Receta de Cerdo Moo Shu

El Moo Shu Pork es un plato clásico de la comida china que es tanto sabroso como satisfactorio. Esta receta combina tiernas rodajas de cerdo con verduras crujientes, todo envuelto en un panqueque delgado con una deliciosa salsa hoisin. Es un plato perfecto para una noche acogedora en casa o para recibir a invitados. Sigue esta receta fácil para hacer tu propio Moo Shu Pork casero que competirá con tu restaurante chino favorito.

Previo Próximo

Tiempo de cocción: 15 minutos

Receta de Cerdo con Pancakes Chinos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharadita de aceite de ssamo
• 2 cucharaditas de maicena
• 500 gramos de lomo de cerdo, cortado en tiras finas
• 50 gramos de setas shiitake secas
• taza de cebollas verdes, cortadas en rodajas
• 3 cucharadas de ajo picado
• 2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado
• 1 cabeza de col napa
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de vino blanco
• cucharadita de maicena
• cucharadita de azcar blanco
• cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite vegetal, ms extra si es necesario
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 taza de salsa hoisin
• 1 cucharada de salsa de soja
• 16 pancakes chinos congelados, descongelados y calentados

Instrucciones:

1. En un bol grande, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino blanco, 1 cucharadita de aceite de ssamo y 2 cucharaditas de maicena. Remueve bien hasta obtener una mezcla homognea.
2. Agrega las tiras de cerdo a la marinada y mezcla bien para que se impregnen. Deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos a 1 hora.
3. Coloca las setas shiitake secas en un recipiente y cbrelas con agua caliente. Djalas reposar durante 15-20 minutos. Cuando estn suaves, escrrelas, scalas con cuidado y retira los tallos duros. Pica finamente las setas.
4. En un tazn, mezcla las setas picadas con las cebollas verdes, el ajo y el jengibre. Reserva.
5. Deshoja la col napa, separa las hojas verdes y corta los tallos en tiras finas de aproximadamente 2,5 cm de largo. Pica las hojas de la col y resrvalas por separado.
6. En un bol pequeo, mezcla 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino blanco, cucharadita de maicena, cucharadita de azcar y cucharadita de pimienta negra. Reserva esta mezcla para la salsa.
7. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharadita de aceite de ssamo en un wok a fuego medio-alto. Agrega el cerdo marinado y saltea hasta que est completamente cocido y dorado en los bordes, unos 5 minutos. Luego, transfirelo a un plato aparte.
8. En el mismo wok, vierte los huevos batidos. Si es necesario, agrega un poco ms de aceite vegetal. Revuelve durante 2 minutos hasta que estn cocidos y bien desmenuzados. Agrega la mezcla de setas y saltea por 1-2 minutos.
9. Incorpora las tiras de los tallos de la col napa al wok y saltalos por aproximadamente 1 minuto, hasta que estn calientes pero crujientes. Luego, aade las hojas picadas de la col y 2 cucharadas de vino blanco. Cocina por 1 minuto ms hasta que estn bien integrados.
10. Vuelve a agregar el cerdo al wok junto con la mezcla de maicena reservada. Revuelve bien hasta que la salsa espese ligeramente y el plato est caliente, aproximadamente 2 minutos.
11. En un pequeo tazn, mezcla la salsa hoisin, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de ssamo. Remueve bien para obtener una salsa homognea.
12. Para servir, coloca aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de hoisin sobre cada pancake chino. Aade taza de la mezcla de cerdo y verduras, enrolla el pancake y sirve inmediatamente.

