Receta de Tacos de Cerdo con Bloody Mary

Name: Tacos de Cerdo Bloody Mary
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lomo de cerdo (de 340 a 450 gramos); 1 cucharada de aceite de oliva; 5 cucharaditas de rábano picante preparado, dividido; 1 cucharada de salsa Worcestershire, dividida; 4 tomates Roma medianos, cortados a lo largo por la mitad; 1 limón mediano, cortado por la mitad; 1/2 cebolla roja mediana, cortada en rodajas de 1,5 cm de grosor; 1 chile Fresno o serrano mediano; 1 cucharadita de sal kosher; 1 cucharadita de pimienta negra; 1/2 taza de crema mexicana; 24 tortillas de maíz, calentadas y/o asadas; Apio picado y/o aceitunas verdes y queso cotija desmenuzado, para servir

Estos tacos de cerdo Bloody Mary son una versión deliciosa y diferente de los tacos tradicionales. El cerdo se marina en una mezcla picante y ácida de Bloody Mary y luego se cocina a la parrilla hasta quedar perfecto. Sirve la carne jugosa en tortillas calientes con tus toppings favoritos para un plato lleno de sabor e inolvidable. ¡Esta receta seguro será un éxito en tu próxima noche de tacos!

Receta de Tacos de Cerdo con Bloody Mary

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tacos de lomo de cerdo a la parrilla con salsa fresca y crema picante

Ingredientes

1 lomo de cerdo entero (entre 350 y 450 g)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
5 cucharaditas de rbano picante preparado
1 cucharada de salsa Worcestershire
4 tomates tipo Roma, cortados a lo largo
1 limn fresco, partido por la mitad
1/2 cebolla morada, cortada en rodajas gruesas
1 chile fresco (Fresno o serrano)
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra recin molida
120 ml de crema mexicana
24 tortillas de maz

Opcionales para servir

Apio finamente picado
Aceitunas verdes troceadas
Queso cotija desmoronado

Preparacin

1. Marinado del cerdo

Coloca el lomo en una bolsa hermtica dentro de un recipiente. Aade el aceite de oliva, 1 cucharadita de rbano picante y 1 cucharadita de salsa Worcestershire. Cierra bien la bolsa y masajea la carne para que se impregne por completo. Refrigera un mnimo de 30 minutos y hasta 4 horas.

2. Preparar la parrilla

Calienta la parrilla creando dos zonas: una con fuego medio (175190 C) y otra sin fuego directo. Engrasa ligeramente las rejillas para evitar que los alimentos se peguen.

3. Asar las verduras

Coloca los tomates, el limn con el corte hacia abajo, la cebolla y el chile sobre el fuego directo. Tapa la parrilla y cocina durante 68 minutos, girando la cebolla y el chile a mitad de coccin, hasta que estn ligeramente marcados. Retira todo y reserva.

4. Cocinar el lomo

Saca el cerdo del marinado y desecha el lquido. Sazona con media cucharadita de sal y media de pimienta. Pon el lomo en la zona de calor indirecto, tapa y cocina entre 30 y 35 minutos, dndole la vuelta una vez, hasta que alcance 63 C en el centro. Retira, cbrelo suavemente con papel de aluminio y deja reposar 10 minutos.

5. Salsa fresca a la parrilla

Pica finamente los tomates asados y la mitad de la cebolla. Retira las semillas del chile si prefieres menos picante y crtalo muy pequeo. Mezcla todo con 2 cucharaditas de rbano picante, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, el jugo de medio limn, el resto de la sal y la pimienta.

6. Crema de rbano

En un cuenco pequeo bate la crema mexicana con las 2 cucharaditas restantes de rbano picante y 1 cucharadita de salsa Worcestershire hasta obtener una textura uniforme.

7. Montaje de los tacos

Corta el lomo en rebanadas finas. Coloca la carne sobre las tortillas calientes, usando dos por taco. Aade la salsa, un chorrito de la crema y algunas rodajas de cebolla asada. Termina con los ingredientes opcionales si lo deseas y sirve con gajos de limn.

Informacin nutricional aproximada (por racin)

Caloras: 647 kcal
Grasas totales: 20 g
Grasas saturadas: 7 g
Colesterol: 87 mg
Sodio: 660 mg
Carbohidratos: 93 g
Fibra: 16 g
Azcares: 14 g
Protenas: 34 g
Vitamina C: 119 mg
Calcio: 219 mg
Hierro: 5 mg
Potasio: 1214 mg

Los valores diarios estn calculados sobre una dieta de 2000 caloras. Las necesidades pueden variar segn cada persona.

Los Tacos de Cerdo Bloody Mary son una creacin culinaria moderna que combina el sabor tradicional de los tacos mexicanos con los sabores audaces del icnico cctel Bloody Mary. Mientras los tacos han sido un pilar de la cocina mexicana durante siglos, esta versin innovadora utiliza carne de cerdo infusionada con rbano picante, tomate y salsa Worcestershire, evocando el carcter cido y picante del cctel. Este platillo refleja la creciente tendencia de la cocina fusin, donde recetas clsicas se reinventan con influencias globales.

