Receta de pizza al estilo romano

Precalienta tu horno a 250°C. En un tazón, mezcla 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa con 1 1/2 tazas de agua tibia. Deja reposar durante 5 minutos hasta que se forme espuma. Agrega 4 tazas de harina y 2 cucharaditas de sal, y amasa hasta que la masa esté suave. Deja reposar la masa durante 1 hora. Extiende la masa sobre una bandeja de horno engrasada. Cubre con salsa de tomate, mozzarella y tus ingredientes favoritos. Hornea durante 15-20 minutos hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujeante. ¡Disfruta de tu deliciosa pizza estilo romana!

Ingredientes

Para la Masa:

• 500 g de harina de pan
• 3,5 g de levadura seca (aproximadamente 1 cucharadita colmada)
• 400 ml de agua tibia
• 20 ml de aceite de oliva extra virgen, ms 2 cucharaditas para engrasar
• 10 g de sal gruesa o sal kosher

Para la Cobertura:

• 170 g de salchicha italiana
• 1 taza de pimientos y cebolla picados
• 1 1/2 tazas de salsa de pizza lista para usar
• 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1 1/2 tazas de queso Monterey Jack rallado
• 1/2 taza de queso Parmigiano Reggiano recin rallado
• 1/4 taza de aceite de oliva, dividido

Elaboracin de la Masa

1. Mezclar la harina, la levadura y el agua en un bol grande hasta formar una masa irregular y algo pegajosa.
2. Incorporar la sal y el aceite de oliva, amasando durante aproximadamente tres minutos hasta obtener una textura suave y homognea.
3. Limpia los bordes del bol, cubre la masa y deja reposar 15 minutos.
4. Realiza la primera serie de pliegues: con las manos ligeramente hmedas, levanta la masa desde abajo y dblala sobre s misma, girando el bol ligeramente. Repetir de 10 a 12 veces. Forma una bola lisa, con la unin hacia abajo, cubre y descansa otros 15 minutos.
5. Repite el proceso de doblar y reposar dos veces ms. Despus del tercer ciclo, engrasa ligeramente un recipiente con aceite, coloca la masa dentro, cubre y refrigera 24 horas hasta que duplique su tamao.
6. Saca la masa del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente durante una hora antes de hornear.

Preparacin de los Ingredientes

1. En una sartn mediana a fuego medio, cocina la salchicha desmenuzada hasta que est dorada, alrededor de 10 minutos. Retira y deja enfriar.
2. En la misma sartn, sofre los pimientos y la cebolla durante 3 a 5 minutos hasta que estn tiernos pero crujientes. Reserva.

Montaje y Horneado

1. Precalienta el horno a 250C (500F). Engrasa generosamente una bandeja para hornear o cbrela con papel pergamino.
2. Extiende la masa sobre la bandeja preparada. Con los dedos ligeramente aceitados, forma un rectngulo que casi llene la superficie. Si la masa se resiste, deja reposar un minuto y vuelve a intentarlo.
3. Pincela ligeramente con aceite de oliva y hornea durante 15 minutos hasta que la base adquiera un tono dorado.
4. Traslada la base a una rejilla para enfriar 15 minutos. Retira el papel pergamino si lo usaste.
5. Distribuye la salsa de pizza de manera uniforme sobre la masa. Aade la salchicha cocida, los pimientos y la cebolla, y cubre con los quesos mozzarella, Monterey Jack y Parmigiano Reggiano.
6. Vuelve a hornear durante 15 minutos o hasta que los bordes se doren y el queso burbujee. Deja enfriar 10 a 15 minutos sobre la rejilla antes de cortar.

Consejo del Chef:

Si la base queda un poco blanda tras el primer horneado, coloca la pizza nuevamente en la bandeja a fuego medio-alto por unos minutos hasta que el fondo quede crujiente. Gira la bandeja para asegurar un tostado uniforme.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 413
• Grasas totales: 20 g (26% VD)
• Grasas saturadas: 8 g (38% VD)
• Colesterol: 34 mg (11% VD)
• Sodio: 854 mg (37% VD)
• Carbohidratos: 39 g (14% VD)
• Fibra diettica: 2 g (7% VD)
• Azcares: 2 g
• Protenas: 17 g (34% VD)
• Vitamina C: 8 mg (9% VD)
• Calcio: 274 mg (21% VD)
• Hierro: 1 mg (6% VD)
• Potasio: 260 mg (6% VD)