Receta de Pochero

Name: Pochero
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 plátanos, pelados y cortados en cuartos; 2 papas pequeñas, cortadas en cuartos; 1 cebolla, picada; 2 dientes de ajo, picados; 4 libras de piernas, muslos y alas de pollo; 2 (4 onzas) chorizos de Bilbao (salchicha semi-curada española picante), cortados en cuartos; sal y pimienta al gusto; agua suficiente para cubrir; 2 tomates, picados; 1 pequeña cabeza de repollo, picada; 1 (15.5 onzas) lata de garbanzos, escurridos

Pochero es un guiso tradicional filipino hecho con varios ingredientes como cerdo, pollo, salchicha, verduras y plátanos. Este plato lleno de sabor y sustancia es perfecto para reuniones familiares o ocasiones especiales. Sigue esta receta sencilla para preparar tu propio Pochero delicioso en casa.

Tiempo de cocción: 50 minutos

Receta de Guiso de Pollo con Pltanos, Chorizo y Garbanzos

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva
2 pltanos, pelados y cortados en cuartos
2 papas pequeas, cortadas en cuartos
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados finamente
4 libras de muslos, piernas y alas de pollo
2 chorizos de Bilbao (aproximadamente 4 onzas cada uno), cortados en cuartos
Sal y pimienta negra molida al gusto
Agua suficiente para cubrir el guiso
2 tomates, picados en cubos
1 cabeza pequea de repollo, picada
1 lata de garbanzos (450 g), escurridos

Instrucciones:

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega los pltanos y las papas. Cocina hasta que estn dorados por fuera, unos 5 a 7 minutos. Retira los ingredientes de la olla y colcalos en un tazn, reservando el aceite.
En la misma olla, aade la cebolla picada y el ajo. Cocina revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla est tierna y translcida, alrededor de 5 a 7 minutos.
Incorpora las piezas de pollo y el chorizo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre la olla y deja que se cocine durante 5 minutos.
Vierte suficiente agua para cubrir el pollo y los ingredientes. Lleva a ebullicin y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo, aade los tomates picados. Vuelve a tapar y cocina por otros 10 minutos.
Agrega las papas y pltanos fritos junto con el repollo picado y los garbanzos escurridos. Cocina tapado hasta que el repollo se ablande y el guiso est bien caliente, aproximadamente 5 minutos.
Sirve caliente y disfruta de este delicioso guiso.

Datos Nutricionales (por porcin):

Nutriente	Cantidad	% Valor Diario*
Caloras	959	-
Grasa total	52g	67%
Grasa saturada	15g	75%
Colesterol	203mg	68%
Sodio	886mg	39%
Carbohidratos totales	59g	21%
Fibra diettica	10g	36%
Azcares totales	16g	-
Protenas	64g	128%
Vitamina C	78mg	87%
Calcio	125mg	10%
Hierro	6mg	33%
Potasio	1536mg	33%

*Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades diarias pueden ser mayores o menores dependiendo de tus requerimientos calricos. La informacin nutricional no est disponible para todos los ingredientes. Si sigues una dieta mdica restringida, te recomendamos consultar a tu mdico o dietista registrado antes de preparar esta receta.

El pochero es un estofado tradicional filipino que combina los sabrosos sabores del pollo, las verduras y los garbanzos en una deliciosa salsa hecha a base de pltanos y tomates. Este plato sustancioso es muy apreciado por muchos filipinos, especialmente como comida reconfortante en reuniones familiares o en ocasiones especiales. Vamos a profundizar en la rica historia, las variaciones regionales y las cualidades nicas de este querido plato filipino.

Historia y Origen del Pochero

El origen del pochero se puede rastrear hasta Espaa, donde un plato similar llamado "Puchero" es muy popular. La versin espaola generalmente presenta una variedad de carnes, como carne de res, cerdo y pollo, cocinadas a fuego lento con verduras y legumbres. La colonizacin espaola en Filipinas trajo consigo muchas tradiciones culinarias, y la versin filipina del pochero se adapt con el tiempo para incluir ingredientes locales, como los pltanos y las especias autctonas. Este plato se ha convertido en un bsico en los hogares filipinos, especialmente en las regiones de Visayas y Luzn, donde se sirve comnmente durante celebraciones festivas o grandes comidas familiares.

Variaciones Regionales del Pochero

Aunque el pochero es disfrutado en todo Filipinas, existen variaciones regionales dependiendo de los ingredientes locales y los gustos. Por ejemplo, en la regin de Bicol, algunas versiones pueden incluir leche de coco, lo que aade una rica suavidad al estofado. En otras reas, el guiso puede incluir diferentes tipos de carne, como cerdo o res, adems del pollo. La inclusin de chorizo de Bilbao, un chorizo espaol picante, es una caracterstica comn en la mayora de las regiones, aportando una capa extra de sabor al plato. La eleccin de las verduras tambin puede variar, con algunas regiones optando por batatas u otros tubrculos en lugar de las tpicas papas y pltanos.

