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Receta de arroz Jollof del chef John
La receta de arroz Jollof del Chef John es un plato delicioso y lleno de sabor que proviene de África Occidental. Este plato tradicional de arroz se prepara con una mezcla de tomates, pimientos, cebollas y especias, lo que le da un sabor rico y sabroso. Perfecto para servir en reuniones familiares o ocasiones especiales, esta receta de arroz Jollof seguro impresionará a tus invitados con su sabor audaz y delicioso. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
Base de Tomate Picante
- 1 tomate maduro, cortado en cuartos y desinfectado
- 1 pimiento rojo grande, picado grueso
- 1 habanero, sin tallo
- 1 chile Fresno o jalapeo, sin tallo
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 2 tazas de agua
Arroz Fragante
- 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 taza de pasta de tomate concentrada
- 2 cucharadas de pimentn ahumado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
- 1/4 cucharadita de crcuma en polvo
- 2 tazas de arroz basmati, lavado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pasta de caldo de pollo
Opcionales para decorar:
- 1/4 taza de cebolln picado
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro, picadas
Instrucciones
Paso 1: Preparar la Salsa
En una licuadora, agrega el tomate, pimiento rojo, habanero, chile Fresno, ajo, jengibre y agua. Lica hasta obtener una mezcla suave y homognea. Reserva para ms adelante.
Paso 2: Cocinar los Aromticos
En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Aade la cebolla roja con la sal y cocina por unos 4-5 minutos, hasta que est suave y translcida.
Paso 3: Incorporar la Pasta de Tomate
Crea un pequeo espacio en el centro de la sartn y agrega la pasta de tomate. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos para intensificar el sabor.
Paso 4: Aadir las Especias
Incorpora el pimentn ahumado, curry, comino, tomillo, pimienta negra y crcuma. Revuelve constantemente durante 1-2 minutos hasta que las especias liberen sus aromas.
Paso 5: Mezclar con el Arroz
Retira la sartn del fuego durante un momento y agrega el arroz lavado. Asegrate de que cada grano de arroz se impregne con la mezcla de aceite y especias.
Paso 6: Agregar los Mejores Sabores
Agrega la hoja de laurel y la pasta de caldo de pollo, distribuyndolos uniformemente por todo el arroz.
Paso 7: Introducir la Salsa de Tomate
Sube el fuego a alto y vierte la mezcla de tomate preparada sobre el arroz. Revuelve suavemente para combinar todo y llevar a un hervor suave.
Paso 8: Cocinar a Fuego Lento
Cubre con una tapa bien ajustada, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar sin remover durante 20 minutos. Es importante no destapar ni remover el arroz en este tiempo.
Paso 9: Dejar Reposar
Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 12 minutos. Esto permite que los granos terminen de cocinarse con el vapor.
Paso 10: Esponjar el Arroz
Retira la tapa y utiliza un tenedor para separar los granos, logrando un arroz suelto y esponjoso.
Paso 11: Servir y Decorar
Coloca el arroz en el plato y si lo deseas, espolvorea cebolln picado y cilantro fresco por encima. Sirve caliente, como plato principal o acompaante.
Consejo del Chef
Si el arroz parece un poco firme, cbrelo nuevamente y cocina a fuego bajo durante otros 5 minutos. Esto garantizar que los granos queden perfectamente suaves.
Informacin Nutricional (por porcin)
- Caloras: 174
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 20g
- Protenas: 3g
- Grasas Saturadas: 1g
- Colesterol: 0mg
- Sodio: 456mg
- Fibra Diettica: 2g
- Azcares: 4g
- Vitamina C: 41mg
- Calcio: 36mg
- Hierro: 2mg
- Potasio: 294mg
Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades nutricionales individuales pueden variar.
El arroz Jollof es una piedra angular de la cocina de frica Occidental, con races que se remontan a la regin de Senegambia hace siglos. Se cree que el plato se origin con el pueblo Wolof, cuyas tradiciones culinarias se expandieron por lo que hoy son Senegal, Gambia y ms all. Histricamente, el arroz Jollof era un plato de celebracin, servido frecuentemente en festivales, bodas y reuniones comunitarias. Su evolucin fue influenciada por la introduccin de tomates y chiles durante la era colonial, lo que transform el sencillo plato de arroz y especias en el vibrante arroz con tomate que conocemos hoy.
