses. El concepto de aadir canela a los pasteles se remonta a la poca colonial, cuando especias como la canela, la nuez moscada y los clavos se utilizaban en la repostera para aportar calor y sabor. A lo largo del tiempo, estos pasteles evolucionaron hasta convertirse en un capricho cotidiano, a menudo acompaados de una taza de caf o t durante reuniones informales. La combinacin de canela con una base de pastel rica y mantequillosa y un glaseado de queso crema cido se ha convertido en una eleccin popular para brunch o meriendas. Aunque no existe una historia de origen nica, este pastel se inspira en los sabores clsicos de los "snickerdoodles", ofreciendo un dulce fcil de hacer pero deliciosamente reconfortante.

Variaciones Regionales

Aunque el Pastel de Merienda con Azcar y Canela es predominantemente una creacin estadounidense, se pueden encontrar variaciones de pasteles con canela en muchas culturas de todo el mundo. Por ejemplo, en el norte de Europa, la canela se incorpora comnmente en rollos dulces o pasteles de caf. En los Estados Unidos, este pastel puede variar de una regin a otra. En el sur, por ejemplo, el suero de leche y la canela se combinan a menudo en productos horneados para crear una miga jugosa y cida, mientras que en el Medio Oeste, es comn encontrar versiones con cobertura de streusel o con adiciones como nueces. A pesar de estas diferencias regionales, la combinacin esencial de canela, azcar y pastel sigue siendo constante.

En qu se diferencia de platos similares?

Aunque es similar a los pasteles de caf o las galletas "snickerdoodle", el Pastel de Merienda con Azcar y Canela se distingue de varias maneras. Los pasteles de caf suelen ser menos dulces y se enfocan ms en una textura mantequillosa y ligeramente desmenuzable con una cobertura de streusel. En cambio, el Pastel de Merienda con Azcar y Canela ofrece una dulzura ms pronunciada, con una capa de azcar y canela que contrasta con el pastel hmedo y cido por debajo. La adicin de glaseado de queso crema lo eleva an ms, dndole una cremosidad y un toque cido que no se encuentra en otros pasteles de canela. Las galletas "snickerdoodle", por otro lado, suelen ser ms crujientes y tienen un sabor cido caracterstico debido al cremor trtaro, mientras que este pastel ofrece una textura suave y esponjosa.

Dnde se sirve tpicamente

Este pastel es verstil y se puede servir en una variedad de ocasiones. Es comnmente encontrado en reuniones de desayuno o brunch, donde se acompaa perfectamente con una taza de caf o t caliente. Tambin es una merienda popular para las pausas de la tarde o se sirve como postre despus de una cena familiar informal. La simplicidad del Pastel de Merienda con Azcar y Canela lo convierte en una opcin ideal para reuniones informales, ventas de pasteles o como un postre reconfortante para llevar a amigos y familiares durante los meses de otoo e invierno. Su mezcla de especias clidas y glaseado cido ofrece un capricho satisfactorio en los das fros.

Datos Curiosos sobre el Pastel de Merienda con Azcar y Canela

Sabas que la canela, uno de los ingredientes clave en este pastel, ha sido apreciada durante siglos no solo por su sabor, sino tambin por sus propiedades medicinales? Los antiguos egipcios la utilizaban en prcticas de embalsamamiento, mientras que en la Europa medieval, la canela era considerada una especia de lujo. Con el tiempo, se hizo ms accesible y ha permanecido como un ingrediente querido en la repostera alrededor del mundo. El pastel en s tambin es adaptable: puedes sustituir el glaseado de queso crema por un simple glaseado o incluso omitirlo para obtener un bocadillo ms ligero. La capa superior del pastel, donde el azcar y la canela forman una capa ligeramente crujiente, suele ser la parte ms codiciada, aadiendo textura y dulzura en cada bocado.

Receta de Erin Jeanne McDowell | Publicado por Allrecipes

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pastelito de Canela y Azúcar

Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Asegúrate de que el glaseado esté completamente enfriado antes de sellar el recipiente para mantener su textura y sabor.

Sí, puedes congelar el pastel sin glasear hasta por 2 meses. Envuélvelo bien en plástico y luego en papel aluminio. Descongélalo toda la noche en el refrigerador antes de agregar el glaseado.

Sí, puedes preparar el glaseado de queso crema hasta 1 día antes. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y bátelo brevemente antes de aplicarlo.

Este pastel es mejor servido frío o a temperatura ambiente. Para darle más sabor, puedes calentar ligeramente las piezas individuales en el microondas durante 10-15 segundos.

Puedes hacer algunas sustituciones: usa leche de almendra o leche regular en lugar de suero de leche con una cucharadita de jugo de limón, o reemplaza el aceite vegetal con aceite de coco derretido. El queso crema se puede sustituir por mascarpone para un glaseado más suave.

Asegúrate de que la crema esté bien fría y agrégala lentamente mientras bates el glaseado. Batirlo en exceso puede hacerlo demasiado suave, así que detente cuando se formen picos medios.

Una batidora de pie es conveniente, pero no es esencial. Puedes usar una batidora de mano o mezclar a mano con un batidor y una espátula, aunque puede llevar un poco más de tiempo lograr una masa suave y un glaseado esponjoso.

Sí, puedes usar un molde cuadrado de 8 pulgadas, pero el pastel puede quedar un poco más grueso y necesitar unos 5-10 minutos más de horneado. Ajusta el tiempo cuidadosamente y revisa la cocción con un palillo.

Espolvorea el azúcar con canela de manera uniforme sobre la masa justo antes de hornear. Un poco de hundimiento es normal, pero la capa superior debe quedar ligeramente crujiente.

Comentarios

Jacob Johnson

10/06/2025 01:52:54 PM

Incluso a mi compañero escéptico le gustó.

Michael Flores

10/07/2024 11:27:48 PM

Rápido, simple y realmente sabroso.

MelissaI

09/10/2024 03:13:47 PM

Lo hice sin el glaseado. Se horneó en 40 minutos a 350°F. Tiene poco sabor, nada "ácido". Me recordó al pastelito de la caja de Bisquick. No lo volveré a hacer.

Lmcelheron

09/09/2024 02:14:57 AM

Hice la receta tal cual. Pero no preparé el glaseado de queso crema. La cobertura de azúcar y canela fue suficiente. Estaba delicioso. Y ese borde crujiente fue lo mejor. A mi esposo le encantó. Comimos la mitad el primer día y el resto al siguiente. Tenía aún más sabor al día siguiente. Sin duda lo haré de nuevo.