Pastel de carne de Mary

Name: Pastel de carne de Mary
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Ingredients: 1.5 libras de carne de res magra molida; 1 cebolla grande, picada; sal al gusto; pimienta negra molida al gusto; ajo en polvo al gusto; 6 rebanadas de pan blanco, cortadas en cubos; 0.5 taza de leche; 1 huevo; 3 cucharadas de mostaza amarilla, divididas; 0.5 taza de kétchup, dividida; 3 cucharadas de azúcar moreno

El pastel de carne de Mary es un plato clásico y reconfortante, ideal para una noche acogedora en casa. Esta receta es fácil de hacer y siempre queda deliciosa. Con una mezcla de carne molida, pan rallado, cebollas y especias, este pastel de carne seguro se convertirá en el favorito de la familia. Sírvelo con puré de papas y judías verdes para una comida completa que a todos les encantará. ¡Disfrútalo!

Tiempo de cocción: 120 minutos

Ingredientes

700 gramos de carne molida magra
1 cebolla grande, finamente picada
Sal al gusto
Pimienta negra recin molida, al gusto
Polvo de ajo al gusto
6 rebanadas de pan blanco, cortadas en cubos
120 ml de leche
1 huevo grande
3 cucharadas de mostaza amarilla, separadas
120 ml de ktchup, divididos
3 cucharadas de azcar moreno

Preparacin

Comienza precalentando el horno a 175C (350F).
En un recipiente amplio, mezcla la carne con la cebolla picada, la sal, la pimienta y el ajo en polvo hasta que todo est uniforme.
Incorpora los cubos de pan, la leche, el huevo, 2 cucharadas de mostaza y 60 ml de ktchup a la mezcla de carne. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estn integrados.
Coloca la mezcla de carne en un molde para pan de 23x13 cm, distribuyendo de manera pareja y compacta.
En un tazn pequeo aparte, combina la cucharada restante de mostaza, 60 ml de ktchup y el azcar moreno. Extiende esta salsa sobre la superficie del pastel de carne.
Introduce el molde en el horno y cocina hasta que la temperatura interna alcance 74C (165F), aproximadamente 2 horas. El pastel debe quedar jugoso y bien cocido.

Informacin Nutricional por Porcin

Caloras: 450
Grasas totales: 26 g (33% VD)
Grasas saturadas: 10 g (51% VD)
Colesterol: 118 mg (39% VD)
Sodio: 582 mg (25% VD)
Carbohidratos: 28 g (10% VD)
Fibra diettica: 1 g (5% VD)
Azcares: 15 g
Protenas: 25 g (49% VD)
Vitamina C: 5 mg (5% VD)
Calcio: 94 mg (7% VD)
Hierro: 3 mg (19% VD)
Potasio: 501 mg (11% VD)

Los valores porcentuales diarios se calculan en base a una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades pueden variar.

El Pastel de Carne de Mary es un plato clsico estadounidense que transmite comodidad y satisfaccin en cada bocado. Con su combinacin rica y sabrosa de ingredientes, se ha ganado un lugar especial en muchos hogares. Esta receta utiliza carne molida magra, pan rallado, cebolla y especias, coronada con un glaseado dulce y ligeramente cido hecho con mostaza, ktchup y azcar moreno. Su simplicidad y consistencia lo convierten en un favorito familiar, y generalmente se sirve acompaado de pur de patatas o verduras verdes.

Historia del Plato

El origen del pastel de carne se remonta a siglos atrs, con variaciones presentes en diversas culturas. Sin embargo, la versin moderna que conocemos en Estados Unidos se populariz a principios del siglo XX. Tradicionalmente, el pastel de carne era considerado un plato de clase trabajadora debido a su bajo costo y a la capacidad de estirar ingredientes limitados para crear una comida abundante. Durante la Gran Depresin y la Segunda Guerra Mundial, se convirti en un alimento esencial para muchas familias. Con el tiempo, ha evolucionado en mltiples versiones regionales, cada una con giros nicos en los ingredientes y mtodos de preparacin.

Variaciones Regionales

En Estados Unidos, el pastel de carne es un alimento reconfortante que a menudo se personaliza segn los gustos locales. En el sur, puede incluir salsa picante o sabor a barbacoa, mientras que en el medio oeste se sirve generalmente con pur de patatas como parte de una cena familiar completa. Este plato tambin es popular en otros pases, como Alemania (conocido como frikadellen) y Reino Unido (como meatloaf with gravy). Las variaciones pueden incluir diferentes tipos de carne como cerdo, pavo o cordero, pero la idea bsica de una mezcla de carne molida horneada en forma de pan se mantiene constante.

Qu hace diferente al Pastel de Carne de Mary?

Lo que distingue al Pastel de Carne de Mary es el equilibrio de sabores dulces y salados en el glaseado. La combinacin de azcar moreno, ktchup y mostaza crea una cobertura que es a la vez cida y ligeramente dulce, dando al pastel una profundidad de sabor nica. La mezcla de carne incluye leche y pan, lo que mantiene el pastel hmedo durante el horneado. El uso de ingredientes simples permite que el sabor natural de la carne brille, sin estar dominado por condimentos pesados o elementos innecesarios.

