Usa lo que tienes
Receta de Sopa Mulligatawny del Chef John
La sopa Mulligatawny es un plato que ha cautivado a muchos a lo largo de los aos, con su inconfundible mezcla de especias y toques dulces que equilibran el picante. El nombre "Mulligatawny" proviene del idioma tamil y significa "agua de pimienta", lo que nos da una pista de su sabor: es una sopa aromtica y con un toque picante. A continuacin, te compartimos una receta que resalta todos los sabores tradicionales, pero con un giro delicioso que la hace nica.
Ingredientes (para 6 porciones)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 tazas de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 cucharadita de sal kosher (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- cucharadita de comino molido
- cucharadita de pimienta negra recin molida
- cucharadita de mostaza molida
- cucharadita de cilantro molido
- cucharadita de pimienta de cayena
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cebolla amarilla grande, picada en cubos
- 2 zanahorias, picadas en cubos
- 2 tallos de apio, picados en cubos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 taza de papas Yukon Gold en cubos
- taza de tomate picado y sin semillas
- 2 manzanas Granny Smith, peladas, desinfectadas y picadas en cubos
- taza de lentejas rojas secas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pasta de tamarindo
- 6 tazas de caldo de pollo
- 3 cucharadas de crema de coco (opcional)
- taza de yogur griego natural (o al gusto)
- taza de cilantro fresco picado (o al gusto)
- taza de cebolln fresco en rodajas (o al gusto)
- 1 pizca de hojuelas de chile rojo (opcional, al gusto)
Instrucciones
Paso 1: Preparacin
Antes de comenzar, rene todos los ingredientes necesarios para asegurarte de que tienes todo listo para cocinar sin interrupciones.
Paso 2: Cocinar el Pollo
En una olla grande, derrite la mantequilla junto con el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo y sazona con la sal. Cocina el pollo durante 4-5 minutos por un lado, luego voltea y cocina el otro lado durante 4-5 minutos adicionales hasta que se dore.
Paso 3: Mezcla de Especias
Mientras el pollo se cocina, mezcla en un tazn pequeo el curry en polvo, garam masala, comino, pimienta negra, mostaza, cilantro y cayena. Esta ser la base de las especias para la sopa.
Paso 4: Preparar el Pollo
Una vez que el pollo est dorado, retralo de la olla y resrvalo para que se enfre un poco. Cuando ya puedas manejarlo, crtalo en trozos pequeos o desmenzalo con las manos.
Paso 5: Cocinar las Especias
Reduce el fuego a medio y agrega las especias a la olla. Revuelve y cocina durante unos 30 segundos para que las especias liberen su aroma. Luego, aade el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando durante un minuto adicional.
Paso 6: Cocinar Verduras
Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Sazona con un poco de sal y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas se pongan transparentes, unos 3-4 minutos.
Paso 7: Agregar Pasta de Tomate
Incorpora la pasta de tomate y deja que se cocine durante unos 3 minutos para que los sabores se integren bien.
Paso 8: Aadir Papas, Tomates y Manzanas
Agrega las papas en cubos, los tomates picados y las manzanas a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes.
Paso 9: Incorporar Lentejas y Caldo
Agrega las lentejas rojas, la hoja de laurel y la pasta de tamarindo. Vierte el caldo de pollo y mezcla bien. Suba el fuego a alto y, si lo deseas, aade la crema de coco. Lleva la mezcla a hervir.
Paso 10: Coccin a Fuego Lento
Una vez que haya comenzado a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 11: Finalizar la Coccin
Transcurridos los 30 minutos, aade el pollo desmenuzado y los jugos que haya soltado al plato. Deja que la sopa siga cocinndose a fuego lento durante otros 20-30 minutos hasta que las verduras estn bien cocidas y las lentejas estn tiernas. La sopa debera haber espesado un poco.
Paso 12: Ajustar Sabor
Prueba la sopa y ajusta el sazn segn sea necesario. Si prefieres un toque ms dulce, puedes aadir una cucharadita de azcar o ms crema de coco.
Paso 13: Servir
Sirve la sopa en tazones calientes y, para darle un toque extra de sabor, coloca una cucharada de yogur griego, cilantro fresco picado y cebolln en rodajas por encima. Si te gusta el picante, espolvorea con hojuelas de chile rojo.
Notas del Chef
Si prefieres, puedes usar solo mantequilla o solo aceite para dorar el pollo. Tambin puedes sustituir las papas Yukon Gold por cualquier otro tipo de papa de tu eleccin.
Datos Nutricionales (por porcin)
- Caloras: 263
- Grasas totales: 9g (12% VD)
- Grasas saturadas: 3g (15% VD)
- Colesterol: 54mg (18% VD)
- Sodio: 1591mg (69% VD)
- Carbohidratos totales: 29g (10% VD)
- Fibra diettica: 6g (20% VD)
- Protenas: 18g (35% VD)
- Potasio: 553mg (12% VD)
*Los porcentajes de los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades pueden ser mayores o menores dependiendo de tus requerimientos calricos.
Origen de la Sopa Mulligatawny
El nombre "Mulligatawny" proviene de la palabra tamil "Milagu Thanni", que se traduce como "agua de pimienta". Su origen est en el sur de la India, donde inicialmente era un platillo ligero a base de caldo, preparado con tamarindo, pimienta y diversas especias. Durante el perodo colonial, los britnicos adaptaron este platillo, convirtindolo en una versin ms robusta que incorporaba ingredientes como carne, lentejas y leche de coco, dando como resultado la versin ms rica y cremosa que conocemos hoy en da. La evolucin de la sopa Mulligatawny refleja la fusin de las tradiciones culinarias india y britnica, lo que da lugar a un plato sustancioso y lleno de sabor.
