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Receta de patas de pavo asadas
Precalienta el horno a 190°C. Coloca las patas de pavo en una bandeja para hornear y sazona con sal, pimienta y tus hierbas y especias favoritas. Hornea durante 1-1.5 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C. Sirve caliente y disfruta de tus deliciosas patas de pavo asadas.
Estas piernas de pavo asadas se destacan por su exterior dorado y crujiente, mientras que el interior permanece tierno y lleno de sabor. Son ideales para una cena especial en casa o como plato principal en cualquier poca del ao.
Dnde conseguir piernas de pavo
Una pierna completa incluye muslo y contramuslo, aunque muchas personas se refieren a piernas de pavo solamente al contramuslo. Los contramuslos suelen estar disponibles en la seccin de carnes de supermercados. Si buscas la pierna entera, visita una carnicera local, donde generalmente es ms fcil encontrarlas.
Preparacin de las piernas de pavo
- Lava las piernas de pavo y scalas con papel absorbente.
- Con un cuchillo afilado, haz dos o tres cortes profundos en la carne para formar bolsillos.
- Introduce un trozo de apio en cada bolsillo para dar frescura y aroma.
- Levanta con cuidado la piel y unta mantequilla debajo. Espolvorea una pizca de sal para sazonar.
- Coloca la piel nuevamente y unta el resto de la mantequilla sobre la superficie, agregando un poco ms de sal.
Horneado de las piernas de pavo
- Coloca las piernas en una bandeja para horno y vierte un poco de agua alrededor para evitar que se resequen.
- Hornea a 175C (350F) durante aproximadamente 90 minutos a 2 horas.
- Pincela ocasionalmente con los jugos que se desprenden o mantequilla derretida hasta que la piel adquiera un color dorado intenso y textura crujiente.
- Verifica que la temperatura interna de la carne llegue a 82C (180F) en la parte ms gruesa.
Consejos para acompaar
Estas piernas de pavo son perfectas cuando no quieres preparar un pavo entero. Combnalas con pur de patatas, coles de Bruselas salteadas o macarrones con queso para un plato completo y reconfortante.
Conservacin de las sobras
Guarda las piernas que sobren en un recipiente hermtico en la nevera por hasta cuatro das. Se pueden consumir fras o calentar suavemente en el microondas.
Ingredientes
- 3 ramas de apio, cortadas en tercios
- 3 piernas de pavo
- 6 cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto
- taza de agua (o segn sea necesario)
Instrucciones resumidas
- Precalienta el horno a 175C (350F) y seca las piernas de pavo.
- Haz bolsillos en la carne y rellnalos con apio.
- Unta mantequilla debajo y sobre la piel, sazonando con sal.
- Coloca las piernas en la bandeja con agua alrededor.
- Hornea descubiertas entre 90 minutos y 2 horas, agregando ms agua si es necesario y baando con los jugos.
- Comprueba que la carne alcance 82C (180F) en su punto ms grueso antes de servir.
Informacin nutricional por porcin
- Caloras: 558
- Grasas: 40g (51% del valor diario)
- Grasas saturadas: 19g (95% del valor diario)
- Colesterol: 287mg (96% del valor diario)
- Sodio: 602mg (26% del valor diario)
- Carbohidratos totales: 1g (0% del valor diario)
- Fibra: 1g (2% del valor diario)
- Protenas: 48g (96% del valor diario)
- Hierro: 3mg (14% del valor diario)
- Potasio: 585mg (12% del valor diario)
Historia de las Piernas de Pavo Asadas
Las piernas de pavo asadas han sido un elemento fundamental en la cocina estadounidense durante siglos, especialmente asociadas con festividades como el Da de Accin de Gracias. Aunque el consumo de pavo se remonta a las culturas indgenas americanas, se populariz ampliamente tras la llegada de los colonos europeos a Amrica. La tradicin de asar las piernas de pavo se destaca durante la temporada de fiestas, ofreciendo una alternativa sabrosa y abundante al pavo entero. El mtodo sencillo pero lleno de sabor, utilizando hierbas y especias, ha convertido a este plato en uno de los favoritos en reuniones familiares y celebraciones.
Variaciones Regionales
En Estados Unidos, las piernas de pavo asadas se disfrutan en todo el pas, pero cada regin aporta su propio toque. En el sur, suelen sazonarse con una mezcla audaz de pimentn, cayena y ajo, creando un sabor ahumado y picante. En contraste, en el norte se prefiere un estilo ms suave, con tomillo y salvia que resaltan la riqueza natural del pavo. En zonas con tradicin de barbacoa, como Texas, a veces se ahman las piernas de pavo, agregando una capa extra de sabor y textura.
