Receta de Pasta Criolla con Andouille y Pollo

Name: Pasta criolla con andouille y pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 cucharadas de margarina; 0.5 libra de salchicha andouille, en cubos; 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en tiras; 3 cucharadas de condimento criollo; 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en tiras; 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras; 8 onzas de champiñones frescos, en rodajas; 4 cebollas verdes, picadas; 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo sin grasa; 1 taza de leche 2%; 2 cucharaditas de pimienta de limón; 2 cucharaditas de ajo en polvo; 0.25 taza de maicena; 0.5 taza de agua fría; 1 paquete (16 oz) de pasta linguini

Esta receta de pasta criolla con andouille y pollo es un plato delicioso y reconfortante que combina el picante chorizo andouille, pollo tierno y sabrosos condimentos criollos. Con una rica salsa de tomate y pasta al dente, este plato seguro se convertirá en uno de tus favoritos para la cena. Sírvelo con pan crujiente y una ensalada verde fresca para una comida completa que satisfará tus antojos de comida casera con un toque picante.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

2 cucharadas de margarina
libra de salchicha andouille, cortada en cubos
2 pechugas de pollo sin piel ni hueso, troceadas en tiras
3 cucharadas de condimento criollo
1 pimiento verde, sin semillas y cortado en tiras
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
8 onzas de championes frescos, laminados
4 cebollas verdes, picadas
1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo sin grasa
1 taza de leche al 2%
2 cucharaditas de pimienta con limn
2 cucharaditas de ajo en polvo
taza de maicena
taza de agua fra
1 paquete (16 oz) de pasta linguine

Preparacin

Calienta la margarina en una sartn grande a fuego medio-alto hasta que se derrita completamente.
Incorpora la salchicha en cubos y las tiras de pollo, espolvoreando el condimento criollo. Cocina hasta que el pollo est parcialmente cocido.
Agrega los championes, las cebollas verdes y los pimientos rojo y verde. Saltea durante unos 10 minutos, hasta que los championes reduzcan su tamao.
Vierte el caldo de pollo y la leche, y sazona con pimienta de limn y ajo en polvo. Reduce el fuego a medio-bajo. Mientras tanto, comienza a hervir agua para la pasta.
En un recipiente pequeo, mezcla la maicena con el agua fra hasta que no queden grumos. Aade esta mezcla a la sartn y remueve suavemente.
Contina cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa comience a hervir. Deja hervir por 1 minuto, luego retira la sartn del fuego y reserva.
En una olla grande con agua ligeramente salada, cocina la pasta linguine durante 8 a 10 minutos hasta que est al dente. Escurre y reserva.
Para servir, coloca la pasta en los platos y vierte la salsa caliente encima. Disfruta al instante.

Informacin Nutricional (por porcin)

Nutriente	Cantidad	% Valor Diario*
Caloras	410
Grasas totales	13 g	17%
Grasas saturadas	4 g	20%
Colesterol	36 mg	12%
Sodio	1059 mg	46%
Carbohidratos totales	52 g	19%
Fibra diettica	3 g	12%
Azcares	5 g
Protenas	22 g	43%
Vitamina C	34 mg	37%
Calcio	65 mg	5%
Hierro	3 mg	14%
Potasio	487 mg	10%

*Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades pueden variar.

Origen del Plato

La Pasta Criolla con Andouille y Pollo tiene sus races en las ricas tradiciones culinarias de Luisiana, un estado famoso por su vibrante cultura gastronmica criolla y cajn. La cocina criolla es una mezcla de influencias francesas, africanas, espaolas y caribeas, desarrollada a lo largo de los siglos en Nueva Orleans y sus alrededores. La combinacin de salchicha Andouille, pollo y condimentos criollo refleja la naturaleza sabrosa y abundante de la cocina surea. Este plato es una versin moderna de las comidas criollas tradicionales, fusionando los profundos sabores de la salchicha ahumada y el pollo tierno en una salsa cremosa.

Caractersticas Regionales

En Luisiana, la salchicha Andouille es un ingrediente esencial, especialmente en las recetas criollas y cajn. Esta salchicha ahumada, hecha de cerdo y sazonada con ajo, pimienta y otras especias, le da a los platos un sabor distintivo y ahumado. El uso de pimientos morrones, cebollas y championes agrega complejidad y textura al plato. Aunque la pasta no es comn en la cocina criolla tradicional, es una excelente alternativa al arroz, que suele acompaar a los platos criollos. En este caso, se utiliza linguine, un tipo de pasta italiana, que proporciona una base delicada para la salsa audaz y especiada.