Variaciones Regionales
La sopa Mulligatawny tiene diversas adaptaciones regionales en la India, Sri Lanka e incluso en el Reino Unido. En el sur de la India, generalmente se sirve con arroz y tiene un caldo ms delgado y picante. En las adaptaciones occidentales, especialmente en el Reino Unido, la sopa ha evolucionado hacia una versin ms espesa y cremosa. Los britnicos introdujeron ingredientes como manzana y crema, los cuales no son comnmente utilizados en las versiones tradicionales de la India. En India, tambin es comn ver versiones con diferentes tipos de carne, como cordero o pollo, o incluso versiones vegetarianas con verduras y legumbres como las lentejas.
Diferencias con Platos Similares
Si bien la sopa Mulligatawny a menudo se agrupa con sopas tipo curry, se destaca por su equilibrio nico de sabores, que incluye una dulzura cida de las manzanas y el tamarindo, junto con una profundidad especiada gracias a diversas especias del curry. A diferencia de un curry tpico, la sopa Mulligatawny es mucho ms lquida, con una consistencia ms fina. La adicin de lentejas, papas y, a veces, pollo, la hace ms sustanciosa que muchas otras sopas indias. Platos como el "sambar" o el "rasam" pueden compartir ciertos perfiles de sabor, pero la sopa Mulligatawny suele ser ms cremosa y rica, a menudo incorporando crema de coco o yogur para dar una textura ms suave.
Lugares donde se Sirve Tpicamente
Tradicionalmente, la sopa Mulligatawny se sirve como una sopa reconfortante tanto en las cocinas indias como occidentales. En India, comnmente se disfruta como primer plato en una comida de varios tiempos. Acompaa perfectamente al arroz o al naan, brindando un estallido de sabor antes del plato principal. En los pases occidentales, especialmente en el Reino Unido y los Estados Unidos, la sopa Mulligatawny es frecuente en los restaurantes indios y se ha convertido en una opcin popular tanto en lugares informales como en restaurantes de alta gama. La sopa se disfruta especialmente durante los meses fros, debido a su naturaleza especiada y clida, y se suele tomar como un almuerzo o cena reconfortante.
Datos Interesantes
- Las versiones ms antiguas de la sopa Mulligatawny eran vegetarianas, con tamarindo, pimienta y especias como los principales ingredientes. La carne se introdujo ms tarde cuando los britnicos comenzaron a adaptar la receta.
- Durante la poca colonial, los soldados britnicos estacionados en la India pedan "Mulligatawny" para aadir algo de picante y sabor a sus comidas, a menudo en una versin mucho ms suave que la original india.
- A pesar de sus races en la India, la sopa Mulligatawny se populariz en Inglaterra en el siglo XIX y se incluy en los mens de varios eventos reales.
- La versatilidad de la sopa permite numerosas variaciones; ingredientes como la leche de coco, el yogur y las lentejas crean diferentes texturas y perfiles de sabor, convirtindola en un platillo que puede adaptarse fcilmente a los gustos personales.
La Versin del Chef John
La versin de la sopa Mulligatawny del Chef John ofrece un equilibrio perfecto entre picante y dulce, utilizando manzanas y tamarindo para equilibrar la profundidad de los sabores del curry. Con muslos de pollo, lentejas y una mezcla de verduras, es una comida sustanciosa y satisfactoria que brinda una clida sensacin de confort a la mesa.
Puedes escuchar esta receta en formato de audio de IA. Simplemente haz clic en el botón de reproducción a continuación para escuchar el contenido en el formato que mejor te convenga. ¡Es una excelente manera de absorber información sobre la marcha!
Preguntas frecuentes sobre Receta de Sopa Mulligatawny del Chef John
Compartir
Comentarios
Jeffrey Hall
04/19/2024 08:01:20 PM
¡Este plato estaba delicioso! Solo tenía batatas a mano, así que sustituí una manzana (no Granny Smith porque no tenía). También usé muslos de pollo congelados con hueso, pero todo se mezcló muy bien con gran sabor.
Rachel Roberts
08/29/2022 05:16:47 AM
¡Definitivamente es la mejor receta de mulligatawny que he probado! Tiene todos los sabores e ingredientes que se podrían pedir. La única modificación que hice fue sustituir una lata de tomates Rotel con chiles verdes por los tomates frescos indicados en la receta.
Kenneth Hernandez
03/04/2024 06:16:14 AM
Esta receta es realmente excepcional. Incluso sin usar la pasta de tamarindo, todos le dieron un 10/10 perfecto.
Daniel Adams
05/01/2025 07:43:14 PM
Intenté hacer esta sopa el fin de semana durante el clima frío. ¡A mi esposo le encantó! A los niños también les gustó, pero desearon que hubiera más pollo. ¡Tuve que recordarles que es sopa, no guiso! Incluir la manzana es imprescindible. ¡Otra receta fantástica del Chef John! Gracias.
Patrick Lee
05/23/2023 08:59:14 PM
¡Receta excelente! La seguí al pie de la letra, excepto que usé jugo de lima en lugar de pasta de tamarindo. ¡Esta sopa es tan reconfortante y satisfactoria, perfecta para el invierno! - Ene '23
audio version
CookGuide es tu guía culinaria para descubrir nuevos sabores y cocinar con confianza. Encuentra recetas de confianza, consejos prácticos e inspiración tanto para cocinas domésticas como profesionales.
Cualquier copia, distribución o uso de los materiales de este servicio sin autorización está estrictamente prohibido. Las infracciones serán procesadas según la legislación aplicable y pueden dar lugar a responsabilidades civiles y penales.
© Guía de cocina Studio 2026 | Cookies | Política de PrivacidadEncuentra la receta perfecta con IA. Solo introduce los ingredientes y deja que Cook te guíe hacia la magia.
