Receta de hamburguesas teriyaki

Estas hamburguesas teriyaki son un giro delicioso de la hamburguesa clásica. La combinación de jugosas carnes de res marinadas en una salsa teriyaki dulce y salada, cubiertas con queso derretido, piña a la parrilla y tocino crujiente, seguro que conquistará tu paladar. Sírvelas en panecillos tostados con tus toppings favoritos para una comida llena de sabor y muy satisfactoria.

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 170 g de carne molida de res
• 55 g de carne molida de cerdo
• 3 cucharadas de salsa teriyaki, divididas
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco de 1,2 cm, pelado
• Sal y pimienta negra recin molida al gusto
• 2 rodajas de pia fresca, sin corazn ni piel, de 0,6 cm de grosor
• 2 lonchas de queso havarti (opcional)
• 120 ml de ensalada de col ya preparada
• 2 panecillos tipo brioche

Instrucciones

1. En un recipiente mediano, mezclar la carne de res, la carne de cerdo y una cucharada de salsa teriyaki.
2. Rallar el ajo y el jengibre directamente sobre la carne usando un rallador fino. Condimentar con sal y pimienta al gusto y mezclar hasta que la mezcla quede homognea.
3. Formar dos hamburguesas de tamao uniforme para asegurar una coccin pareja.
4. Calentar la parrilla a fuego medio-alto y engrasar ligeramente la rejilla para evitar que la carne se pegue.
5. En un bol pequeo, combinar la ensalada de col con otra cucharada de salsa teriyaki. Reservar para el montaje final.
6. Colocar las rodajas de pia sobre la parrilla caliente y cocinarlas durante aproximadamente 6 minutos, voltendolas a mitad de tiempo hasta que estn doradas y tiernas.
7. Cocinar las hamburguesas sobre la parrilla directamente por unos 5 minutos, luego darles la vuelta y continuar la coccin hasta que la carne pierda el color rosado en el centro, unos 3 minutos ms. Verificar que la temperatura interna alcance 70C.
8. Para armar las hamburguesas, untar la base del pan brioche con la ltima cucharada de salsa teriyaki. Colocar encima la rodaja de pia a la parrilla, luego la hamburguesa. Si se desea, agregar una loncha de queso havarti y una porcin generosa de ensalada de col sobre la carne.
9. Finalizar aadiendo un poco ms de salsa teriyaki al gusto y cubrir con la tapa del pan brioche.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 758
• Grasas totales: 36 g (46% VD)
• Grasas saturadas: 13 g (66% VD)
• Colesterol: 161 mg (54% VD)
• Sodio: 1784 mg (78% VD)
• Carbohidratos totales: 66 g (24% VD)
• Fibra diettica: 4 g (15% VD)
• Azcares: 25 g
• Protenas: 41 g (82% VD)
• Vitamina C: 58 mg (65% VD)
• Calcio: 164 mg (13% VD)
• Hierro: 6 mg (35% VD)
• Potasio: 839 mg (18% VD)

Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 caloras.

Historia y Orgenes

La hamburguesa Teriyaki es un plato nico que fusiona la clsica hamburguesa americana con los ricos sabores del teriyaki japons. La palabra "teriyaki" proviene de las palabras japonesas "teri", que significa brillo, y "yaki", que significa asar o grillar. La salsa teriyaki, que es un elemento bsico de la cocina japonesa, se elabora a partir de salsa de soja, sake, mirin y azcar. Aunque el concepto de la hamburguesa teriyaki es relativamente moderno, ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a la creciente fusin de las tradiciones culinarias asiticas y occidentales. Se cree que la hamburguesa teriyaki fue popularizada en los Estados Unidos, especialmente en lugares con una poblacin significativa de asitico-americanos, combinando lo mejor de ambos mundos: la amada hamburguesa y el glaseado sabroso y umami del teriyaki.

Variaciones Regionales

Aunque la hamburguesa teriyaki se asocia comnmente con cadenas de comida rpida y restaurantes informales de Estados Unidos, sus sabores varan segn los gustos regionales. En Hawi, por ejemplo, la hamburguesa teriyaki es una favorita local, a menudo servida con pia a la parrilla, lo que aporta un contraste dulce y cido con la jugosa carne. En Japn, las hamburguesas estilo teriyaki a veces se encuentran en los mens de comida rpida, pero estas versiones suelen ser ms ligeras, utilizando pollo o pescado en lugar de carne de res. Las variaciones tambin incluyen la eleccin del queso y las verduras utilizadas, con algunos aadiendo ensalada de col, lechuga o incluso pepinillos para mayor textura.

Diferencias con Platos Similares

Si bien la hamburguesa teriyaki comparte similitudes con otros tipos de hamburguesas, como la clsica hamburguesa americana con queso o la hamburguesa hawaiana, su caracterstica distintiva es el uso de la salsa teriyaki. A diferencia de los condimentos tpicos como el ketchup o la mostaza, la salsa teriyaki es dulce y salada, creando un perfil de sabor nico. Adems, la hamburguesa teriyaki suele acompaarse de pia, lo que le da un toque tropical nico que la distingue de otras variaciones de hamburguesas. La adicin de ensalada de col, otro componente comn de las hamburguesas teriyaki, aporta un crujido y frescura extra, haciendo de este un plato ms complejo y sabroso.

Dnde Se Suele Servir

Las hamburguesas teriyaki se encuentran ampliamente en restaurantes informales, cadenas de comida rpida y camiones de comida de todo el mundo. En Estados Unidos, son un artculo popular en los mens de restaurantes de estilo hawaiano y hamburgueseras. Tambin se sirven comnmente en fiestas de barbacoa, donde su perfil dulce y salado puede ser un xito entre la multitud. En Japn, las hamburguesas teriyaki pueden aparecer en cadenas de comida rpida como McDonald's o en comedores locales, ofreciendo una versin japonesa del clsico americano. Ya sea en casa, en un restaurante o en una parrillada, las hamburguesas teriyaki son un plato verstil apto para cualquier ocasin.

Curiosidades Sobre las Hamburguesas Teriyaki

• La salsa teriyaki es uno de los condimentos ms antiguos y verstiles de la cocina japonesa, y data del siglo XVII.
• En Hawi, la combinacin de salsa teriyaki y pia en una hamburguesa es un guio al clima tropical de las islas y su amor por los sabores dulces y salados.
• Aadir pia a una hamburguesa puede parecer inusual para algunos, pero es una forma perfecta de equilibrar la riqueza de la carne de res con un toque de dulzura y acidez natural.
• En algunas variaciones de la hamburguesa teriyaki, el uso de cerdo molido junto con carne de res ayuda a crear una hamburguesa ms jugosa, aadiendo sabor y humedad.
• La popularidad de las hamburguesas teriyaki ha llevado a un aumento en las versiones caseras, lo que permite agregar ingredientes creativos como aguacate, huevos fritos y mayonesa picante para mejorar an ms el perfil de sabor.

Preguntas frecuentes sobre Receta de hamburguesas teriyaki

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