Variaciones Regionales en frica Occidental
Aunque el ncleo del arroz Jollof consta de arroz, tomate y una mezcla de especias aromticas, existen muchas variaciones regionales. En Nigeria, el plato suele tener un sabor ms rico y picante, con ajes Scotch Bonnet, pimentn ahumado y curry en polvo. El arroz Jollof de Ghana tiende a ser ligeramente ms dulce, con un mayor nfasis en el tomate y, a veces, un toque sutil de jengibre. Las versiones senegalesas pueden incluir un caldo de pescado o carne, dando al arroz una profundidad de sabor distintiva. Estas diferencias regionales reflejan la disponibilidad de ingredientes locales, las preferencias culturales y la inventiva culinaria de cada regin.
Diferenciando el Arroz Jollof de Platos Similares
El arroz Jollof a menudo se compara con platos como el pilaf o el arroz frito, pero se destaca por su salsa a base de tomate que se cocina lentamente y impregna cada grano con color y sabor. A diferencia del arroz frito, en el que el arroz se saltea por separado con otros ingredientes, el arroz Jollof se cocina a fuego lento en su salsa, lo que resulta en un perfil cohesivo, sabroso y ligeramente ahumado. Su uso de especias caractersticas de frica Occidental, como el tomillo, el curry en polvo y los ajes Scotch Bonnet, le da un calor y un aroma nicos de la regin.
Prcticas Tradicionales y Modernas de Servicio
El arroz Jollof es muy verstil en cuanto a la forma en que se sirve. Tradicionalmente, acompaa carnes asadas, pltanos fritos o guisos en grandes comidas comunales y celebraciones. En las cocinas modernas, puede presentarse como plato principal con protenas como pollo, carne de res o pescado, o como un delicioso acompaamiento. Adornos como cebollines picados y cilantro aaden frescura, mientras que las variaciones pueden incluir verduras como guisantes o zanahorias para mayor textura y color. Restaurantes y vendedores ambulantes en toda frica Occidental lo presentan con orgullo como un plato fundamental, destacando su duradera popularidad.
Datos Interesantes sobre el Arroz Jollof
- Las "Guerras Jollof" son debates culinarios amistosos entre pases como Nigeria y Ghana, que cada uno afirma tener la mejor versin del plato.
- Las tcnicas de cocina varan ampliamente; algunos chefs tuestan el arroz antes de cocinarlo a fuego lento, mientras que otros lo hierven durante horas para obtener un sabor ms profundo.
- El arroz Jollof es tan querido que se ha convertido en un smbolo cultural, representando la unidad, la celebracin y la herencia de frica Occidental.
- El plato ha ganado reconocimiento internacional y ahora se encuentra comnmente en las comunidades de la dispora mundial, desde Londres hasta Nueva York.
Puedes escuchar esta receta en formato de audio de IA. Simplemente haz clic en el botón de reproducción a continuación para escuchar el contenido en el formato que mejor te convenga. ¡Es una excelente manera de absorber información sobre la marcha!
Preguntas frecuentes sobre Receta de arroz Jollof del chef John
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Comentarios
Mimine Martin
10/06/2025 01:52:54 PM
¡Estuvo excelente! Omití los chiles picantes y lo serví con salsa de scotch bonnet al lado. ¡Sin quejas! Muchas gracias, Chef John ; )
Suzanne Baruch
05/23/2023 10:41:02 PM
Esta receta tiene mucho sabor. Solo añadí un jalapeño sin semillas y omití el habanero porque no me gusta mucho el picante, ¡pero definitivamente la haré de nuevo! El único cambio que hice fue que después de sofreír la cebolla y la pasta de tomate, añadí la salsa triturada con agua y la cociné tapada por 15 minutos. He hecho arroz con bases similares antes (tomate fresco, ajo, pimiento) y sé que tiene mucho más sabor si se cocina primero, así que eso hice; parece ser la forma tradicional de preparar Jollof Rice. Serví el arroz con Suya, aunque también le di un toque personal. En general, es una comida que repetiré una y otra vez.
Tabitha Hamrick
06/04/2024 11:28:50 PM
Reemplacé el agua de la salsa con caldo de pollo para darle más sabor al arroz. También añadí un poco de jugo y ralladura de limón junto con el jengibre. ¡Gran éxito! Lo serví con muslos de pollo a la parrilla y fufu.
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