Receta de Tortilla de Patatas del Chef John

La Tortilla de Patatas del Chef John es un plato clásico español que combina huevos, papas y cebollas para crear una comida deliciosa y reconfortante. Esta receta es fácil de hacer y perfecta para cualquier ocasión. Puedes servirla como plato principal, aperitivo o incluso como parte de una selección de tapas. Con solo unos pocos ingredientes simples, puedes preparar este plato sabroso y sustancioso en poco tiempo. Sigue la receta del Chef John para una Tortilla de Patatas tradicional que hará que todos quieran más.

La tortilla espaola es un plato tradicional de la cocina espaola que se caracteriza por su sencillez y sabor delicioso. Combinando papas, cebolla y huevo, es ideal para cualquier ocasin, ya sea como desayuno, brunch o tapas. Puede disfrutarse caliente, templada o a temperatura ambiente, manteniendo siempre su textura suave y su sabor nico.

Ingredientes (Para 6 personas)

• 900 gramos de papas Yukon Gold o Russet, peladas y cortadas
• 1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada a la mitad
• 5 huevos grandes
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, dividida
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recin molida
• Una pizca de cayena
• 120 ml de aceite de oliva, dividido

Instrucciones

1. Corta las papas y la cebolla en rodajas finas, de aproximadamente 3 mm de grosor, utilizando un cuchillo afilado o una mandolina para mayor precisin.
2. En un bol grande, bate los huevos junto con 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra y la cayena hasta que la mezcla quede homognea. Reserva mientras preparas las verduras.
3. En una sartn grande antiadherente, calienta 1/3 del aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las papas y las cebollas con la sal restante. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estn tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 20 minutos. Cubre la sartn de vez en cuando para evitar que se sequen y reducir el tiempo de coccin. Si prefieres menos dorado, baja el fuego a medio.
4. Una vez las papas y cebollas estn cocidas, agrgalas al bol con los huevos batidos. Mezcla con suavidad para que todo quede bien cubierto por el huevo. Tapa el bol y deja reposar durante 5-10 minutos para que los sabores se integren.
5. En otra sartn antiadherente de 20 a 23 cm de dimetro, calienta el resto del aceite de oliva a fuego medio-alto. Vierte la mezcla de huevo, papas y cebollas, asegurndote de nivelar bien la superficie.
6. Cubre la sartn y cocina durante unos 4 minutos, o hasta que la base est dorada y los bordes comiencen a cuajarse.
7. Para dar la vuelta a la tortilla, deslzala cuidadosamente sobre un plato, cubre con otro plato y voltea rpidamente. Vuelve a colocarla en la sartn y cocina durante 2 minutos adicionales, sin tapar, hasta que est completamente cuajada. Debe ceder ligeramente al presionarla en el centro.
8. Si el centro est demasiado suave, cocina unos minutos ms o djala ligeramente cruda para obtener una textura ms cremosa.
9. Sirve la tortilla inmediatamente o deja que se enfre a temperatura ambiente para disfrutarla de otra forma.

Informacin Nutricional (Por porcin)

• Caloras: 361
• Grasas totales: 22g (28% del valor diario)
• Grasas saturadas: 4g (19% del valor diario)
• Colesterol: 155mg (52% del valor diario)
• Sodio: 389mg (17% del valor diario)
• Carbohidratos: 33g (12% del valor diario)
• Fibra diettica: 3g (12% del valor diario)
• Azcares: 2g
• Protenas: 9g (18% del valor diario)
• Vitamina C: 15mg (16% del valor diario)
• Calcio: 47mg (4% del valor diario)
• Hierro: 2mg (14% del valor diario)
• Potasio: 873mg (19% del valor diario)