Receta de ensalada de maíz a la parrilla y aguacate

Fresco y sabroso, esta ensalada de maíz a la parrilla y aguacate es el acompañante perfecto para el verano. La dulzura del maíz a la parrilla combina perfectamente con el aguacate cremoso y el aderezo de lima ácido. Esta ensalada es fácil de preparar y seguro será un éxito en tu próxima barbacoa o picnic. ¡Disfruta del sabor del verano con este delicioso platillo!

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Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes (6 porciones)

• 3 mazorcas de maz frescas, sin hojas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ms un poco para engrasar la parrilla
• Ralladura y jugo de 1 lima grande (aproximadamente 1 cucharadita de ralladura y 3 cucharadas de jugo)
• 1 cucharada de miel dorada
• 1 cucharadita de salsa de chile verde, ajusta segn tu gusto
• 1/2 cucharadita de sal marina fina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 2 tazas de tomates cherry o uva, cortados a la mitad
• 1 aguacate grande, cortado en cubos
• 1/2 taza de queso feta o cotija desmoronado
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada

Preparacin

1. Organiza todos los ingredientes antes de empezar. Precalienta la parrilla a temperatura media (aproximadamente 165190C).
2. Unta ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite para evitar que el maz se pegue.
3. Coloca las mazorcas directamente sobre la parrilla. Cubre y gira de vez en cuando hasta que los granos estn tiernos y con un ligero dorado, alrededor de 15 minutos. Retira y deja enfriar unos minutos.
4. Con un cuchillo afilado, corta cuidadosamente los granos de cada mazorca. Obtendrs aproximadamente 1 1/2 tazas de maz fresco.
5. En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, ralladura y jugo de lima, miel, salsa de chile, sal y pimienta hasta obtener una vinagreta homognea y aromtica.
6. Agrega el maz, los tomates, el aguacate, el queso, el cilantro y la albahaca al bol. Mezcla con suavidad para que todos los ingredientes se impregnen bien con el aderezo.
7. Srvelo de inmediato como guarnicin colorida o refrigralo para disfrutarlo fro como ensalada refrescante ms tarde.

Consejo del chef

Usa aproximadamente 1 cucharadita de ralladura y 3 cucharadas de jugo de lima para equilibrar perfectamente la dulzura de la miel con el toque picante de la salsa de chile.

Informacin nutricional (por porcin)

• Caloras: 188
• Grasas: 13 g (16% VD)
• Grasas saturadas: 3 g (15% VD)
• Colesterol: 10 mg (3% VD)
• Sodio: 385 mg (17% VD)
• Carbohidratos: 19 g (7% VD)
• Fibra diettica: 4 g (15% VD)
• Azcares totales: 7 g
• Protenas: 5 g (9% VD)
• Vitamina C: 20 mg (23% VD)
• Calcio: 100 mg (8% VD)
• Hierro: 1 mg (4% VD)
• Potasio: 392 mg (8% VD)

*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar; consulta con un nutricionista para dietas especficas.

La ensalada de maz a la parrilla con aguacate es una interpretacin moderna de los sabores tradicionales mexicanos, combinando la dulzura del maz asado con la textura cremosa del aguacate. El maz, cultivo fundamental en Mxico desde hace miles de aos, siempre ha tenido un papel central en la gastronoma regional, apareciendo tanto en la comida callejera como en los platillos caseros. El aguacate, originario de Centroamrica, complementa perfectamente al maz, creando un plato que celebra la abundancia de la regin. Aunque la ensalada tal como la conocemos es relativamente reciente, sus ingredientes estn profundamente arraigados en las tradiciones culinarias antiguas.

Variaciones Regionales y Caractersticas

Esta ensalada refleja la riqueza y diversidad de los ingredientes de la cocina mexicana. En las zonas costeras, puede incluir jugo de limn fresco y chiles para un toque picante y refrescante, mientras que las versiones del interior del pas destacan hierbas frescas como cilantro y albahaca. Algunas regiones agregan queso cotija desmenuzado, aportando un sabor salado y ligeramente cido que equilibra la dulzura del maz. Usar maz a la parrilla en lugar de hervido aade un aroma ahumado muy apreciado en los mercados de verano y reuniones al aire libre.

Caractersticas que la Diferencian de Platos Similares

A diferencia de las ensaladas de maz tradicionales, que a menudo usan mayonesa o crema, esta receta resalta los sabores naturales potenciados con aceite de oliva, limn y un toque de miel. El proceso de parrilla carameliza los granos de maz, creando una profundidad de sabor que la distingue de las ensaladas de maz hervido simples. Adems, la combinacin de aguacate, hierbas frescas y la opcin de agregar salsa picante la convierte en un plato refrescante y con una complejidad sutil nica.

Dnde se Sirve Habitualmente

La ensalada de maz a la parrilla con aguacate se sirve comnmente en comidas informales de verano, barbacoas en el jardn y cenas de inspiracin mexicana. Puede acompaar carnes o mariscos a la parrilla o presentarse como una opcin vegetariana por s sola. Muchos restaurantes la incluyen en sus mens de temporada, especialmente en verano, cuando el maz fresco y los aguacates maduros estn en su mejor momento.

Datos Interesantes

• El uso de maz a la parrilla en lugar de crudo o hervido potencia sus azcares naturales mediante la caramelizacin, creando un sabor ms profundo y rico.
• El aguacate, conocido a veces como pera de cocodrilo, no solo aporta cremosidad sino tambin grasas saludables y nutrientes esenciales.
• Agregar un poco de salsa picante o chile le da a la ensalada un toque tradicional mexicano, resaltando la pasin de la cultura por combinar lo dulce, salado y picante.
• Aunque se considera un plato de verano, los ingredientes son lo suficientemente verstiles para disfrutarse durante todo el ao cuando se dispone de maz congelado y aguacates maduros.

Preguntas frecuentes sobre Receta de ensalada de maíz a la parrilla y aguacate

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