Caractersticas Regionales

Esta receta refleja tanto la influencia mexicana como la Tex-Mex. El uso de tortillas de maz, queso cotija y crema mexicana proviene de las tradiciones autnticas de la comida callejera mexicana, especialmente de regiones centrales como Puebla y Ciudad de Mxico. Por otro lado, la incorporacin de elementos del Bloody Mary rbano, apio y salsa Worcestershire toma inspiracin de la cultura americana del brunch, comn en lugares como Texas y California, donde la experimentacin culinaria florece.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia de los tacos clsicos de carnitas o al pastor, los Tacos de Cerdo Bloody Mary destacan por sus toppings inspirados en ccteles. Mientras los tacos tradicionales se basan en especias y marinados cocidos lentamente, este platillo enfatiza ingredientes frescos y a la parrilla, combinados con salsas cidas y ligeramente picantes. La crema de rbano y la salsa de tomate y cebolla crean un perfil de sabor ms cercano a un Bloody Mary que a los condimentos tradicionales de taco, ofreciendo una experiencia culinaria nica y multicultural.

Lugares Tpicos para Servirlos

Estos tacos se sirven comnmente en bares gourmet de tacos, restaurantes mexicanos modernos y brunches que experimentan con cocina inspirada en ccteles. Tambin son populares en parrilladas al aire libre y festivales gastronmicos, donde los chefs disfrutan combinando recetas tradicionales con toques creativos y visualmente atractivos. La presentacin con apio, aceitunas y rodajas de limn agrega un elemento interactivo, ideal para compartir en grupo.

Datos Interesantes

Los Tacos de Cerdo Bloody Mary son un ejemplo de cmo los sabores de los ccteles pueden influir en platillos salados, mostrando la conexin entre bebidas y cocina.
El platillo destaca la versatilidad del lomo de cerdo, que se cocina rpido y mantiene una textura jugosa al asarlo.
Agregar rbano a los tacos es una innovacin reciente, inspirada en el toque cido y picante del cctel Bloody Mary.
El uso de tomates a la parrilla, limn y chiles aporta frescura ahumada que contrasta con la cremosidad del rbano.
Estos tacos demuestran cmo las tcnicas culinarias mexicanas, como asar y superponer ingredientes frescos, se fusionan perfectamente con perfiles de sabor internacionales.

Conclusin

En esencia, los Tacos de Cerdo Bloody Mary son una celebracin de la creatividad culinaria, mezclando los sabores intensos y refrescantes de un cctel clsico con las ricas tradiciones de la comida callejera mexicana. Perfectos para paladares aventureros, ofrecen una experiencia de sabor que es familiar y, al mismo tiempo, sorprendentemente original.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Tacos de Cerdo con Bloody Mary

Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Vuelve a calentar el cerdo en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente.

Sí, puedes congelar el cerdo cocinado y la salsa por separado hasta 3 meses. Asegúrate de envolver el cerdo bien en plástico o papel aluminio antes de congelarlo. Para recalentarlo, descongélalo en el refrigerador durante la noche y vuelve a calentar el cerdo y la salsa en la estufa o en el microondas.

Sí, puedes preparar la salsa hasta 24 horas antes. Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Solo asegúrate de revolverla bien antes de servir para redistribuir los sabores.

Puedes sustituir la crema mexicana por crema agria o una mezcla de crema agria y un poco de jugo de lima para darle acidez. Otra opción es usar yogur griego natural para una consistencia más espesa.

Sí, puedes cocinar el cerdo en una sartén a fuego medio o asarlo en el horno a 190°C (375°F) hasta que alcance una temperatura interna de 63°C (145°F). También puedes asar los tomates, la cebolla y el chile en el horno o usar una sartén para parrilla en la estufa.

Puedes sustituir los chiles Fresno o serrano por jalapeños o cualquier chile de sabor suave a medio. Si prefieres menos picante, también puedes usar pimientos morrones para un sabor más suave.

Para calentar las tortillas, puedes calentarlas en una sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos de cada lado o asarlas 1-2 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente quemadas. También puedes envolverlas en papel aluminio y calentarlas en el horno a 175°C (350°F) durante 5-10 minutos.

Sí, puedes sustituir el cerdo por pechuga de pollo, carne de res o incluso tofu para una versión vegetariana. Los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de carne que uses.

Sí, puedes marinar el cerdo hasta 4 horas antes. Después de asarlo, déjalo reposar, luego córtalo y guárdalo en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta antes de servir.

Estos tacos combinan bien con arroz mexicano, frijoles refritos, verduras asadas o una ensalada simple con aderezo ácido. También puedes acompañarlos con más rodajas de limón y aceitunas o apio.

Tiempo de cocción: 20 minutos

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