Informacin Nutricional (por porcin):

Nutriente	Cantidad	% Valor Diario
Caloras	355	-
Grasa Total	8g	10%
Grasa Saturada	2g	9%
Colesterol	72mg	24%
Sodio	1244mg	54%
Carbohidratos Totales	53g	19%
Fibra Diettica	4g	15%
Azcares Totales	12g	-
Protena	17g	34%
Vitamina C	42mg	47%
Calcio	157mg	12%
Hierro	2mg	12%
Potasio	749mg	16%

Autor: Lindsay

Fuente de la receta: Allrecipes

Tiempo de preparacin: 15 minutos | Tiempo de coccin: 15 minutos

Raciones: 8 personas

Origen e Historia

Moo Shu Pork, o Mu Shu Pork, es un plato clsico de la cocina china, especialmente popular en las regiones del norte de China. Su historia se remonta a la dinasta Qing (1644-1912), donde se disfrutaba como un manjar entre la nobleza. El nombre "moo shu" proviene de la palabra china "m" (), que significa "madera", en referencia a los hongos oreja de madera que se usan con frecuencia en el plato, simbolizando la utilizacin de ingredientes simples y naturales.

Aunque Moo Shu Pork se ha popularizado en la cocina chino-estadounidense, sus races histricas estn profundamente ligadas a las tradiciones culinarias del norte de China. La receta original incluye carne de cerdo, huevos, verduras y una sabrosa salsa hoisin. En tiempos antiguos, este plato se preparaba como una comida nutritiva para los agricultores, proporcionando la energa necesaria para largas jornadas de trabajo.

Variaciones Regionales

Las variaciones regionales de Moo Shu Pork dependen de los ingredientes locales y las preferencias culturales. En el norte de China, se prepara tradicionalmente con finas lminas de cerdo, hongos oreja de madera y una delicada salsa hoisin. En la versin chino-estadounidense, a menudo se sustituyen los hongos por shiitake, la col china napa y, a veces, incluso tofu o pollo en lugar de cerdo.

El plato se sirve tpicamente con finas y suaves tortitas chinas, utilizadas para envolver la mezcla de salteado. En algunas regiones de China, se aaden vegetales adicionales como zanahorias, guisantes chinos o brotes de bamb, aportando ms textura y color al plato.

Diferencias con Platos Similares

Aunque Moo Shu Pork comparte similitudes con otros salteados chinos, se distingue por el uso de las tortitas chinas como recipiente para el relleno. Platos como "Kung Pao Pork" o "Pollo General Tso" tambin son salteados, pero se sirven sobre arroz en lugar de ser envueltos.

Adems, Moo Shu Pork tiene un equilibrio nico de sabores gracias a la combinacin de salsa hoisin, jengibre y ajo, diferente de otros salteados que se basan ms en salsa de soja o salsas agridulces. La inclusin de col napa y hongos oreja de madera aporta una textura y un sabor caractersticos.

Dnde se Sirve Moo Shu Pork

Moo Shu Pork es muy popular en restaurantes chinos alrededor del mundo, especialmente en restaurantes chino-estadounidenses y cantoneses. Se sirve frecuentemente como parte de banquetes o durante celebraciones y festividades.

En su forma tradicional, se acompaa de tortitas chinas que se untan con salsa hoisin antes de envolver la carne y las verduras. Tambin es un plato comn en la cocina casera china, preparado para ocasiones especiales o como cena rpida entre semana. Gracias a su equilibrio de sabores y texturas, sigue siendo un plato muy querido dentro de la cultura culinaria china.

Curiosidades sobre Moo Shu Pork

• El uso de tortitas chinas para envolver el relleno es una caracterstica icnica de este plato. Aunque se encuentran fcilmente en restaurantes, tambin se pueden hacer en casa con harina y agua.
• Moo Shu Pork era originalmente un plato de la aristocracia china, pero ha evolucionado hasta convertirse en un favorito popular en la cocina chino-estadounidense, adaptndose con diferentes protenas como pollo, res o tofu para versiones vegetarianas.
• En algunas regiones de China, se combina carne de cerdo y hongos, creando un plato ligero pero sustancioso que complementa la riqueza de la salsa hoisin.
• El plato est asociado con la cocina casera del norte de China, donde se valoran ingredientes frescos y de temporada, lo que ha contribuido a su expansin ms all de su lugar de origen.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Cerdo Moo Shu

Compartir

Comentarios