Receta de Biryani de Cordero (Carne)

El Lamb Biryani es un plato de arroz indio lleno de sabor y aroma, hecho con carne de cordero tierna cocinada con especias fragantes y arroz basmati. Esta receta tradicional es ideal para ocasiones especiales o reuniones con familia y amigos. La combinación de cordero tierno, especias aromáticas y arroz esponjoso hace que este plato sea un verdadero éxito. Sigue esta receta fácil para preparar un delicioso Lamb Biryani que impresionará a todos en la mesa.

Previo Próximo

Receta de Biryani de Cordero

Ingredientes (para 8 personas)

• 2 tazas de arroz basmati
• taza de aceite de cocina
• 8 clavos de olor enteros
• 4 vainas de cardamomo negro
• 4 ramitas de canela
• 4 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 1 cucharada de pasta de jengibre
• taza de cilantro fresco picado
• 3 cucharadas de menta fresca picada
• 1 libra de chuletas de cordero
• Sal al gusto
• 3 tomates, picados
• 4 chiles verdes, partidos por la mitad a lo largo
• 2 cucharaditas de pimentn en polvo
• 2 cucharadas de yogur natural
• 2 cucharadas de jugo de limn
• 7 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla, cortada en rodajas
• cucharadita de azafrn
• 2 cucharadas de leche tibia

Instrucciones

1. Preparar el arroz: Coloca el arroz basmati en un recipiente grande y cbrelo con agua fra. Djalo reposar durante 30 minutos, luego escrrelo bien.
2. Frer las especias: Calienta taza de aceite en una sartn grande a fuego medio. Agrega los clavos, el cardamomo y las ramitas de canela. Cocina durante 1 minuto hasta que las especias suelten su aroma.
3. Cocinar las cebollas: Aade las cebollas cortadas a la sartn y frelas, removiendo con frecuencia, hasta que estn doradas, aproximadamente 5 minutos. Agrega las pastas de ajo y jengibre, cocinando por otro minuto hasta que se mezclen bien los sabores.
4. Aadir hierbas frescas: Incorpora el cilantro y la menta picada, mezclando todo bien y cocinando por un minuto ms.
5. Cocinar el cordero: Introduce las chuletas de cordero en la sartn y sazona con sal. Cocina las chuletas, dorndolas bien por ambos lados, durante unos 20 minutos.
6. Incorporar los tomates y chiles: Agrega los tomates picados, los chiles verdes partidos y el pimentn en polvo. Contina cocinando hasta que el aceite se separe de la salsa, unos 10 minutos.
7. Aadir yogur y limn: Incorpora el yogur y el jugo de limn, cubre la sartn y cocina durante 15 minutos ms, hasta que el cordero est tierno. Aade agua si es necesario para evitar que se seque la mezcla.
8. Cocinar el arroz: En una olla aparte, pon el arroz escurrido, 7 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullicin y cocina a fuego bajo durante 10 a 15 minutos, hasta que el arroz est casi cocido pero an un poco firme. Escurre el exceso de agua.
9. Frer la cebolla: En una sartn pequea, calienta 1 cucharada de aceite vegetal y fre la cebolla restante hasta que est dorada. Reserva.
10. Montar el biryani: En una olla profunda, coloca una capa de arroz cocido. Sobre ella, pon una capa de la mezcla de cordero masala. Agrega la cebolla frita encima del cordero y cubre con el resto del arroz.
11. Aadir el azafrn: En un pequeo bol, disuelve el azafrn en la leche tibia y vierte esta mezcla sobre la capa superior de arroz.
12. Cocinar al vapor: Cubre la olla con una tapa ajustada y cocina a fuego muy bajo durante 15 minutos, permitiendo que el arroz se termine de cocer al vapor.
13. Servir: Una vez que el biryani est listo, retralo del fuego y srvelo caliente. Disfruta de tu delicioso biryani casero!

Valor Nutricional (por porcin)

• Caloras: 544
• Grasas totales: 25g (32% del valor diario)
• Grasas saturadas: 9g (43% del valor diario)
• Colesterol: 43mg (14% del valor diario)
• Sodio: 429mg (19% del valor diario)
• Carbohidratos totales: 64g (23% del valor diario)
• Fibra diettica: 5g (17% del valor diario)
• Azcares totales: 8g
• Protenas: 17g (33% del valor diario)
• Vitamina C: 71mg (79% del valor diario)
• Calcio: 92mg (7% del valor diario)
• Hierro: 3mg (14% del valor diario)
• Potasio: 539mg (11% del valor diario)