Receta de col salteada

Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la col cortada en tiras finas y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Sazona con sal, pimienta y las especias que más te gusten. Sirve caliente como acompañamiento o sobre arroz para una comida deliciosa y saludable. ¡Disfruta!

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 chalota pequea, cortada en cubos finos
• 1/2 taza de zanahorias en tiras finas
• 1 diente de ajo machacado
• 450 g de repollo fresco, picado y sin el corazn
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 2 cucharadas de hierbas frescas variadas, picadas (por ejemplo, perejil, tomillo y romero)
• Sal y pimienta negra recin molida al gusto
• Opcional: ramitas de perejil para decorar

Preparacin

1. Calienta el aceite de oliva en una sartn amplia a fuego medio hasta que brille ligeramente.
2. Incorpora la chalota picada y las tiras de zanahoria. Cocina moviendo con frecuencia hasta que la chalota est tierna, aproximadamente 3 minutos.
3. Agrega el ajo machacado y el repollo troceado. Mezcla todo y deja que se cocine 2 minutos ms para que los sabores se integren.
4. Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a un hervor suave.
5. Introduce las hierbas frescas picadas y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Deja que los vegetales se cocinen sin tapar durante unos 3 minutos para intensificar los aromas.
7. Reduce el fuego, cubre la sartn y deja cocinar a fuego lento entre 8 y 10 minutos, hasta que el repollo alcance la textura deseada.
8. Prueba y ajusta la sazn si es necesario. Sirve caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 81
• Grasas totales: 4 g (5% VD)
• Grasas saturadas: 0 g (2% VD)
• Colesterol: 0 mg (0% VD)
• Sodio: 180 mg (8% VD)
• Carbohidratos: 12 g (4% VD)
• Fibra diettica: 3 g (12% VD)
• Azcares totales: 6 g
• Protenas: 2 g (5% VD)
• Vitamina C: 46 mg (51% VD)
• Calcio: 73 mg (6% VD)
• Hierro: 1 mg (3% VD)
• Potasio: 353 mg (8% VD)

Los valores diarios se basan en una dieta de 2.000 caloras y pueden variar segn las necesidades energticas individuales.

El repollo salteado es un platillo humilde pero muy querido, con profundas races en las tradiciones culinarias europeas y americanas. El repollo mismo ha sido cultivado durante miles de aos, remontndose a la antigua Europa, donde se valoraba por su capacidad para ser almacenado durante los largos inviernos. La tcnica de saltear vegetales con un poco de aceite o grasa se desarroll como una forma rpida y sabrosa de preparar verduras sin perder sus nutrientes.

En los Estados Unidos, el repollo salteado gan popularidad como un acompaante prctico y saludable, apareciendo frecuentemente en las mesas familiares y en la cocina tradicional del sur del pas.

Variaciones Regionales

Aunque el mtodo bsico de saltear el repollo es universal, las adaptaciones regionales destacan los sabores locales. En el sur de los Estados Unidos, las recetas pueden incluir tocino o salchichas ahumadas para darle un toque sabroso y ahumado. En Europa del Este, el repollo salteado a menudo se acompaa con semillas de alcarraza o cebollas para complementar carnes robustas y albndigas. Mientras tanto, en las regiones mediterrneas, se enfatizan las hierbas frescas como el tomillo, el romero y el perejil, tal como se ve en esta receta, para aportar frescura y complejidad al platillo. Estas variaciones muestran cmo un simple vegetal puede reflejar diversas identidades culinarias.

Cmo se Diferencia de Platillos Similares?

El repollo salteado se distingue del repollo hervido o estofado por su textura y sabor. A diferencia del repollo hervido, que puede volverse blando y aguado, el salteado preserva una ligera crocancia y resalta la dulzura natural. En comparacin con la ensalada de repollo, que es cruda y a menudo se adereza con mayonesa, el repollo salteado es clido, cocido y se mezcla con ingredientes aromticos como ajo, chalotas y hierbas frescas. Este mtodo de coccin resalta las notas sutiles y nuez del repollo, manteniendo el platillo ligero y verstil.

Ocasiones Tpicas para Servir

El repollo salteado se sirve comnmente como acompaante de carnes asadas, pescados o platos principales vegetarianos. Es ideal para cenas entre semana, festines familiares o reuniones tipo potluck. En muchos hogares, se valora por su rapidez, simplicidad y valor nutricional, lo que lo convierte en una adicin prctica a las comidas equilibradas. Decorado con perejil fresco o un toque de jugo de limn, el platillo puede elevarse para ocasiones ms formales.

Datos Interesantes

El repollo est repleto de nutrientes, como vitamina C, fibra y antioxidantes, lo que convierte al repollo salteado en un platillo tanto delicioso como saludable. Histricamente, los marineros dependan del repollo para prevenir el escorbuto durante largos viajes en el mar, demostrando su importancia ms all de la cocina. Adems, el repollo salteado ha inspirado incontables adaptaciones creativas, desde salteados hasta sopas, lo que demuestra su flexibilidad en las cocinas de todo el mundo. Curiosamente, el aroma del repollo salteado a menudo evoca nostalgia, recordando a muchos las comidas familiares y los platillos reconfortantes tradicionales.

Preguntas frecuentes sobre Receta de col salteada

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