Receta de cerdo agridulce

El cerdo agridulce es un plato clásico chino que combina cerdo frito y crujiente con una salsa agridulce. Esta receta es fácil de hacer en casa y se convertirá rápidamente en un favorito de la familia. Sírvelo sobre arroz al vapor para una comida deliciosa y reconfortante.

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Ingredientes:

• 450 g de carne de cerdo (preferiblemente parte del cerdo, cortada en cubos de 2,5 cm)
• Marinado:
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de sal
• cucharadita de azcar blanca
• 1 clara de huevo
• 2 cebollas verdes picadas finamente
• Para frer:
• 1 litro de aceite vegetal
• taza de almidn de maz
• Verduras salteadas:
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 3 tallos de apio cortados en trozos de 1,5 cm
• 1 pimiento verde mediano cortado en trozos de 2,5 cm
• 1 cebolla mediana cortada en gajos
• 1 pizca de azcar blanca (ajustar al gusto)
• Sal al gusto
• 300 ml de agua divididos en dos partes
• Salsa agridulce:
• 150 g de azcar blanca
• 120 ml de vinagre de manzana
• 60 ml de ktchup
• cucharadita de salsa de soja
• cucharadita de sal
• 1 lata (225 g) de trozos de pia con su jugo
• 2 cucharadas de almidn de maz

Instrucciones:

1. Comienza colocando los cubos de cerdo en un bol mediano. Agrega la salsa de soja, la sal, el azcar, la clara de huevo y las cebollas verdes picadas. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estn perfectamente integrados. Cubre el bol con plstico transparente y deja marinar en la nevera durante al menos una hora.
2. En una sartn grande o freidora, calienta 1 litro de aceite vegetal a 185C (365F). Cubre los cubos de cerdo marinados con almidn de maz, asegurndote de que estn bien empanizados. Fra los trozos de cerdo en el aceite caliente, removindolos ocasionalmente, hasta que estn dorados y crujientes, aproximadamente 10 minutos. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. En un wok o sartn grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Aade el apio, el pimiento verde y la cebolla. Saltea durante unos 5 minutos hasta que los vegetales estn tiernos. Agrega una pizca de azcar y sal al gusto, y luego retralos del fuego. Reserva.
4. En una cacerola grande, mezcla 250 ml de agua, el azcar, el vinagre de manzana, el ktchup, la salsa de soja y la sal. Lleva a ebullicin a fuego alto, revolviendo para disolver el azcar. Una vez que la mezcla haya comenzado a hervir, agrega el cerdo frito, las verduras salteadas y los trozos de pia con su jugo. Vuelve a hervir todo junto.
5. En un tazn pequeo, disuelve las 2 cucharadas de almidn de maz en los 50 ml de agua restantes hasta obtener una mezcla homognea. Incorpora esta mezcla a la salsa hirviendo y cocina durante 2 minutos ms, o hasta que la salsa espese y todos los ingredientes estn bien cubiertos. Rectifica la sazn si es necesario.
6. Sirve el cerdo agridulce caliente, decorado con cebollas verdes adicionales si lo deseas. Acompalo con arroz blanco o frito para una comida completa.

Informacin nutricional (por porcin):

• Caloras: 663 kcal
• Grasas totales: 35 g (45% valor diario)
• Grasas saturadas: 7 g (34% valor diario)
• Colesterol: 43 mg (14% valor diario)
• Sodio: 1085 mg (47% valor diario)
• Carbohidratos totales: 75 g (27% valor diario)
• Fibra diettica: 2 g (8% valor diario)
• Azcares totales: 52 g
• Protenas: 14 g (28% valor diario)
• Vitamina C: 36 mg (40% valor diario)
• Calcio: 57 mg (4% valor diario)
• Hierro: 2 mg (8% valor diario)
• Potasio: 517 mg (11% valor diario)