Receta de Papas Au Gratin Cremosas

Name: Papas gratinadas cremosas
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Ingredients: 4 papas medianas russet, finamente rebanadas; 1 cebolla mediana, cortada en aros; sal y pimienta negra al gusto; 3 cucharadas de mantequilla; 3 cucharadas de harina de trigo; 0.5 cucharadita de sal; 2 tazas de leche; 1.5 tazas de queso cheddar rallado

Las papas gratinadas cremosas son un acompañamiento clásico, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta lleva papas cortadas en láminas finas, cubiertas con una salsa de queso rica y cremosa, y luego horneadas hasta quedar perfectas. Es un plato reconfortante y delicioso que combina con cualquier plato principal. Sigue esta receta sencilla para preparar un acompañamiento sabroso y que seguro impresionará a tu familia y amigos.

Tiempo de cocción: 90 minutos

Las papas au gratin son el acompaante perfecto para cualquier comida, brindando una experiencia cremosa y deliciosa. Este plato combina papas tiernas, cebolla y una salsa de queso cheddar que es irresistible. Perfecto para cenas familiares o celebraciones especiales.

Ingredientes

4 papas medianas russet, cortadas en rodajas finas
1 cebolla mediana, cortada en anillos
Sal y pimienta negra molida al gusto
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina para todo uso
cucharadita de sal
2 tazas de leche
1 tazas de queso cheddar rallado

Instrucciones

Preparar el horno: Precalienta el horno a 200C (400F) y unta una fuente para horno de 2 litros con mantequilla.
Primer capa de papas: Coloca la mitad de las papas en la base de la fuente preparada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Capa de cebolla: Aade los anillos de cebolla sobre las papas, y luego agrega el resto de las papas. Vuelve a sazonar con sal y pimienta.
Preparar la salsa: En una sartn mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Incorpora la harina y la sal, cocinando por 1 minuto mientras revuelves constantemente para evitar el sabor de la harina cruda.
Incorporar la leche: Aade la leche poco a poco, de de taza en de taza, asegurndote de que se mezcle bien antes de agregar la siguiente porcin, evitando los grumos. Contina revolviendo hasta que la mezcla espese, aproximadamente entre 3 y 5 minutos.
Agregar el queso: Incorpora todo el queso cheddar rallado y sigue revolviendo hasta que se derrita completamente, lo cual debera tomar entre 30 y 60 segundos.
Montar el plato: Vierte la salsa de queso sobre las papas y cebollas. Cubre la fuente con papel aluminio.
Cocinar: Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que las papas estn tiernas y la salsa est burbujeante.

Consejos y Variaciones

Qu diferencia hay entre papas gratinadas y papas scalloped? Ambas son cremosas, pero las papas au gratin generalmente se cortan ms finas y suelen llevar queso, mientras que las papas scalloped pueden no tenerlo.
Opcin de acompaamiento: Este plato se puede servir como plato principal vegetariano o como guarnicin en una comida ms elaborada. Es perfecto para acompaar carnes asadas como cerdo o res, o incluso con una ensalada fresca.

Almacenamiento y Congelacin

Almacenaje: Las papas gratinadas sobrantes deben guardarse en un recipiente hermtico en el refrigerador por hasta 3 das. Para recalentarlas, cubre con papel aluminio y hornea a 190C (375F) hasta que estn calientes y burbujeantes.
Congelacin: No se recomienda congelar las papas gratinadas, ya que la salsa de queso y leche puede separarse y volverse grumosa al descongelar.

Informacin Nutricional

Por porcin ( de la receta):

Caloras: 499
Grasas Totales: 25g (33% valor diario)
Grasas Saturadas: 16g (80% valor diario)
Colesterol: 77mg (26% valor diario)
Sodio: 683mg (30% valor diario)
Carbohidratos Totales: 49g (18% valor diario)
Fibra Diettica: 4g (16% valor diario)
Protenas: 20g (40% valor diario)
Vitamina C: 19mg (21% valor diario)
Calcio: 484mg (37% valor diario)
Hierro: 3mg (14% valor diario)
Potasio: 1184mg (25% valor diario)

Opiniones de la Comunidad

"Este plato est increble!", dice Amanda T. "Us cebollas Vidalia porque estaban en temporada y sali perfecto. Lo har una vez a la semana!"

"Fantstico!", comenta Dianna P. "A toda mi familia le encant y me pidi que fuera un plato habitual. Doblamos la receta y aad jamn en cubos sobrante. No hizo falta ningn otro cambio!"

