Receta de Reubens de Apionabo Asado

Precalienta el horno a 200°C. Pela y corta el apionabo en rodajas gruesas. Mezcla las rodajas con aceite de oliva, sal y pimienta, y luego hornéalas durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas y doradas. Mientras tanto, mezcla mayonesa, ketchup, relish de pepinillos y chucrut para hacer la salsa. Para armar los Reubens, coloca una rodaja de queso suizo sobre cada rodaja de apionabo, luego pon la salsa y otra rodaja de apionabo encima. Sirve caliente y disfruta de tus deliciosos Reubens de apionabo asado.

Tiempo de cocción: 100 minutos

Ingredientes

Para el Guisado:

• 3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, o ms si es necesario
• 1/4 taza de salsa de soya baja en sodio
• 4 dientes de ajo, machacados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de humo lquido
• 1 cucharada de pasta de miso
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de coriandro molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 a 1 1/2 libras de apionabo entero, bien limpio y sin pelar (aproximadamente 1 o 2 cabezas)
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para la Marinada:

• 3/4 taza del jugo de remolacha (de 1 lata de 15 onzas)
• 1 cucharada de azcar moreno
• 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1 cucharadita de pimentn ahumado
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo

Para los Sndwiches:

• 8 rebanadas de pan de centeno
• 1/2 taza de aderezo Thousand Island
• 8 rebanadas de queso suizo
• 1/2 taza de chucrut
• 1 cucharada de aceite vegetal

Instrucciones

Paso 1: Precalentar el Horno

Precalienta el horno a 175C (350F).

Paso 2: Preparar el Guisado

En una cacerola apta para horno, mezcla el caldo de verduras, salsa de soya, ajo, hojas de laurel, humo lquido, pasta de miso, pimienta negra, coriandro y sal. Coloca el apionabo en la cacerola y roca con aceite de oliva. Si es necesario, aade hasta 1 taza ms de caldo para asegurar que el apionabo quede sumergido en lquido (con menos de 2 pulgadas de apionabo sobresaliendo). Cubre la cacerola.

Paso 3: Guisar el Apionabo

Introduce la cacerola en el horno precalentado y cocina durante aproximadamente 1 1/2 horas, girando el apionabo a la mitad del tiempo, hasta que est tierno al pincharlo con un tenedor. Retira el apionabo del lquido y reserva el caldo. Deja enfriar durante unos 30 minutos.

Paso 4: Preparar la Marinada

Mientras el apionabo se enfra, prepara la marinada. En un tazn, mezcla el jugo de remolacha, el azcar moreno, la salsa de soya, el ajo en polvo, la pimienta negra, el pimentn ahumado, la cebolla en polvo, la mostaza en polvo y 3/4 taza del lquido de coccin reservado.

Paso 5: Cortar y Marinar el Apionabo

Una vez que el apionabo est lo suficientemente fro como para manipularlo, crtalo en rodajas finas de aproximadamente 1/16 de pulgada utilizando una mandolina. Coloca las rodajas en la marinada, asegurndote de que queden completamente cubiertas. Si es necesario, agrega ms lquido de coccin reservado. Deja marinar durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Luego escurre bien. Puedes guardar el apionabo marinado en un recipiente hermtico hasta por 5 das.

Paso 6: Montar los Sndwiches

Unta 1 cucharada de aderezo Thousand Island en un lado de cada rebanada de pan. Para cada sndwich, coloca 2 rebanadas de queso suizo, 2 cucharadas de chucrut y aproximadamente 4 onzas de apionabo guisado.

Paso 7: Cocinar los Sndwiches

Pincela las caras exteriores de los sndwiches con aceite vegetal. Cocina los sndwiches en una sartn grande a fuego medio, girndolos a mitad de la coccin, hasta que estn dorados y el queso se haya derretido, unos 8 a 10 minutos. Si es necesario, cocina los sndwiches en varias tandas.

Nota del Chef

• Versin Vegana: Omitir el queso suizo (o usar queso vegano) y reemplazar el aderezo Thousand Island por una mezcla de 6 cucharadas de mayonesa vegana, 1 cucharada de ketchup y 1 cucharada de relish dulce.
• Versin Carnvora: Omitir el paso 5 y reemplazar el apionabo por pastrami en rodajas.

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras	617
Grasas Totales	37g
Grasas Saturadas	13g
Colesterol	60mg
Sodio	1703mg
Carbohidratos Totales	49g
Fibra Diettica	7g
Azcares Totales	15g
Protenas	23g
Vitamina C	13mg
Calcio	621mg
Hierro	4mg
Potasio	677mg

Nota: Los valores porcentuales diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Los valores diarios pueden variar dependiendo de tus necesidades calricas.