Diferencias con Otros Platos Similares
Las piernas de pavo asadas se comparan con otros platos de aves asadas, como el pollo o el pavo entero. Sin embargo, destacan por su sabor intenso y su carne jugosa, diferente a la carne ms clara y seca de la pechuga. A diferencia de las piernas de pollo, las de pavo son ms grandes y sustanciosas, ideales para quienes prefieren carne oscura. Adems, se cocinan a temperaturas ms bajas durante ms tiempo, logrando que la carne quede tierna y llena de sabor, a diferencia de los mtodos rpidos de otros tipos de aves.
Ocasiones para Servir Piernas de Pavo Asadas
Este plato es muy verstil y se puede disfrutar en distintas ocasiones. Es habitual en cenas de Accin de Gracias, como una alternativa ms manejable al pavo entero. Fuera de las festividades, se sirven en eventos al aire libre como ferias, barbacoas y reuniones deportivas, donde se disfrutan como snack o plato principal. En algunas regiones, tambin son populares como comida callejera, a veces servidas en un pincho o acompaadas de salsas para mojar.
Datos Interesantes sobre las Piernas de Pavo Asadas
Un dato curioso es que las piernas de pavo tienen un lugar especial en la cultura popular, especialmente en parques temticos como Disneyland, donde se sirven como un alimento icnico, crujiente y sabroso mientras los visitantes recorren el parque. Tambin son comunes en ferias medievales y festivales renacentistas, recreando la experiencia de los banquetes disfrutados por caballeros y reyes. De hecho, estas enormes piernas de pavo, conocidas como "Turkey Drumsticks", son notablemente ms grandes que las que se encuentran en otros platos de aves.
Receta por: KERYNE
Fuente: Allrecipes
Preguntas frecuentes sobre Receta de patas de pavo asadas
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Comentarios
ink
10/06/2025 01:52:54 PM
Receta básica buena. Añadí algunos pasos extra: salé los muslos en agua con sal la noche anterior en la nevera. Enjuagué los muslos. Añadí cebolla en lugar de apio dentro de los muslos. Mezclé mantequilla con salvia, tomillo, romero y un poco de sal/pimienta negra y lo puse entre la carne y la piel. Coloqué los muslos en la bandeja, espolvoreé pimienta negra sobre la piel, vertí 1 lata de caldo de pollo y añadí zanahorias pequeñas alrededor. Cubrí ligeramente con papel aluminio y horneé a 400°F durante 2 horas. Aproximadamente a la hora y 10 minutos, retiré el aluminio y rocié los muslos ocasionalmente. 30 minutos antes de sacar del horno, retiré parte del caldo con una jeringa y lo usé para la salsa. Esto permitió que la piel se dorara y quedara crujiente. Serví con patatas, salsa y maíz. Quedó muy bien, la carne se desprendió fácilmente del hueso y la piel quedó dorada y crujiente. La próxima vez probablemente dejaría el aluminio un poco más y lo retiraría un poco antes, tal vez 1 hora 45 min en lugar de 2 horas.
celerygeneral
09/27/2012 05:16:21 PM
Uso una variación de esta receta una y otra vez. Normalmente reviso la temperatura de horneado. Forro una bandeja con papel aluminio, enjuago los muslos y los seco. Derrito un poco de mantequilla y la aplico sobre los muslos y en el papel para que no se pegue. Luego salo los muslos, espolvoreo tomillo y pimienta, doy la vuelta y repito, reaplicando mantequilla si es necesario. Preferimos tomillo sobre otras hierbas como romero. Generalmente termina antes de las 2 horas y siempre preparo puré de patatas especial. Retiro los muslos de la bandeja, raspo los jugos del aluminio, los mezclo con leche y un poco de harina, cocino hasta obtener la consistencia deseada. Los jugos de pavo hacen la mejor salsa, no se necesita más condimento. Sirvo con otra guarnición como judías verdes. Simple y seguro.
Ms Jean
01/30/2018 10:50:44 PM
Usé tanto apio como cebolla, insertándolos en la piel con los dedos. La mantequilla no se ablandó, así que la derretí y la esparcí sobre los muslos. Usé condimentos sin sal, pero añadí sal a los muslos. Usé caldo de pollo en lugar de agua y añadí más a mitad de cocción porque se secaba. Cubrí ligeramente con papel aluminio los primeros 45 min y horneé otra hora, dando vuelta una vez. Me hubiera gustado más crujiente, tal vez subiría el horno a 400°F los últimos 30-45 min. Estuvo bien. Quizá haga sopa o ensalada con el resto.
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