Cmo se sirve tradicionalmente

El Pastel de Carne de Mary es un plato clsico para reuniones familiares y cenas informales. Se sirve frecuentemente con pur de patatas, verduras al vapor o ensalada fresca. Por su carcter de comida reconfortante, es ideal para cenas de domingo o noches entre semana. Adems, es perfecto para preparar en cantidades grandes, guardarlo y recalentarlo, lo que lo convierte en una opcin prctica para familias ocupadas.

Datos curiosos sobre el pastel de carne

El pastel de carne ha sido popular en los libros de cocina estadounidenses desde el siglo XIX, aunque su origen exacto no est claro.
Durante la Segunda Guerra Mundial, era un plato prctico que permita aprovechar carnes sobrantes, ayudando a las familias a estirar su presupuesto de alimentos.
Se puede preparar con diferentes tipos de carne: res, cerdo, pavo e incluso ternera, cada una aportando un sabor y textura nicos.
Mientras que el pastel clsico se hornea en un molde, algunos cocineros creativos lo han hecho en moldes para muffins para porciones individuales o incluso en la parrilla para un sabor ahumado.
En algunas culturas, el pastel de carne se consume al da siguiente en sndwiches, a menudo acompaado de mayonesa o mostaza.

Preguntas frecuentes sobre Pastel de carne de Mary

Las sobras de pastel de carne se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Para almacenarlo por más tiempo, puedes congelarlo hasta por 3 meses. Para recalentarlo, puedes usar el microondas o calentarlo en el horno a 175°C (350°F) hasta que esté bien caliente.

Sí, puedes congelar el pastel de carne antes de cocinarlo. Simplemente arma el pastel en el molde, cúbrelo bien con plástico o papel de aluminio, y congélalo. Cuando estés listo para cocinarlo, descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de hornearlo según las instrucciones de la receta.

Sí, puedes sustituir los cubos de pan por pan rallado o avena. Esto puede ayudar con la textura y es una excelente opción para quienes son celíacos o prefieren una consistencia diferente.

Si prefieres un pastel de carne más jugoso, prueba agregar un poco más de leche o usar una combinación de carne de res y cerdo en lugar de solo carne de res. Agregar vegetales rallados finamente, como zanahorias o calabacines, también puede ayudar a retener la humedad.

Sí, puedes usar carne molida de pavo o pollo en lugar de carne de res. Sin embargo, como estas carnes son más magras que la carne de res, es posible que necesites agregar más grasa, como aceite de oliva, para mantener la humedad y la textura del pastel de carne.

¡Absolutamente! Aunque la receta original lleva una mezcla de mostaza, kétchup y azúcar moreno como topping, puedes probar diferentes salsas, como salsa BBQ, salsa de tomate o incluso un topping de queso para darle un sabor diferente.

Para comprobar si el pastel de carne está cocido por completo, inserta un termómetro de lectura instantánea en el centro del pastel. Debería marcar 74°C (165°F). Si no tienes un termómetro, puedes cortar el centro para asegurarte de que ya no esté rosado y los jugos salgan claros.

Sí, puedes duplicar los ingredientes para hacer una mayor cantidad de pastel de carne. Ten en cuenta que tal vez necesites ajustar el tiempo de cocción, especialmente si usas moldes más grandes o varios moldes. Siempre revisa la temperatura interna para asegurarte de que esté completamente cocido.

Sí, puedes usar diferentes tipos de pan, como pan integral, pan de masa madre o incluso pan sin gluten, dependiendo de tus preferencias o necesidades dietéticas. Solo asegúrate de cortarlo en cubos o desgarrarlo en pedazos antes de agregarlo a la mezcla.

Si te gusta un pastel de carne más picante, puedes agregar ingredientes como pimienta de cayena, chile en polvo o jalapeños picados finamente a la mezcla de carne. También puedes añadir salsa picante al glaseado para un toque extra de calor.

Comentarios

Miembro de Allrecipes

10/06/2025 01:52:54 PM

¡Este es el mejor pastel de carne que he probado! A mis hijos les encanta. Se mantiene tan bien que lo pongo en una bandeja grande y cocino patatas cortadas alrededor. Las patatas se cocinan con los jugos del pastel de carne. ¡DELICIOSO! Gracias Mary.

TLM

10/24/2006 07:09:20 AM

¡A mi esposo le encantó! El mejor pastel de carne que he hecho hasta ahora. Sustituí 1/2 taza de avena por pan rallado y salió genial.

dmb4769

11/10/2019 08:59:39 PM

He hecho esto varias veces con éxito total. Sigo la receta con una excepción... uso 1/2 taza de avena en lugar de pan (tengo ligera alergia al trigo). Divido la mezcla en moldes más pequeños para congelar y usar según sea necesario, porque somos solo dos. También pongo la cobertura 30 minutos antes de que esté listo para evitar que se queme el azúcar.