Diferencias con Platos Similares

Aunque la Pasta Criolla con Andouille y Pollo comparte similitudes con otros platos de pasta como la Pasta Cajn con Pollo o el tradicional Jambalaya, se distingue por el uso especfico de la salchicha Andouille y la salsa cremosa, pero ligeramente picante. A diferencia del Jambalaya, que es un plato a base de arroz, esta receta incorpora pasta como el carbohidrato principal, lo que permite absorber los ricos sabores de la salsa. Adems, el elemento cremoso en la salsa, hecho con una combinacin de caldo de pollo, leche y maicena, diferencia este plato de otras pastas cajn o criollas, que pueden usar una salsa ms basada en aceite o tomate.

Lugares donde se Sirve Comnmente

Este plato es una opcin popular en los restaurantes de estilo Nueva Orleans y en los restaurantes sureos de todo Estados Unidos, especialmente en reas con fuertes influencias criollas o cajn. Se sirve comnmente en lugares informales, reuniones familiares o eventos especiales, ya que sus sabores ricos y su naturaleza contundente lo convierten en una comida satisfactoria para un grupo. Es habitual encontrarlo en los mens de restaurantes especializados en cocina criolla o surea, junto a otros platos icnicos como el gumbo, el etouffe de cangrejo y los po'boys.

Datos Interesantes

La salchicha Andouille no solo es un ingrediente clave en la cocina criolla, sino que tambin se utiliza en los platos cajn, aunque las dos tradiciones culinarias difieren. La Andouille cajn tiende a ser ms picante y gruesa, mientras que la criolla es ms suave y delicada.
El Linguine, que se usa comnmente en este plato, es un tipo de pasta originaria de la regin de Liguria en Italia. Es similar al espagueti, pero ligeramente aplanado, lo que ofrece una textura diferente que complementa la salsa cremosa.
El condimento criollo puede variar de una marca a otra, pero generalmente contiene una mezcla de pimentn, ajo, cebolla en polvo, tomillo y pimienta de cayena. Es esta combinacin de especias la que da a los platos criollos su distintivo sabor audaz y picante.
El origen de este plato en Luisiana refleja el crisol de culturas de la regin. Las tradiciones culinarias francesa, africana y espaola se fusionaron con el tiempo para crear una cocina criolla nica que celebra sabores intensos e ingredientes abundantes.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pasta Criolla con Andouille y Pollo

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta bien antes de servir. Para que la textura quede mejor, considera recalentar en una sartén con un poco de agua o caldo para que la salsa no se espese demasiado.

Sí, puedes congelar la pasta y la salsa por separado. Guárdalas en recipientes herméticos o bolsas para congelar hasta 2-3 meses. Cuando quieras comerla, descongélala en el refrigerador durante la noche y recalienta en la estufa, agregando un poco de líquido para que la salsa recupere su textura cremosa.

Si no encuentras salchicha andouille, puedes usar cualquier otra salchicha ahumada o kielbasa. Si prefieres algo menos picante, una salchicha italiana suave o de pollo también funciona bien.

Sí, puedes ajustar el picante modificando la cantidad de condimento creole o agregando otras especias como pimienta de cayena. Si quieres un plato más suave, reduce el condimento o usa una marca menos picante.

Sí, puedes usar cualquier tipo de pasta que prefieras. Aunque se recomienda linguine, también puedes usar fettuccine, penne o incluso espagueti.

La pasta se debe cocinar según las instrucciones del paquete, generalmente de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente. Asegúrate de revisar la textura antes de escurrirla.

Sí, puedes preparar este plato con anticipación. Cocina la salsa y guárdala en el refrigerador, luego recalienta cuando vayas a servir. También puedes cocinar la pasta antes y combinarla con la salsa justo antes de servir.

Sí, puedes sustituir la leche al 2% por una leche sin lácteos como leche de almendra o de coco. Ten en cuenta que el sabor y la textura de la salsa pueden cambiar un poco según la alternativa que uses.

Si no tienes maicena, puedes usar harina o polvo de arrurruz como espesante. Mezcla con agua fría para hacer una pasta antes de añadirla a la salsa.

Este plato combina bien con una ensalada, verduras asadas o pan de ajo. También puedes servirlo con arroz al vapor si quieres agregar más textura a la comida.