Receta de ensalada de manzana, pasa y zanahoria

Esta receta de ensalada de manzana, pasa y zanahoria es una versión fresca y deliciosa del clásico coleslaw. La combinación de manzanas dulces, pasas jugosas y zanahorias crujientes crea un acompañante lleno de sabor y color, ideal para cualquier ocasión. Disfruta de esta ensalada refrescante como un toque ligero y saludable para tu comida.

Porciones:

Rinde suficiente para 8 comensales.

Ingredientes:

• 1/3 taza de yogur espeso, como Skyr islands
• 1/3 taza de mayonesa ligera
• 1 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• cucharadita de sal marina fina
• cucharadita de pimienta negra recin molida
• 5 tazas de col verde finamente picada o rallada
• 1/3 taza de zanahoria cortada en tiras delgadas
• 2 tazas de manzana roja en cubos, con piel
• taza de pasas doradas
• Ramas de perejil fresco para decorar

Instrucciones:

1. En un recipiente amplio, mezcla el yogur, la mayonesa, el vinagre de manzana, las semillas de amapola, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Batir hasta que quede un aderezo homogneo y cremoso.
2. Agregar la col picada, las tiras de zanahoria, los cubos de manzana y las pasas. Revolver suavemente para que cada ingrediente quede cubierto de manera uniforme por la salsa.
3. Trasladar la ensalada a una fuente para servir y decorar con hojas de perejil fresco, aportando un toque de color.
4. Para resaltar los sabores, cubrir y refrigerar la preparacin al menos una hora antes de servir. Esto permite que los ingredientes se integren perfectamente.

Consejo del chef:

Enfriar la ensalada potencia su textura crujiente y equilibra la dulzura de las manzanas con la suavidad del aderezo, ofreciendo un contraste delicioso.

Informacin Nutricional (por porcin):

• Caloras: 107
• Grasas totales: 3 g (4% VD)
• Grasas saturadas: 0 g (2% VD)
• Colesterol: 2 mg (1% VD)
• Sodio: 247 mg (11% VD)
• Carbohidratos: 20 g (7% VD)
• Fibra diettica: 3 g (12% VD)
• Azcares: 13 g
• Protenas: 3 g (5% VD)
• Vitamina C: 38 mg (42% VD)
• Calcio: 81 mg (6% VD)
• Hierro: 1 mg (3% VD)
• Potasio: 333 mg (7% VD)

*Los porcentajes de Valores Diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Las necesidades individuales pueden variar. Consultar a un especialista en nutricin si es necesario.

La ensalada de manzana, pasas y zanahoria es una versin moderna de la tradicional ensalada de col, un plato cuyo origen se remonta al siglo XVIII en Europa. El concepto bsico de repollo finamente rallado mezclado con un aderezo cremoso cruz el Atlntico con los inmigrantes europeos y se fue adaptando en diversas formas regionales en Amrica. La inclusin de manzanas y pasas aporta un contraste dulce a las verduras crujientes, reflejando la inclinacin americana por equilibrar sabores salados y dulces en los acompaamientos. Las zanahorias se aadieron ms tarde no solo por su color y textura, sino tambin por su valor nutricional, creando una ensalada vibrante y refrescante.

Variaciones Regionales

Esta ensalada refleja adaptaciones regionales, especialmente en los Estados Unidos. En los estados del sur, es comn usar un aderezo a base de vinagre con un toque de mostaza y azcar, mientras que en el norte, las recetas suelen enfocarse en un aderezo cremoso de mayonesa o yogur. Algunas regiones costeras incorporan frutas de temporada como manzanas o pasas secas, aprovechando la produccin local. La combinacin de yogur y mayonesa en esta receta representa un enfoque contemporneo y saludable, que mantiene la textura cremosa mientras reduce el contenido de grasa.

Cmo Se Difiere de Platos Similares?

A diferencia de muchas ensaladas de col que solo dependen del repollo y un aderezo cremoso, esta receta se distingue por la inclusin de manzanas y pasas doradas, que aportan un sabor naturalmente dulce y ligeramente cido. A diferencia de la ensalada Waldorf, que utiliza manzanas y nueces pero rara vez repollo, esta ensalada es nica en su equilibrio entre lo salado y lo dulce con una base de verduras. La adicin de frutas otorga a este plato una textura compleja, combinando elementos crujientes, jugosos y masticables en un solo bocado.

Dnde Se Suele Servir?

La ensalada de manzana, pasas y zanahoria es comnmente servida como acompaamiento de carnes a la parrilla, pescados o barbacoas, ofreciendo un contraste refrescante a los platos principales ms pesados. Tambin es una adicin popular en las mesas festivas y en los picnics debido a su color vibrante y su fcil preparacin. Los restaurantes que se especializan en comida reconfortante o en la cocina surea a menudo ofrecen esta ensalada como acompaamiento para sndwiches o como parte de una bandeja de ensaladas.

Datos Interesantes

• El uso de semillas de amapola en el aderezo es un guio a las tradiciones culinarias de Europa del Este, donde las semillas de amapola se han utilizado durante mucho tiempo para aadir un sabor sutil y un toque crujiente.
• Dejar reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos una hora antes de servirla mejora la fusin de sabores, haciendo que el plato sea an ms sabroso y coherente.
• Esta ensalada es naturalmente rica en fibra y vitamina C, gracias a la combinacin de repollo, zanahorias y manzanas, lo que la convierte en una opcin deliciosa y nutritiva.
• Histricamente, aadir pasas a las ensaladas se hizo popular en la cocina estadounidense a principios del siglo XX, cuando las frutas secas se hicieron ms accesibles y asequibles.
• El equilibrio entre elementos cremosos, dulces y cidos en esta ensalada refleja el enfoque ms amplio de la cocina estadounidense hacia los acompaamientos: verstiles, coloridos y con suficiente sabor para complementar una variedad de platos principales.

Preguntas frecuentes sobre Receta de ensalada de manzana, pasa y zanahoria

Compartir

Comentarios