Qu Hace al Pochero Diferente de Otros Platos Similares?

Aunque el pochero comparte similitudes con otros guisos, como el espaol "Puchero" o el filipino "Sinigang", se destaca por su combinacin nica de ingredientes y sabores. El uso de pltanos (que aportan una dulzura sutil) y la inclusin del chorizo de Bilbao son caractersticas distintivas. A diferencia del sabor cido del "Sinigang", el pochero tiene un sabor ms suave y sabroso, con una ligera dulzura proveniente de los pltanos y los tomates. La presencia de los garbanzos aade contundencia, convirtiendo el plato en una comida completa por s misma.

Dnde se Suele Servir el Pochero?

El pochero se sirve a menudo durante ocasiones especiales o grandes reuniones familiares en Filipinas. Es un plato que representa la calidez y hospitalidad de la cultura filipina, lo que lo hace perfecto para celebraciones como cumpleaos, Navidad o Nochevieja. En las zonas rurales, no es raro que las familias preparen este plato durante las fiestas y otros eventos comunitarios. Adems, se encuentra frecuentemente en restaurantes filipinos alrededor del mundo, donde lleva un pedazo del hogar a los filipinos en el extranjero y a cualquier persona interesada en explorar la gastronoma filipina.

Datos Interesantes sobre el Pochero

Es un plato contundente: La combinacin de carne, verduras y legumbres lo convierte en una comida satisfactoria en una sola olla, ideal para alimentar a un gran grupo de personas.
El pltano juega un papel crucial: El uso de pltanos en lugar de pltanos comunes es un aspecto importante del pochero. Los pltanos aportan una dulzura suave y una textura suave que complementan el caldo sabroso y las carnes.
Receta adaptable: El pochero se puede personalizar para adaptarse a diferentes preferencias dietticas. Por ejemplo, los vegetarianos pueden omitir la carne y hacer una versin vegetariana del guiso, o puedes sustituir diferentes carnes segn lo que est disponible.
Los restos saben an mejor: Al igual que muchos guisos, los sabores del pochero se intensifican y mejoran al da siguiente. El plato se puede guardar y recalentar, lo que lo convierte en una excelente opcin para preparar con antelacin.

Prueba esta receta de Pochero:

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pochero

El sobrante de Pochero se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Si necesitas guardarlo por más tiempo, puedes congelarlo hasta por 3 meses. Recalienta bien antes de servir.

Sí, el Pochero se puede hacer con anticipación y almacenar en el refrigerador. Los sabores tienden a intensificarse y mejorar después de un día o dos. Solo asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético y recalentar bien cuando lo vayas a servir.

¡Absolutamente! Aunque el pollo es lo tradicional, puedes sustituirlo por cerdo (como panceta o costillas) o carne de res si lo prefieres. Tal vez necesites ajustar los tiempos de cocción dependiendo de la carne que uses.

Si no encuentras chorizo de bilbao, puedes sustituirlo por otros tipos de chorizo español o portugués, o incluso por una salchicha italiana con un toque picante. También puedes omitirlo y agregar un poco más de condimentos para compensar.

El Pochero es un plato versátil, y puedes agregar otras verduras según la disponibilidad o tu preferencia. Algunas alternativas comunes son las batatas, zanahorias o ejotes. Solo ten en cuenta que diferentes verduras pueden afectar el tiempo de cocción.

El Pochero puede ser ligeramente picante, especialmente si usas chorizo de bilbao, que generalmente es picante. Si prefieres un plato menos picante, puedes reducir o omitir el chorizo, o usar una salchicha más suave.

Sí, tanto en una olla de cocción lenta como en una olla a presión se puede hacer. Para la olla de cocción lenta, cocina a fuego bajo durante 6-8 horas. En la olla a presión, cocina durante unos 20-30 minutos a alta presión, asegurándote de que la carne esté bien tierna.

El Pochero se suele servir con arroz blanco al vapor, que ayuda a equilibrar la riqueza del guiso. También puedes acompañarlo con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.

Es mejor usar plátanos que aún estén firmes y ligeramente verdes para mantener su textura al cocinarlos. Si los plátanos están demasiado maduros (amarillos o negros), se volverán muy blandos y dulces, lo que podría alterar el sabor y la textura del plato.

Sazona al gusto con sal y pimienta. Si deseas un sabor más profundo, puedes agregar salsa de soya o salsa de pescado en pequeñas cantidades. Para un toque extra de picante, puedes incluir chiles frescos picados o unas gotas de salsa picante.