La receta de los Reubens de Apio Rizado Asado presenta una versin vegetariana del querido sndwich clsico Reuben. En este plato, el tradicional pastrami es reemplazado por apio rizado asado, tambin conocido como raz de apio. A travs de un cuidadoso proceso de coccin lenta y marinado, el apio rizado absorbe sabores profundos y sabrosos que imitan la textura y el gusto robusto del pastrami. Es una opcin deliciosa para quienes buscan una alternativa basada en plantas o simplemente desean probar algo nuevo.

El Origen del Sndwich Reuben

El sndwich Reuben se origin a principios del siglo XX y es ampliamente reconocido como un bsico de la cocina estadounidense de deli. Tradicionalmente, se prepara con pan de centeno, queso suizo, carne en conserva (o pastrami), chucrut y aderezo Thousand Island. Existen varias historias sobre su creacin, algunas atribuyendo el sndwich a Reuben Kulakofsky, un dueo de deli judo en Omaha, Nebraska. Otros afirman que fue inventado por un chef en Nueva York. A pesar del debate sobre su origen exacto, el Reuben rpidamente se convirti en un plato querido en todo Estados Unidos.

Variaciones Regionales del Reuben

Si bien el Reuben tradicional tiene sus races en la cultura de deli estadounidense, diferentes regiones le han dado su propio toque al sndwich. Por ejemplo, en el estado de Wisconsin, donde el queso es rey, las variaciones pueden incluir una rebanada extra de queso o incluso un tipo diferente, como el cheddar. En algunas partes de Canad, el "Reuben de Montreal" reemplaza el pan de centeno por un bagel. Estas variaciones regionales reflejan la flexibilidad y el atractivo del Reuben, convirtindolo en un plato adoptado y adaptado en todo el mundo.

Cmo se Diferencian los Reubens de Apio Rizado Asado de los Reubens Tradicionales?

Los Reubens de Apio Rizado Asado se distinguen por reemplazar el pastrami con apio rizado cocido y marinado. Mientras que el pastrami tiene un sabor y textura ricos gracias a su alto contenido graso, el apio rizado ofrece una alternativa ms ligera y basada en plantas con un sabor sutilmente terroso. El proceso de coccin lenta del apio rizado en caldo de verduras, salsa de soya, humo lquido y pasta de miso aporta una profundidad ahumada y sabrosa, mientras que el marinado en jugo de remolacha mejora el color y sabor del apio, dndole una apariencia y sabor similar a la carne. Esta transformacin lo convierte en una excelente opcin para vegetarianos o para cualquiera que desee reducir el consumo de carne sin sacrificar el sabor.

Dnde Se Sirven Tpicamente los Reubens de Apio Rizado Asado?

Los Reubens de Apio Rizado Asado suelen servirse en lugares de comida casual, como restaurantes veganos o vegetarianos, tiendas de sndwiches o cafeteras orientadas hacia la salud. Son una opcin popular en mens que se adaptan a dietas basadas en plantas, ofreciendo una alternativa abundante a los tradicionales sndwiches de deli. El sndwich tambin encaja bien en la creciente tendencia de comer "basado en plantas" o "flexitariano", siendo una excelente opcin para aquellos que buscan disfrutar de sabores familiares de una manera ms sostenible. Ya sea que comas en casa o en un restaurante local, este plato lleva la comida reconfortante al siguiente nivel.

Curiosidades Sobre el Apio Rizado y el Reuben

• El apio rizado, tambin conocido como raz de apio, es una hortaliza de raz que se ha cultivado desde tiempos antiguos. Tiene un sabor suave similar al apio, con un matiz a nuez, lo que lo convierte en un ingrediente verstil tanto en platos crudos como cocidos.
• El sndwich Reuben es uno de los sndwiches ms populares de los Estados Unidos, a menudo considerado un clsico de comida reconfortante. Ha sido celebrado en la cultura popular, con referencias en pelculas y libros.
• Curiosamente, el aderezo "Thousand Island" utilizado en el Reuben puede haber originado su nombre en la regin de Thousand Islands, situada en la frontera entre EE. UU. y Canad. Sin embargo, el origen exacto del nombre del aderezo sigue siendo incierto.

Conclusin

Ya seas vegetariano, fantico de la cocina basada en plantas o simplemente ests buscando un giro nuevo en un clsico estadounidense, los Reubens de Apio Rizado Asado ofrecen una opcin nica y satisfactoria. Este sndwich combina sabores familiares con un uso creativo de las hortalizas, transformando el apio rizado en un relleno delicioso similar al pastrami. El plato no solo proporciona una alternativa sin carne, sino que tambin muestra la versatilidad de las hortalizas de raz en la cocina moderna.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Reubens de Apionabo Asado

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