Esta receta de Musaca Vegetariana es una versión deliciosa del plato griego tradicional. Capas de berenjena y calabacín asados con salsa de tomate se cubren con una cremosa salsa bechamel y se hornean hasta quedar perfectas. Es una comida reconfortante y satisfactoria que seguro gustará tanto a vegetarianos como a los que comen carne. Disfruta de este plato lleno de sabor y muy completo para una cena casera y acogedora.

Receta de Verduras al Horno con Salsa Cremosa y Queso

Ingredientes:

• 1 berenjena, cortada en rodajas finas
• 1 cucharadita de sal (ajustar segn necesidad)
• 1 cucharada de aceite de oliva (o ms si es necesario)
• 1 calabacn grande, cortado en rodajas finas
• 2 papas, cortadas en rodajas finas
• 1 cebolla, cortada en rodajas
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 lata (400 g) de tomates pelados enteros, picados
• lata (200 g) de lentejas, escurridas con el lquido reservado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de organo seco
• Pimienta negra molida al gusto
• 1 taza de queso feta desmenuzado

Salsa:

• 1 tazas de leche
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadas de mantequilla
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 huevo grande, batido

Cobertura:

• taza de queso parmesano rallado

Instrucciones:

1. Coloca las rodajas de berenjena en un colador y espolvorea con sal. Deja reposar durante 30 minutos para que liberen su exceso de agua. Luego, enjugalas y scalas con toallas de papel.
2. Precalienta el horno a 190C (375F).
3. En una sartn grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Aade las rodajas de berenjena y calabacn, frindolas hasta que estn doradas y tiernas, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Retira las verduras y colcalas sobre un plato cubierto con toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.
4. Si es necesario, agrega ms aceite en la sartn y calintalo. Fra las rodajas de papa hasta que se doren, unos 3-5 minutos por cada lado. Luego, retralas y colcalas en las toallas de papel.
5. En el mismo aceite, sofre la cebolla y el ajo durante 5-7 minutos, o hasta que estn dorados.
6. Vierte el vinagre en la sartn y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que el lquido se reduzca y espese.
7. Aade los tomates picados, las lentejas (con la mitad de su lquido reservado), el perejil y el organo. Salpica con sal y pimienta negra. Cubre la sartn y deja hervir a fuego bajo durante 15 minutos.
8. En una fuente para hornear de 23x33 cm, coloca una capa de 1/3 de berenjena, 1/3 de calabacn, la mitad de las papas y la mitad del queso feta. Vierte la mitad de la mezcla de tomates sobre las verduras, luego repite las capas, terminando con una capa superior de berenjena y calabacn.
9. Cubre la fuente y hornala durante 25 minutos.
10. Mientras tanto, prepara la salsa. En una cacerola pequea, mezcla la leche, la harina y la mantequilla. Lleva la mezcla a ebullicin a fuego bajo, batiendo constantemente hasta que se espese y quede suave.
11. Sazona la salsa con nuez moscada y pimienta negra. Retira del fuego y deja enfriar durante 5 minutos antes de aadir el huevo batido. Mezcla bien.
12. Una vez que las verduras estn listas, vierte la salsa preparada sobre ellas y espolvorea el queso parmesano por encima.
13. Devuelve la fuente al horno sin tapar y hornea durante 25-30 minutos adicionales, o hasta que la salsa burbujee y la parte superior se dore ligeramente.

Datos Nutricionales (por porcin):

• Caloras: 240
• Grasas totales: 12 g (15% Valor Diario)
• Grasas saturadas: 6 g (32% Valor Diario)
• Colesterol: 58 mg (19% Valor Diario)
• Sodio: 426 mg (19% Valor Diario)
• Carbohidratos totales: 26 g (9% Valor Diario)
• Fibra diettica: 5 g (17% Valor Diario)
• Azcares totales: 9 g
• Protenas: 10 g (20% Valor Diario)
• Vitamina C: 17 mg (19% Valor Diario)
• Calcio: 241 mg (19% Valor Diario)
• Hierro: 2 mg (12% Valor Diario)
• Potasio: 785 mg (17% Valor Diario)

*Los valores porcentuales diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades pueden ser mayores o menores dependiendo de tu ingesta calrica.