Receta Infalible de Costillar Asado

Precalienta el horno a 450°F (230°C). Sazona generosamente un costillar de 4 a 6 libras con sal, pimienta y las hierbas o especias que quieras. Coloca la carne en una rejilla dentro de una bandeja para hornear, con la grasa hacia arriba. Hornea durante 15 minutos, luego baja la temperatura a 325°F (165°C) y sigue horneando por unas 2 horas, o hasta que un termómetro de carne en la parte más gruesa marque 135°F (57°C) para término medio. Deja reposar la carne 15-20 minutos antes de cortarla. ¡Disfruta tu costillar perfectamente cocido!

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Impresiona a tus invitados con un suculento y tierno costillar de res al horno. Lo mejor de todo es que nadie sabr lo fcil que fue prepararlo. Incluso los cocineros principiantes podrn disfrutar de este delicioso platillo. Aqu te contamos cmo hacerlo de manera sencilla y perfecta.

Qu es un Costillar de Res al Horno?

El costillar de res, conocido tambin como "prime rib", es un corte de carne proveniente de la costilla primaria del animal. Se llama "costillar de pie" porque generalmente se cocina con los huesos hacia arriba, evitando que la carne toque directamente la bandeja del horno. Este corte es uno de los ms prestigiosos debido a su ternura, jugosidad y su excelente sabor.

Cmo Cocinar un Costillar de Res al Horno

Este platillo, a pesar de lucir impresionante, es bastante sencillo de preparar. A continuacin, te explicamos los pasos esenciales:

• Frota el costillar de res a temperatura ambiente con las especias y colcalo sobre una rejilla dentro de una bandeja para hornear. Asegrate de que la parte grasa est hacia arriba y los huesos hacia abajo.
• Hornea durante una hora en un horno precalentado. Luego, apaga el horno.
• Deja reposar la carne en el horno caliente durante tres horas, sin abrir la puerta del horno.
• Vuelve a encender el horno y permite que el costillar se cocine hasta alcanzar una temperatura interna mnima de 62C (145F).

Condimentos para el Costillar de Res

Este costillar se adereza simplemente con sal, pimienta negra molida y ajo en polvo. Si lo deseas, puedes aadir otras especias a tu gusto, pero asegrate de no sobrepasar el sabor natural de la carne.

Cunto Tiempo Debes Cocinar el Costillar?

El proceso completo de coccin del costillar toma alrededor de 5 horas, de las cuales 90 minutos son de tiempo activo de horneado. El costillar estar listo cuando un termmetro de cocina insertado en el centro marque al menos 62C (145F).

Con Qu Acompaar el Costillar de Res?

Si buscas ideas para acompaamientos que encajen perfectamente con el costillar, considera estas deliciosas opciones:

• Risotto gourmet de championes
• Pur de papas con mascarpone
• Gratn de coliflor con trufa
• Zanahorias asadas al horno
• Brcoli de Bruselas frito

Cmo Conservar el Costillar de Res Sobrante

Para conservar las sobras del costillar, envulvelas bien en papel plstico y gurdalas en el refrigerador por hasta 5 das. Para recalentarlas, es mejor hacerlo en el horno, evitando el microondas para que la carne no pierda su textura jugosa.

Es Posible Congelar el Costillar de Res?

S, puedes congelar el costillar. Primero, deja que la carne se enfre completamente. Luego, crtala en porciones individuales y envulvelas con papel especial para congelar. Puedes agregar una capa de papel aluminio para mayor proteccin. Coloca las porciones envueltas en una bolsa de congelacin hermtica y gurdalas en el congelador por hasta 9 meses. Cuando desees consumirlas, desconglalas en el refrigerador durante la noche y recalintalas en el horno.

Consejos de la Comunidad

Sin duda, esta es la MEJOR receta que he probado para el costillar, comenta un usuario satisfecho. No importa el tamao del costillar, simplemente sigue estos pasos y tendrs un platillo increblemente tierno y sabroso. Solo cocinar el costillar de esta manera de ahora en adelante!

Acabo de terminar de limpiar despus de una comida espectacular, dice otro. Siempre me preocupaba sobre cocinar demasiado el costillar, pero esta receta resolvi ese problema. Segu las instrucciones al pie de la letra y obtuve un costillar perfecto, cocido en su punto, jugoso y tierno.

Ingredientes

• 1 costillar de res de 2.5 kg (a temperatura ambiente, dejar reposar fuera por 1 hora antes de empezar)
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190C.
2. Coloca una rejilla dentro de una bandeja para hornear.
3. Mezcla la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un tazn pequeo.
4. Coloca el costillar en la rejilla de la bandeja, con la parte grasa hacia arriba y los huesos hacia abajo. Frota la mezcla de especias sobre toda la superficie del costillar.
5. Hornea durante 1 hora. Luego, apaga el horno y deja el costillar dentro durante 3 horas sin abrir la puerta.
6. Vuelve a encender el horno a 190C y hornea el costillar durante 30 a 40 minutos ms. La temperatura interna debe llegar a 62C.
7. Retira el costillar del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar. Disfruta de un costillar delicioso!

Valores Nutricionales (por porcin)

• Caloras: 1291
• Grasas Totales: 103g
• Grasas Saturadas: 41g
• Colesterol: 314mg
• Sodio: 943mg
• Carbohidratos: 1g
• Protenas: 85g