"Nos encanta esta receta", dice Becs. "Microwave las papas para reducir el tiempo de coccin y aad un poco de ajo y condimentos cajn (nos gusta con picante). Estuvo genial! Tambin he usado esta salsa para macarrones con queso y fue excelente!"

Receta de Papas Au Gratin Cremosas

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Papas Au Gratin Cremosas

Almacena las papas gratinadas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Asegúrate de recalentarlas cubiertas con papel de aluminio en un horno precalentado a 190°C (375°F) hasta que estén bien calientes y burbujeantes.

No se recomienda congelar las papas gratinadas, ya que la salsa de queso y leche rica en lácteos puede separarse y volverse arenosa al descongelarse.

Sí, puedes preparar la cazuela un día antes. Simplemente arma las capas de papas, cebollas y salsa, luego cúbrela y refrigérala durante la noche. Hornéala al día siguiente, añadiendo algunos minutos extra al tiempo de cocción si es necesario.

Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de queso. El Gruyère, el suizo o una combinación de Cheddar fuerte y Monterey Jack son excelentes opciones para variar. Solo asegúrate de usar un queso que se derrita bien para obtener una salsa suave.

Las papas grumosas pueden ser el resultado de agregar la leche demasiado rápido o no batir la salsa adecuadamente. Agrega la leche poco a poco, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que la salsa se haya espesado antes de agregar el queso para lograr una textura suave.

¡Sí! Puedes añadir ajo en polvo, ajo picado, hierbas como el tomillo o incluso tocino desmenuzado para dar más sabor. Algunas personas también disfrutan añadiendo jamón cocido, champiñones o verduras salteadas para un plato más sustancioso.

Para evitar que se queme, asegúrate de cubrir el plato con papel de aluminio durante los primeros 60-75 minutos de cocción. Retira el papel de aluminio durante los últimos 15-20 minutos para permitir que la parte superior se dore sin sobrecocinar la parte inferior.

Aunque las papas frescas y finamente cortadas dan los mejores resultados, puedes usar papas congeladas si tienes poco tiempo. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción ya que las papas congeladas pueden liberar más humedad durante la cocción.

Si tus papas no están tiernas después de 90 minutos, es posible que las hayas cortado demasiado gruesas. Intenta cortarlas más finas para una cocción más rápida o aumenta un poco el tiempo de cocción hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Sí, puedes hacer papas gratinadas en una olla de cocción lenta. Coloca las papas y la salsa como se indica en la receta y cocina a baja temperatura durante 4-5 horas o a alta temperatura durante 2-3 horas hasta que estén tiernas. Asegúrate de quitar la tapa en los últimos 30 minutos para que la parte superior se dore.

Comentarios

George Walker

09/25/2022 10:11:25 PM

Originalmente planeaba preparar este platillo para la cena, pero no revisé la receta hasta una hora antes de comer. Entré en pánico, pero decidí improvisar. ¡Sorpresivamente, las instrucciones rápidas de cocción fueron un cambio total! Corté las papas y las herví unos 10 minutos. Mientras tanto, piqué la cebolla y la salteé en mantequilla, luego preparé la salsa de queso según las instrucciones. Combinando las papas y la salsa, horneé el platillo unos 30 minutos a 350°F. ¡El resultado fue perfecto!

Nathan Campbell

12/26/2023 04:42:15 PM

¡Me encantaron estas papas gratinadas! Lo que más me gustó es que la receta no requería sopa enlatada ni Velveeta, que no tenía. Para acelerar la cocción, corté las papas mucho más finas, y se hicieron en aproximadamente una hora. Agregué media taza extra de queso, usé mitad y mitad en lugar de leche para una textura más cremosa e incorporé un poco de ajo picado en la salsa de queso (salteé el ajo en mantequilla antes de agregar la harina). Para quienes tengan resultados grumosos o grasosos, asegúrense de calentar y mezclar bien la salsa de queso antes de verterla sobre las papas y cebollas. Usando un batidor, mezclar lentamente la leche hasta integrarla completamente, asegurando que el queso se derrita por completo y la salsa quede suave y cremosa. Moví suavemente las papas con un tenedor para que la salsa llegara a todas las capas, evitando papas insípidas abajo y derrames de salsa. Quitar el papel aluminio los últimos 10 minutos creó una deliciosa costra dorada en la parte superior. Definitivamente las haré de nuevo, y la próxima vez podría añadir un toque de pimienta cayena para darle un poco de picante.