La mejor receta de pastelitos de cangrejo

Estos pasteles de cangrejo son realmente los mejores que probarás. Llenos de carne de cangrejo fresca y una mezcla de hierbas y especias, quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro. Sírvelos con un poco de limón y una cucharada de salsa tártara para disfrutar de un delicioso manjar de mariscos.

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Tiempo de cocción: 10 minutos

Prepara unos deliciosos pasteles de cangrejo en casa con esta receta fcil y sabrosa! Te explicamos cmo hacerlos paso a paso.

Ingredientes

• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de cebollines picados
• 4 cucharaditas de jugo de limn
• 1 cucharadita de estragn seco
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 225 gramos de carne de cangrejo
• 1/2 taza de galletas saladas trituradas
• 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones

1. Comienza por reunir todos los ingredientes en la mesa de trabajo.
2. En un tazn mediano, bate el huevo, la mayonesa, los cebollines, el jugo de limn, el estragn y las hojuelas de chile hasta que estn bien integrados.
3. Agrega la carne de cangrejo al tazn, revolviendo suavemente para que no se rompa demasiado.
4. Incorpora las galletas trituradas gradualmente, hasta obtener una mezcla que se pueda moldear, pero que no quede demasiado seca.
5. Forma 4 bolitas con la mezcla y aplnalas ligeramente para darles forma de pastelito.
6. Calienta la mantequilla en una sartn a fuego medio.
7. Cocina los pasteles en la sartn, dorndolos por ambos lados, aproximadamente 5-6 minutos por lado hasta que estn bien cocidos y crujientes.
8. Sirve los pasteles de cangrejo inmediatamente, y disfruta de una comida deliciosa!

Consejos y Variaciones

• Acompaamientos: Estos pasteles de cangrejo combinan perfectamente con una salsa trtara, una salsa de remoulade o una cremosa salsa de eneldo. Tambin puedes acompaarlos con ensaladas frescas, como una ensalada de maz o broccolini al vapor.
• Preparar con antelacin: Si deseas ahorrar tiempo, puedes formar los pasteles un par de das antes. Solo gurdalos en un recipiente hermtico en el refrigerador y cocnalos justo antes de servir.
• Almacenaje: Los pasteles de cangrejo sobrantes se deben guardar en un recipiente cerrado en el refrigerador, y son buenos durante hasta 4 das. Para recalentarlos, utiliza una sartn para mantener su textura crujiente.
• Congelacin: Si quieres almacenar los pasteles por ms tiempo, puedes congelarlos. Simplemente colcalos en una bandeja y conglalos antes de transferirlos a una bolsa hermtica. Se conservan bien hasta 6 meses.

Informacin Nutricional (por porcin)

Valor	Cantidad
Caloras	216
Grasas totales	15g
Grasas saturadas	4g
Colesterol	109mg
Sodio	355mg
Carbohidratos totales	6g
Fibra diettica	0g
Azcares totales	1g
Protena	14g
Vitamina C	4mg
Calcio	77mg
Hierro	1mg
Potasio	256mg

Origen e Historia

Las tortas de cangrejo, un plato querido en las regiones costeras de los Estados Unidos, tienen sus races en el siglo XIX, particularmente en Maryland, donde el cangrejo azul era muy abundante. Estos deliciosos pastelitos probablemente surgieron de la necesidad de aprovechar al mximo los mariscos frescos y locales. Aunque los orgenes exactos no estn claros, se cree generalmente que las tortas de cangrejo fueron creadas como una forma de extender la carne de cangrejo, mezclndola con pan rallado, huevos y especias, lo que lo haca ms accesible y fcil de servir en cantidades ms grandes. Con el paso de los aos, este plato se ha convertido en un elemento bsico de la cocina estadounidense, especialmente en la costa este.

Variaciones Regionales

Las diferencias regionales en las tortas de cangrejo provienen de la variedad de cangrejos disponibles y las preferencias locales en cuanto a especias. En Maryland, el condimento Old Bay es un ingrediente clave, lo que da a las tortas su sabor caracterstico. Mientras tanto, en otras regiones, como la Costa del Golfo, las tortas de cangrejo pueden incorporar especias cajn o servirse con una salsa remoulade picante. En los estados del sur, las tortas de cangrejo suelen llevar una mayor cantidad de relleno, mientras que las versiones del Atlntico Medio, especialmente en Maryland, buscan que la carne de cangrejo sea la protagonista del plato. La eleccin de galletas saladas o pan rallado tambin vara, siendo las galletas saladas de mantequilla una opcin popular para obtener una textura delicada.

Diferencias con Platos Similares

Si bien las tortas de cangrejo a menudo se comparan con otros pasteles de mariscos, como las tortas de camarones o de pescado, la principal diferencia radica en el ingrediente principal: el cangrejo. La carne de cangrejo, especialmente la carne gruesa, tiene un sabor delicado y dulce que es central en el plato, a diferencia de los sabores ms fuertes de los camarones o el pescado. Adems, las tortas de cangrejo se fren generalmente en sartn hasta quedar doradas y crujientes, ofreciendo un crujido satisfactorio que contrasta maravillosamente con el interior suave. Algunos platos similares, como las frituras, pueden usar una masa, lo que resulta en una textura y mtodo de coccin diferente.

Dnde Se Sirven las Tortas de Cangrejo

Las tortas de cangrejo se sirven ampliamente a lo largo de las costas del Atlntico y del Golfo, donde el cangrejo fresco est fcilmente disponible. Se pueden encontrar comnmente en restaurantes de mariscos, a menudo acompaadas de guarniciones como ensalada de col, papas fritas o una ensalada ligera. Las tortas de cangrejo tambin son populares en restaurantes de alta gama, donde se sirven como plato principal con una salsa de inmersin gourmet, como remoulade o salsa trtara. En algunos lugares, incluso se sirven como aperitivo, acompaadas de un cctel refrescante o una copa de vino blanco. Muchos cocineros caseros tambin preparan tortas de cangrejo para ocasiones especiales, como fiestas o reuniones familiares.

Datos Interesantes

• Maryland est tan apasionado por las tortas de cangrejo que declar al cangrejo azul su crustceo oficial en 1989.
• En algunas regiones, las tortas de cangrejo se preparan utilizando carne de cangrejo imitacin (surimi) como una medida de ahorro de costos, aunque las recetas tradicionales requieren carne de cangrejo fresca.
• El trmino "torta de cangrejo" se utiliz por primera vez a mediados del siglo XIX, pero el plato probablemente exista en varias formas antes de ser oficialmente nombrado.
• Las tortas de cangrejo son tan queridas en los Estados Unidos que tienen su propio da en el calendario: el Da Nacional de la Torta de Cangrejo, celebrado el 9 de septiembre de cada ao.
• Aunque a menudo se asocian con la cocina costera, las tortas de cangrejo han sido adoptadas mundialmente, con variaciones que aparecen en pases como Japn, donde se conocen como "kani korokke" (croquetas de cangrejo).

Conclusin

Las tortas de cangrejo son un verdadero clsico estadounidense, que ofrece una combinacin de carne de cangrejo fresca y tierna con ricos condimentos que han cautivado los paladares de muchos. Desde sus orgenes en Maryland hasta sus adaptaciones actuales en todo el pas, siguen siendo un plato verstil y querido. Ya sea servido en un restaurante de alta gama o preparado en casa para una reunin familiar, las tortas de cangrejo son una deliciosa delicia marina que trae un sabor de la costa a cualquier mesa.

Preguntas frecuentes sobre La mejor receta de pastelitos de cangrejo

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