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Receta de Carne de Res Mongola con Cebollas de Verdeo
Tiras tiernas de carne de res salteadas con cebollas verdes en una salsa mongola sabrosa, perfectas para una comida deliciosa y satisfactoria. Este plato fácil de hacer es ideal para una cena rápida entre semana o para un capricho especial en el fin de semana. Sírvelo sobre arroz al vapor para una comida completa y llena de sabor que a todos les encantará. Disfruta de los sabores intensos de este clásico plato asiático en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/3 taza de azcar moreno oscuro
- taza de salsa de soya
- taza de agua
- 450 gramos de carne de res (flanco), cortada en tiras finas de 0.5 cm de grosor
- taza de maicena
- 1 taza de aceite vegetal para frer
- 2 manojos de cebollas verdes, cortadas en trozos de 5 cm
Instrucciones
Paso 1: Prepara todos los ingredientes, tenlos listos para utilizarlos. Esto har que el proceso de coccin sea ms fcil y rpido.
Paso 2: En una sartn, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina mientras remueves constantemente, hasta que ambos ingredientes liberen su aroma, alrededor de 30 segundos.
Paso 3: Incorpora el azcar moreno, la salsa de soya y el agua en la sartn. Remueve para mezclar bien todos los ingredientes. Aumenta el fuego a medio-alto y lleva la mezcla a ebullicin. Cocina por unos 4 minutos o hasta que la salsa se espese ligeramente. Retira del fuego y reserva.
Paso 4: Coloca las tiras de carne en un recipiente grande. Aade la maicena y revuelve bien para cubrir la carne uniformemente. Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos, para que la maicena se adhiera a la carne.
Paso 5: En una sartn profunda, calienta 1 taza de aceite vegetal hasta que alcance los 190C. Agita las tiras de carne para quitar el exceso de maicena y frelas en lotes, cuidando de no sobrecargar la sartn. Fra cada lote hasta que los bordes estn crujientes, alrededor de 2 minutos por lote.
Paso 6: Usando una cuchara ranurada, retira las tiras de carne fritas y colcalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 7: Elimina la mayora del aceite de la sartn, dejando solo un poco en el fondo. Vuelve a calentar la sartn a fuego medio y agrega las tiras de carne frita. Vierte la salsa reservada sobre la carne y mezcla bien para que se cubra completamente.
Paso 8: Incorpora las cebollas verdes cortadas a la sartn y lleva la mezcla a ebullicin. Cocina durante 1-2 minutos, hasta que las cebollas estn tiernas y de un verde brillante.
Paso 9: Sirve caliente y disfruta de este delicioso platillo lleno de sabor.
Datos Nutricionales (por porcin)
- Caloras: 391
- Grasas: 12g
- Carbohidratos: 55g
- Protenas: 18g
Porcentaje de Valor Diario
- Grasas Totales: 16% (12g)
- Grasas Saturadas: 14% (3g)
- Colesterol: 9% (27mg)
- Sodio: 81% (1862mg)
- Carbohidratos Totales: 20% (55g)
- Fibra Diettica: 12% (3g)
- Protena: 36% (18g)
- Vitamina C: 24% (22mg)
- Calcio: 10% (130mg)
- Hierro: 19% (4mg)
- Potasio: 13% (606mg)
Nota: Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de tus necesidades calricas.
Historia del Mongolian Beef
A pesar de su nombre, el Mongolian Beef no tiene origen en Mongolia, sino en la cocina chino-americana. Se cree que este plato se cre en Estados Unidos durante el siglo XX, probablemente como una forma de presentar los sabores chinos al paladar estadounidense. Su combinacin de carne de res tierna, salsa de soja y un toque dulce se aleja de la cocina tradicional mongola, que normalmente incluye guisos contundentes y carne de cordero. El trmino "mongol" se utiliz probablemente como estrategia de marketing, para atraer con el exotismo del pas asitico.
Hoy en da, el Mongolian Beef es un plato habitual en los restaurantes chino-americanos y se ha convertido en favorito tambin para cocinar en casa.
Variaciones regionales del Mongolian Beef
Aunque es muy popular en todo el mundo, la preparacin puede variar segn la regin. En Estados Unidos, normalmente se sirve con una salsa dulce a base de soja y carne de res crujiente. En lugares como Taiwn, el plato puede tener un sabor ms suave y menos dulce. Adems, las recetas a menudo incluyen diferentes verduras, como pimientos o zanahorias, dependiendo de la disponibilidad local. Las cebollas de primavera son el acompaamiento clsico, aunque en algunas versiones se usan chalotas o puerros para un sabor ms delicado.
Diferencias con otros platos similares
El Mongolian Beef se compara a menudo con otros salteados de carne como Beef with Broccoli o Kung Pao Beef. Lo que lo distingue es su salsa espesa y dulce, hecha de azcar moreno, salsa de soja y a veces salsa hoisin. La carne se cubre con maicena antes de frer, lo que le da una textura crujiente que contrasta con la ternura del interior. En cambio, otros platos como Beef with Broccoli son ms salados, con un sabor predominante a soja y ajo. La combinacin de dulzura y crujiente es lo que hace nico al Mongolian Beef dentro de los salteados chino-americanos.
Dnde se sirve el Mongolian Beef
Este plato se encuentra principalmente en restaurantes chino-americanos, especialmente en aquellos especializados en salteados. Tambin es habitual en restaurantes familiares donde la comida reconfortante es la prioridad. Generalmente se acompaa con arroz al vapor o fideos, permitiendo disfrutar cada bocado de su salsa rica y sabrosa. Es ideal para una cena rpida entre semana o como parte de un banquete inspirado en la cocina china. En Estados Unidos y Canad, tambin es comn en los patios de comida, donde se ha convertido en un favorito de muchos.
Curiosidades sobre el Mongolian Beef
- Aunque su nombre lo sugiera, no se encuentra tradicionalmente en Mongolia; es un plato de fusin chino-americana.
- Se populariz en Estados Unidos durante los aos 80, gracias al auge de los restaurantes buffet chinos.
- La carne suele frerse para obtener una textura crujiente, aunque algunos prefieren asarla o saltearla para una versin ms ligera.
- Existen variantes que incluyen especias adicionales como hojuelas de chile o pasta de chile, aadiendo un toque picante que equilibra la dulzura de la salsa.
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Preguntas frecuentes sobre Receta de Carne de Res Mongola con Cebollas de Verdeo
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Comentarios
jeff97
10/06/2025 01:52:54 PM
¡Delicioso! Pero demasiado dulce. La segunda vez agregué cucharadas de azúcar moreno hasta encontrar el equilibrio entre dulce y salado. Dos cucharadas fueron suficientes para mí.
Dogg
05/22/2024 02:54:30 PM
Estuvo buenísimo. Bajé un poco la cantidad de azúcar (otro reseñador lo sugirió). Sabores deliciosos en todo el plato. Mi parte favorita fueron las cebollas de primavera. También grillé la carne en vez de freírla. En resumen, doy a esta receta un 4.5 que redondeo a 5.
Jon3960
07/18/2021 01:01:07 PM
¡Fantástico! Sabor ligeramente dulce y pegajoso. Usar un corte de carne pequeño y ligeramente congelado ayuda a obtener rebanadas uniformes. También recomiendo duplicar la salsa porque todos querrán ponerla sobre el arroz. El único problema fue el desorden al freír la carne, pero valió la pena.
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