Receta de Bundt Cake de Tiramisú de Calabaza

Este pastel Bundt de tiramisú de calabaza es una deliciosa variación del clásico postre italiano. El pastel de calabaza, húmedo y esponjoso, está relleno con capas de crema de mascarpone y cubierto con un poco de cacao en polvo. Es el postre perfecto para disfrutar en otoño o para cualquier ocasión especial. Sigue esta receta fácil para crear un postre impresionante que sorprenderá a tu familia y amigos.

Ingredientes

Para el pastel

• 2 1/4 tazas de harina para repostera, tamizada finamente
• 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azcar granulada
• 1/4 taza de azcar morena clara, compacta
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 cucharada de extracto de vainilla puro
• 1 lata (15 oz) de pur de calabaza, sin condimentos para pastel
• 3/4 taza de queso mascarpone, suavizado
• 1/4 taza de leche entera, a temperatura ambiente

Sirope de Espresso

• 1 taza de agua caliente
• 3 cucharadas de caf instantneo en polvo
• 3 cucharadas de azcar granulada
• 1/4 taza de licor de caf

Glaseado de Mascarpone

• 1/4 taza de queso mascarpone, a temperatura ambiente
• 1 taza de azcar glas
• 2 cucharadas de leche entera (agregar ms si es necesario)
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla puro
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de cacao en polvo tipo holands

Preparacin

1. Precalienta el horno a 175C (350F) y engrasa un molde Bundt de 10 tazas con un spray que contenga harina para evitar que se pegue.
2. Mezcla en un recipiente amplio la harina, el polvo de hornear, la canela, la sal, el bicarbonato, el jengibre, la nuez moscada, los clavos y la pimienta de Jamaica. Bate hasta obtener una mezcla homognea.
3. En otro bol, bate la mantequilla con los azcares blanco y moreno hasta que la mezcla se vea esponjosa, alrededor de 3 minutos con una batidora elctrica.
4. Incorpora los huevos uno por uno, asegurndote de que cada uno se integre completamente antes de aadir el siguiente. Contina batiendo a velocidad media-alta por 3 minutos ms.
5. Agrega el pur de calabaza, el mascarpone, la leche y la vainilla. Mezcla suavemente hasta que se combinen de manera uniforme.
6. Incorpora la mitad de los ingredientes secos, mezcla apenas hasta que se integren, luego aade la otra mitad y combina con movimientos envolventes, evitando sobrebatir.
7. Vierte la masa en el molde preparado y da unos golpecitos suaves para eliminar burbujas de aire.
8. Hornea entre 65 y 75 minutos. Comprueba la coccin insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.
9. Deja reposar el pastel en el molde 5 minutos antes de desmoldar.
10. Para el sirope, disuelve el caf y el azcar en agua caliente y aade el licor, removiendo hasta que quede uniforme.
11. Con un palillo, haz agujeros en el pastel hasta tres cuartos de su altura. Vierte lentamente el sirope sobre los agujeros para que se absorba gradualmente.
12. Permite que el pastel se enfre 20 minutos adicionales antes de desmoldar completamente sobre un plato.
13. Para el glaseado, bate el mascarpone con azcar glas, leche, vainilla y sal hasta obtener una crema lisa. Roca sobre el pastel ya fro y espolvorea con cacao antes de que el glaseado se endurezca.
14. Srvelo a temperatura ambiente. Guarda las porciones restantes en el refrigerador para mantener su frescura.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 506
• Grasa total: 27g (34% VD)
• Grasa saturada: 16g (78% VD)
• Colesterol: 118mg (39% VD)
• Sodio: 478mg (21% VD)
• Carbohidratos totales: 59g (22% VD)
• Fibra diettica: 1g (4% VD)
• Azcares: 37g
• Protenas: 6g (12% VD)
• Vitamina C: 2mg (2% VD)
• Calcio: 100mg (8% VD)
• Hierro: 3mg (15% VD)
• Potasio: 218mg (5% VD)