Receta de Pechuga de Pavo Asada con Especias Shawarma

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de comino molido, 1 cucharada de cilantro molido, 1 cucharada de pimentón y 1 cucharada de ajo en polvo. Frota esta mezcla de especias por toda la pechuga de pavo y colócala en una bandeja para hornear. Hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la temperatura interna llegue a 74 °C (165 °F). Deja reposar el pavo 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. ¡Disfruta de esta deliciosa pechuga de pavo con sabor a shawarma!

La pechuga de pavo asada con especias shawarma es una receta innovadora que aporta un toque extico a los platos tradicionales de ave. Las especias utilizadas crean una profundidad aromtica que combina perfectamente con la salsa que se genera a partir de los jugos del pavo, la cual es un verdadero manjar, rica y sabrosa. El mtodo de asado lento asegura una carne jugosa y tierna, sin piel crujiente, pero con un enfoque total en las especias sabrosas y la deliciosa salsa.

Ingredientes

Mezcla de especias:

• 1 cucharadita de pimentn ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1/4 cucharadita de crcuma molida
• 1/4 cucharadita de cardamomo molido
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharada de sal kosher

Pavo:

• 1 pechuga de pavo sin hueso y sin piel (3-4 libras)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla, en rodajas
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo

Salsa para la sartn:

• 2 cucharadas de harina comn
• 1 limn, exprimido
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo (ms, si es necesario)

Instrucciones

Paso 1:

Comienza preparando la mezcla de especias. En un bol, combina el pimentn ahumado, comino, cilantro, canela, jengibre, ajo en polvo, pimienta negra, crcuma, cardamomo, pimienta de cayena y sal kosher. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estn perfectamente integrados y reserva.

Paso 2:

Coloca la pechuga de pavo con la parte de la carne hacia arriba sobre una tabla de cortar. Realiza un corte profundo y en ngulo (aproximadamente dos tercios del grosor) en la parte ms gruesa de la pechuga para abrirla. Haz algunos cortes superficiales adicionales para facilitar la apertura. Frota aproximadamente tres cuartas partes de la mezcla de especias sobre todas las superficies expuestas de la carne, asegurndote de que quede bien cubierta.

Paso 3:

Dobla la pechuga de pavo de nuevo, con la piel hacia arriba, y tala firmemente con tres trozos de hilo de cocina para formar un rollo. Coloca el pavo en un bol y cbrelo con el resto de la mezcla de especias y la cucharada de aceite de oliva. Refrigera durante al menos 3 horas, o hasta 24 horas para obtener un sabor ms intenso.

Paso 4:

Precalienta el horno a 245C (475F). Distribuye las rodajas de cebolla uniformemente en el fondo de una bandeja apta para horno. Vierte el caldo de pollo sobre las cebollas. Coloca la pechuga de pavo sobre las cebollas, con la piel hacia arriba, y sazona con un poco ms de sal si lo deseas.

Paso 5:

Hornea el pavo en el horno precalentado durante 20 minutos. Luego, reduce la temperatura del horno a 150C (300F) y contina asando durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 68C (155F) en el centro de la carne. La temperatura seguir aumentando mientras el pavo reposa, alcanzando los 74C (165F). El tiempo total de asado depende del tamao de la pechuga de pavo, as que comienza a verificar la coccin antes de lo indicado.

Paso 6:

Retira el pavo del horno y colcalo en un plato. Cbrelo ligeramente con papel aluminio y deja reposar durante 10 a 15 minutos.

Paso 7:

Mientras tanto, coloca la bandeja de asado sobre fuego medio-alto y lleva los lquidos a ebullicin. Reduce el fuego a medio-bajo y evala la cantidad de grasa que se ha liberado en la bandeja. Si no hay suficiente, aade de 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva. Si el pavo ha soltado suficiente grasa, contina sin aadir ms aceite.

Paso 8:

Agrega la harina a la sartn y cocina, revolviendo constantemente, durante aproximadamente un minuto para formar un roux. Aade el jugo de limn y el caldo de pollo, revolviendo constantemente mientras la mezcla vuelve a hervir. Ajusta la consistencia de la salsa aadiendo ms caldo si es necesario, o sigue cociendo si est demasiado lquida. Prueba y ajusta la sazn con sal segn lo desees. Baja el fuego a bajo para mantener la salsa caliente hasta el momento de servir.

Paso 9:

Corta el pavo en rodajas y srvelo acompaado de la salsa de la sartn para disfrutar de un plato lleno de sabor y aromas cautivadores.