Pollo crujiente con arroz en una sola olla

La receta original era buena, pero hice algunos ajustes para mejorarla. Descubrí que tapar la olla de hierro fundido mientras se cocina ayuda a que el arroz se mantenga jugoso. Sin embargo, a mi padre le pareció que le faltaba algo, así que añadí pimientos morrones picados, champiñones y usé mantequilla salada para darle más sabor. Quitar la tapa durante los últimos 5 minutos permitió que la piel del pollo quedara bien crujiente. Con estos cambios, mi padre le dio una calificación de 5 estrellas. Planeo probar la mezcla de arroz blanco y arroz salvaje de Uncle Ben's la próxima vez para ver cómo el sobre de condimentos mejora el plato.

Mi madre me enseñó a preparar este plato cuando tenía 12 años, hace 58 años. Usando solo una lata de sopa de champiñones, una lata de agua y una lata de arroz, se coloca el pollo encima del arroz, con la piel hacia arriba, y se hornea a 400 grados durante aproximadamente 45 minutos. Es una receta sencilla que incluso un niño de 12 años puede hacer. Este plato me sostuvo durante mis años de posgrado y medicina. Fue mi primera lección en el camino para convertirme en un buen cocinero.

A mi padre y a mí nos encantó este plato. El pollo estaba deliciosamente tierno y el arroz quedó en su punto, pero sentimos que le faltaba un poco más de sabor. Decidí mejorar la receta incorporando zanahorias además de la cebolla, pero la próxima vez planeo incluir más verduras como apio, guisantes o calabacín. También creo que el plato se beneficiaría de hierbas más intensas como albahaca fresca o tomillo en lugar de solo perejil. Tengo ganas de experimentar añadiendo jugo y ralladura de limón después de que las verduras terminen de cocinarse. Además, el tiempo de cocción recomendado me pareció mucho más largo de lo necesario. Usando mi olla Le Creuset con tapa en un horno a 160 °C (320 °F), el plato estuvo perfectamente cocido en solo 30 minutos. Aunque entiendo que los tiempos pueden variar según el horno, esta diferencia me sorprendió bastante y me pareció importante mencionarlo.

¡Los sabores de este plato son simplemente exquisitos! Lo preparé en una sartén grande de hierro fundido. Siguiendo a otros comentaristas, añadí champiñones (¡una gran adición!) y desglasé con un chorrito de vino blanco. Controlé cuidadosamente la cocción del pollo con un termómetro y añadí un poco más de caldo de pollo. El consenso fue unánime: este ha sido el mejor plato de arroz que hemos probado. Esta receta se quedará en nuestro repertorio habitual.

He estado preparando esta receta durante años, pero recientemente probé un giro nuevo añadiendo una lata de crema de champiñones. También reduje el caldo a 2 y 1/2 tazas e incluí un sobre de sopa de cebolla deshidratada. Lo cubrí y lo horneé como siempre.

Seguí las instrucciones exactamente como se indicaban, pero lamentablemente el pollo no quedó crujiente después de hornearlo, a pesar de estar en el horno. Me pregunto si tal vez debía cocinarse sin tapa, aunque esto no estaba especificado. Aun así, el sabor fue bueno y el pollo se cocinó bien.

¡Este plato estaba increíblemente sabroso! Me gusta esta receta por su flexibilidad, ya que permite adaptarla según los ingredientes que tengas. La próxima vez planeo experimentar incorporando mostaza Dijon en el arroz. La combinación del arroz sabroso y los jugos del pollo pide ese toque de mostaza. Es una receta ganadora sin duda.

Seguí las instrucciones al pie de la letra - excelente.