Ensalada de manzana y uvas con queso de cabra empanado con nuez

Esta ensalada de manzana y uva con queso de cabra cubierto de nueces es un plato delicioso y refrescante, perfecto para cualquier ocasión. La combinación de manzanas dulces, uvas jugosas, queso de cabra cremoso y nueces crujientes crea una mezcla de sabores y texturas que encantará a tu paladar. Esta ensalada es fácil de preparar y seguro impresionará a tu familia y amigos. Disfrútala como un almuerzo ligero o como acompañamiento de tu comida favorita.

Ingredientes

• 1 rulo (aprox. 225 g) de queso de cabra a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de hierbas provenzales o italianas
• 1 2/3 tazas de mitades de nuez pacana
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 1/4 cucharaditas de sal fina
• 450 g de uvas rojas sin semillas
• 1 cebolla mediana, cortada en gajos finos
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado (o 1/4 cucharadita seco)
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de vinagre balsmico blanco
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de miel
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 lechuga roja tipo Bibb o de hoja suelta, troceada
• 2 manzanas Red Delicious medianas, cortadas en lminas finas

Preparacin del queso

1. En un bol pequeo, mezclar el queso de cabra con las hierbas hasta obtener una crema homognea.
2. Formar dos cilindros de aproximadamente 10 cm de largo cada uno, envolverlos en film transparente y refrigerar.

Tostado de nueces

1. En una sartn amplia, derretir 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
2. Aadir las nueces junto con 1/2 cucharadita de sal y remover constantemente hasta que se doren y suelten aroma, unos 5 minutos.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.

Preparacin del queso con nueces

1. Picar finamente 1 taza de las nueces tostadas y esparcirlas sobre una bandeja.
2. Cortar los cilindros de queso en 6 rodajas cada uno y rebozar cada pieza en las nueces picadas.
3. Guardar en la nevera hasta el momento de servir. Para servir caliente, calentar suavemente.

Salteado de uvas y cebolla

1. Limpiar la sartn y colocar de nuevo al fuego.
2. Incorporar las uvas, los gajos de cebolla, la sal restante y 2 cucharadas de mantequilla.
3. Cocinar a fuego medio, moviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden y las uvas comiencen a dorarse, unos 57 minutos.
4. Agregar el vino blanco y el tomillo, cocinar un minuto ms hasta que el lquido se reduzca ligeramente y brille sobre las frutas.

Aderezo

1. En un frasco con tapa, combinar aceite de oliva, vinagre balsmico, mostaza, miel, pimienta y la sal restante.
2. Agitar con fuerza hasta emulsionar todos los ingredientes.

Montaje de la ensalada

1. Colocar la lechuga troceada en un bol grande y aadir 1/3 de taza del aderezo, mezclando suavemente.
2. Distribuir la lechuga aderezada en cuatro platos.
3. Encima, colocar las uvas y cebolla salteadas, las lminas de manzana, el queso cubierto de nueces y el resto de nueces tostadas.
4. Servir con aderezo adicional al lado si se desea intensificar el sabor.

Informacin nutricional aproximada por porcin

• Caloras: 987
• Grasas totales: 82 g
• Grasas saturadas: 22 g
• Colesterol: 57 mg
• Sodio: 1125 mg
• Carbohidratos: 52 g
• Fibra diettica: 9 g
• Azcares: 37 g
• Protenas: 17 g
• Vitamina C: 9 mg
• Calcio: 170 mg
• Hierro: 4 mg
• Potasio: 748 mg

La combinacin de frutas frescas y queso tiene una larga historia en la cocina occidental, remontndose a las tradiciones europeas, donde las frutas se combinaban con quesos suaves y cremosos para equilibrar sabores y texturas. La ensalada de manzana y uvas con queso de cabra crustado con nueces pecanas es una interpretacin moderna estadounidense de estos clsicos maridajes. Probablemente surgi del movimiento "de la granja a la mesa", que enfatiza el uso de productos de temporada, nueces y quesos artesanales. Al incorporar manzanas locales Red Delicious y nueces pecanas, esta ensalada celebra ingredientes autctonos de los Estados Unidos, mientras mantiene influencias culinarias europeas a travs del queso de cabra y las hierbas de Provenza.

Variaciones Regionales

Esta ensalada se encuentra comnmente en los Estados Unidos, particularmente en regiones con una fuerte industria de manzanas, como el Noroeste del Pacfico, Nueva Inglaterra y el Medio Oeste. En los estados del Sur, las nueces pecanas suelen ser tostadas y utilizadas como guarnicin principal, reflejando la abundancia agrcola local. Las variaciones pueden incluir sustituir la miel por la vinagreta o agregar quesos regionales como el queso azul o el feta, lo que le da a cada regin un perfil de sabor nico, mientras se mantiene la combinacin bsica de fruta dulce, queso cremoso y nueces crujientes.

Caractersticas Distintivas en Comparacin con Platos Similares

Si bien muchas ensaladas combinan fruta con queso, la ensalada de manzana y uvas con queso de cabra crustado con nueces pecanas se destaca por sus contrastes de textura y juego de temperaturas. A diferencia de la ensalada Waldorf tradicional, que suele combinar manzanas con apio y nueces en mayonesa, esta ensalada resalta una capa de uvas y cebolla ligeramente caramelizadas y una vinagreta balsmica cida. El costrado de pecanas aporta un crujido y riqueza a nuez, diferencindola de las ensaladas que usan nueces o semillas simples. El uso del queso de cabra tambin introduce una acidez distintiva que complementa los elementos dulces y salados.

Contextos Comunes para Servirla

Esta ensalada se sirve tpicamente como aperitivo, acompaamiento o almuerzo ligero. Es popular en cafs de alta gama, bistrs y restaurantes de alta cocina, donde la presentacin es clave, ya que los colores vibrantes de las uvas rojas, las rodajas de manzana y las pecanas doradas la hacen visualmente atractiva. Tambin es perfecta para reuniones estacionales, comidas festivas o fiestas en el jardn, donde se valoran los platos frescos y elegantes. La versatilidad de la ensalada permite servirla fra o con el queso de cabra ligeramente templado para mayor riqueza.

Datos Interesantes

Curiosamente, la idea de crustear el queso de cabra con nueces proviene de las tcnicas culinarias francesas utilizadas en quesos como el crottin de Chavignol. La combinacin de manzanas y uvas no solo es visualmente llamativa, sino que tambin es nutricionalmente complementaria, proporcionando fibra, antioxidantes y dulzura natural. Otro dato curioso es que el uso del vinagre balsmico potencia el sabor tanto de las frutas como del queso, creando una complejidad sutil que es mayor que la suma de sus partes. Algunos chefs incluso recomiendan "sudar" ligeramente las uvas en mantequilla para intensificar su sabor, una tcnica adaptada de los postres de frutas salteadas.

Preguntas frecuentes sobre Ensalada de manzana y uvas con queso de cabra empanado con nuez

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