Receta de Curry de Pescado Indio

El curry de pescado indio es un plato popular de la cocina india, conocido por su salsa rica y llena de sabor. Hecho con una mezcla de especias, leche de coco, tomates y pescado fresco, este plato tiene un equilibrio perfecto entre picante y ácido. Sírvelo sobre arroz al vapor para una comida deliciosa y satisfactoria.

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Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de canola, divididas
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharaditas de sal, divididas
• 4 filetes de pescado blanco
• 1 cebolla mediana, picada gruesa
• 4 dientes de ajo, picados gruesos
• 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm, pelado y picado
• 5 mitades de anacardos
• 2 cucharaditas de pimienta de cayena, o al gusto
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de azcar blanco
• cucharadita de crcuma molida
• taza de tomate picado
• de taza de caldo vegetal
• de taza de cilantro fresco picado

Instrucciones:

1. Comienza reuniendo todos los ingredientes necesarios.
2. En un tazn de vidrio poco profundo, mezcla 2 cucharadas de aceite de canola, la mostaza de Dijon, la pimienta negra y cucharadita de sal. Remueve bien para que se integren los ingredientes.
3. Coloca los filetes de pescado en el tazn y gira los filetes para que se impregnen con la marinada. Cubre el tazn y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
4. Mientras el pescado se marina, coloca la cebolla, el ajo, el jengibre y los anacardos en una licuadora o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una pasta suave.
5. Precalienta el horno a 175C (350F).
6. En una sartn, calienta la cucharada restante de aceite a fuego medio-bajo. Aade la pasta de anacardos y cocina, removiendo, durante 1-2 minutos hasta que se liberen los aromas.
7. Agrega la pimienta de cayena, la sal restante, el comino, el cilantro molido, el azcar y la crcuma. Cocina por 5 minutos ms, revolviendo de vez en cuando.
8. Incorpora el tomate picado y el caldo vegetal en la sartn. Remueve bien y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que espese un poco.
9. Retira los filetes de pescado de la marinada y desecha el exceso de marinada. Coloca los filetes en una fuente para hornear y vierte la salsa preparada sobre ellos.
10. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fcilmente al pincharlo con un tenedor.
11. Al sacar la fuente del horno, decora el pescado con cilantro fresco picado y sirve.

Consejos para la receta:

• Si no tienes filetes frescos, puedes utilizar filetes de pescado congelados. Asegrate de descongelarlos previamente.
• Si prefieres un sabor menos picante, ajusta la cantidad de pimienta de cayena al gusto.

Informacin nutricional (por porcin):

• Caloras: 338
• Grasas totales: 14g (17% valor diario)
• Grasas saturadas: 1g (7% valor diario)
• Colesterol: 56mg (19% valor diario)
• Sodio: 2715mg (118% valor diario)
• Carbohidratos totales: 12g (4% valor diario)
• Fibra diettica: 2g (8% valor diario)
• Azcares: 5g
• Protena: 42g (83% valor diario)
• Vitamina C: 10mg (11% valor diario)
• Calcio: 69mg (5% valor diario)
• Hierro: 2mg (11% valor diario)
• Potasio: 940mg (20% valor diario)

Nota: Los valores diarios de referencia se basan en una dieta de 2,000 caloras. Los valores diarios pueden ser mayores o menores segn las necesidades calricas individuales.