Receta de Spätzle (también conocidos como Spaetzle)

Los Spätzle, también conocidos como Spaetzle, son un plato tradicional alemán de fideos de huevo, fácil de preparar y que combina bien con muchos platos. Estos fideos suaves y tiernos se hacen raspando pequeños trozos de masa en agua hirviendo, dando como resultado un acompañamiento delicioso, perfecto para absorber salsas y caldos. Sigue esta receta sencilla para hacer tus propios Spätzle caseros y sorprender a tu familia y amigos.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Receta de Sptzle

Esta receta es para 2 porciones.

Ingredientes:

• 1/2 taza de harina de trigo (puedes aadir ms si es necesario)
• 3 cucharadas de leche (ajusta segn sea necesario)
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de crema fresca, crema agria o yogur natural
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1 pizca de pimienta de cayena

Instrucciones:

1. En un tazn grande, bate la harina, la leche, el huevo, la crema fresca, la sal y la pimienta de cayena hasta obtener una mezcla suave que caiga lentamente del batidor. Si la mezcla est demasiado espesa, agrega un poco ms de leche, si est muy lquida, incorpora ms harina.
2. Llena una cacerola grande con agua y sal, y calintala a fuego medio-alto hasta que comience a hervir suavemente.
3. Usando una esptula, coloca cucharadas de la masa sobre el lado liso de un rallador de queso con agujeros grandes, presionando la masa a travs de los agujeros directamente en el agua caliente.
4. Cocina los sptzle por lotes. Estarn listos cuando suban a la superficie del agua, lo que debera tomar unos 3 minutos. Usa una espumadera para retirarlos. Repite este proceso hasta que toda la masa est cocida.
5. (Opcional) Para un sabor ms intenso, derrite mantequilla en una sartn y cocina hasta que se dore y tenga un aroma a nuez. Retira del fuego hasta que los sptzle estn listos. Despus, agrega los sptzle cocidos a la mantequilla y sube el fuego a medio. Revuelve para que los sptzle se cubran bien con la mantequilla derretida. Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado.

Consejos del Chef:

• Para verificar la consistencia de la masa, utiliza el lado liso de un rallador de queso. Si la masa no pasa a travs de los agujeros, tiene la textura ideal.
• Si vas a acompaar los sptzle con mantequilla, es recomendable dorarla previamente para intensificar el sabor.

Datos Nutricionales (por porcin):

• Caloras: 187
• Grasa Total: 6g (8% valor diario)
• Grasa Saturada: 3g (15% valor diario)
• Colesterol: 105mg (35% valor diario)
• Sodio: 528mg (23% valor diario)
• Carbohidratos Totales: 25g (9% valor diario)
• Fibra Diettica: 1g (3% valor diario)
• Azcares Totales: 2g
• Protenas: 7g (15% valor diario)
• Calcio: 45mg (3% valor diario)
• Hierro: 2mg (11% valor diario)
• Potasio: 103mg (2% valor diario)

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades pueden ser ms altas o bajas segn tus requerimientos calricos.

Origen e Historia

El Sptzle es un plato querido de la gastronoma alemana, originario de la regin suaba del sur de Alemania. Aunque tambin se disfruta ampliamente en Austria, Suiza y partes de Hungra, su nombre proviene de la palabra alemana "Spatz", que significa "pequeo gorrin", haciendo referencia a la forma irregular de los fideos. Tradicionalmente, el Sptzle era considerado un plato sencillo y rstico, a menudo preparado con ingredientes bsicos de despensa como harina, huevos y agua o leche.

A lo largo de los siglos, el Sptzle ha evolucionado y ahora es un plato bsico de la cocina alemana, servido junto a platos de carne o como plato principal por s solo.

Variaciones Regionales

Si bien los ingredientes bsicos del Sptzle permanecen prcticamente iguales en todas las regiones, su preparacin y presentacin pueden variar. En la regin suaba, el Sptzle suele acompaar platos de carne abundantes como el Sauerbraten o el estofado de carne. En Suiza, es comn encontrarlo servido con queso fundido y cebollas, similar a una versin suiza de "Macarrones con queso". En Austria, existe una variante conocida como "Ksesptzle", que presenta una capa rica de queso y cebollas crujientes, creando una comida deliciosamente reconfortante. Adems, algunas regiones aaden nuez moscada o hierbas como el perejil a la masa para intensificar el sabor.

En qu se diferencia el Sptzle de platos similares?

Aunque el Sptzle pueda parecerse a otros tipos de albndigas o pastas europeas, se distingue por su textura y su mtodo de preparacin. A diferencia de la pasta italiana, que se enrolla y corta, la masa del Sptzle se deja caer directamente en agua hirviendo, formando pequeas albndigas irregulares. Este mtodo, que a menudo utiliza un prensa Sptzle o un rallador de queso, otorga a los fideos una textura suave y masticable nica. Adems, la simplicidad y versatilidad del Sptzle permiten que acompae una amplia variedad de platos, desde guisos salados hasta carnes estofadas, convirtindolo ms en un acompaamiento que en un plato principal en muchos casos.

Dnde se sirve normalmente el Sptzle?

El Sptzle se sirve principalmente en los pases de habla alemana, particularmente en Alemania, Austria y Suiza. Frecuentemente, se encuentra como acompaamiento de carnes asadas como cerdo, ternera o res. En algunos casos, se le puede aadir mantequilla derretida o queso, especialmente en Suiza, donde el plato se transforma en una comida reconfortante similar a los macarrones con queso. Adems, el Sptzle puede ser servido como un plato principal vegetariano cuando se cubre con cebollas salteadas o una rica salsa de championes.

Datos Curiosos

• El mtodo tradicional para hacer Sptzle consiste en cortar la masa a mano en pequeas piezas, aunque hoy en da muchas personas utilizan una mquina o prensa de Sptzle para mayor comodidad.
• El Sptzle a menudo se sirve como sobrante, dorado en mantequilla para agregar ms sabor y textura, una prctica conocida como "Krossbraten" en alemn.
• En algunas regiones, el Sptzle es considerado un plato reconfortante y se sirve comnmente durante reuniones familiares o en ocasiones festivas como la Navidad o el Oktoberfest.
• A pesar de que la mayora de las recetas utilizan ingredientes bsicos, las variaciones creativas como la adicin de espinacas, hierbas o incluso pur de calabaza se han vuelto populares en las cocinas modernas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Spätzle (también conocidos como Spaetzle)

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