Receta de Pizza Bianca con Prosciutto

Pizza Bianca con prosciutto es un plato delicioso y sencillo, perfecto para una cena rápida y fácil. Esta pizza lleva una cremosa salsa blanca, prosciutto salado y rúcula fresca, que le dan un sabor increíble en cada bocado. Ya sea para una comida entre semana o un aperitivo que guste a todos, esta receta seguro impresiona. Pruébala en casa y consigue un plato de calidad de restaurante que todos querrán repetir.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 450 g de masa para pizza lista para usar
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• 1/3 taza de queso ricotta fresco
• 1/2 cucharadita de hierbas italianas secas
• Una pizca pequea de sal
• 6 trozos de mozzarella fresca (aproximadamente 60 g cada uno)
• 3 lonjas de prosciutto, desmenuzadas
• 2 hojas grandes de albahaca, troceadas en trozos grandes

Instrucciones

1. Precalienta tu parrilla a gas, ajustando todos los quemadores a fuego alto. Deja calentar durante unos 10 a 15 minutos.
2. Extiende la masa en una forma redonda de aproximadamente 20 a 25 cm de dimetro y pincela suavemente con aceite de oliva.
3. Reduce el calor de la mitad de los quemadores a fuego bajo para crear una zona de parrilla con calor directo e indirecto.
4. Coloca la masa en la zona caliente de la parrilla, cubre con la tapa y cocina durante 1 a 3 minutos hasta que aparezcan marcas de la parrilla y la base se endurezca ligeramente.
5. Gira la masa 90 grados para crear marcas cruzadas en la superficie y cocina durante 1 a 3 minutos ms sin moverla.
6. Retira la masa parcialmente cocida y colcala en un plato. Esparce el queso ricotta sobre la masa de manera uniforme y sazona con una pizca de sal y las hierbas italianas secas.
7. Distribuye los trozos de mozzarella por encima del ricotta y agrega los trozos de prosciutto desmenuzado.
8. Coloca la pizza nuevamente en la parrilla, esta vez en la zona ms fra, cierra la tapa y cocina durante 3 minutos, o hasta que el queso comience a derretirse.
9. Transferir la pizza a un broiler precalentado en el horno y gratinar durante 5 minutos aproximadamente, vigilando de cerca hasta que el queso tome un tono dorado.
10. Retira la pizza y agrega las hojas de albahaca troceadas por encima.
11. Deja reposar durante unos minutos antes de cortar en porciones y servir.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 569
• Grasas Totales: 26g (33% VD)
• Grasas Saturadas: 11g (56% VD)
• Colesterol: 71mg (24% VD)
• Sodio: 1274mg (55% VD)
• Carbohidratos: 54g (20% VD)
• Fibra: 2g (7% VD)
• Azcares: 3g
• Protena: 29g (57% VD)
• Calcio: 420mg (32% VD)
• Hierro: 4mg (20% VD)
• Potasio: 231mg (5% VD)

Nota: Los valores diarios (%VD) estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Los valores nutricionales pueden variar segn las marcas de los ingredientes y el proceso de preparacin.

La Pizza Bianca, que en italiano significa "pizza blanca", es un plato tradicional de Italia con siglos de historia. A diferencia de las pizzas ms conocidas con base de tomate, la pizza bianca se caracteriza por usar aceite de oliva, quesos y, en ocasiones, embutidos curados, sin salsa de tomate. La incorporacin del prosciutto, un jamn italiano curado en seco y cortado muy fino, eleva el plato con un sabor salado y delicado que complementa la suavidad de los quesos.

Originalmente, esta pizza surgi en Roma, donde los panaderos la ofrecan como una alternativa simple y sabrosa frente a las pizzas ms elaboradas con salsa, sirvindola como snack callejero o comida ligera.

Variaciones Regionales

Aunque la pizza bianca se disfruta en toda Italia, su preparacin cambia segn la regin. En Roma, la masa es ms fina y crujiente, normalmente se pincela con abundante aceite de oliva y se espolvorea con romero o sal marina antes de hornear. En regiones como la Toscana, es comn aadir queso ricotta sobre la base, logrando una textura ms cremosa. La inclusin de prosciutto es tpica del centro y norte de Italia, donde los embutidos curados forman parte importante de la gastronoma local. En algunas zonas, incluso se termina la pizza con un toque de aceite de trufa o rcula fresca para un giro regional nico.

Caractersticas Distintivas

La Pizza Bianca con Prosciutto se diferencia de las pizzas tradicionales principalmente por la ausencia de salsa de tomate. A diferencia de la Margherita o la Pepperoni, su sabor depende de la calidad de la masa, los quesos y los embutidos. La combinacin de ricotta, mozzarella y prosciutto ofrece un equilibrio entre cremosidad y salinidad que la hace nica. Aunque pueda parecer similar a la focaccia por su base de aceite de oliva, la pizza bianca es ms fina, lleva varios ingredientes encima y se hornea a mayor temperatura para obtener una corteza ms crujiente.

Ocasiones de Servicio

Esta pizza es muy verstil y se sirve en diferentes contextos. En Italia, se encuentra comnmente en pizzeras, trattorias y panaderas, a menudo cortada en pequeos cuadrados para picar. Tambin es una opcin elegante para cenas o reuniones festivas, gracias a su presentacin y sabor refinado. En casa, suele acompaarse con una ensalada fresca y una copa de vino blanco para resaltar su delicado sabor.

Curiosidades

• Tradicionalmente, los panaderos romanos usaban la pizza bianca para probar la temperatura de sus hornos de lea antes de hornear grandes cantidades de pan.
• El prosciutto tiene races profundas en la cocina italiana, remontndose a la antigua Roma.
• La combinacin de quesos suaves y jamn curado refleja la filosofa italiana de usar ingredientes simples y de alta calidad para crear sabores complejos.
• Hoy en da, la pizza bianca con prosciutto es apreciada en todo el mundo por su elegancia, sencillez y la armona entre cremosidad, salinidad y textura crujiente.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Pizza Bianca con Prosciutto

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