Receta de Pollo Makhani (Pollo a la Mantequilla India)

Name: Pollo Makhani (Pollo con Mantequilla Indio)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de maní, divididas; 1 chalota, finamente picada; 0.25 cebolla blanca, picada; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo; 2 cucharaditas de jugo de limón; 2 cucharaditas de garam masala, divididas; 1 cucharadita de chile en polvo; 1 cucharadita de comino molido; 1 hoja de laurel; 1 taza de puré de tomate; 1 taza de mitad y mitad; 0.25 taza de yogur natural; 1 pizca de sal y pimienta negra al gusto; 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos; 0.25 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto; 1 cucharada de maicena; 0.25 taza de agua

El Pollo Makhani, también conocido como Pollo a la Mantequilla Indio, es un plato rico y cremoso que seguro encantará a tu paladar. Esta receta clásica india presenta pollo tierno cocinado en una salsa sabrosa a base de tomate, condimentada con una mezcla de especias aromáticas indias. Es perfecto para acompañarlo con arroz al vapor o pan naan caliente. Este plato es un verdadero éxito y seguro se convertirá en uno de los favoritos en tu casa. Sigue esta receta sencilla para recrear los auténticos sabores del Pollo Makhani en tu propia cocina.

Receta de Pollo Makhani (Pollo a la Mantequilla India)

Tiempo de cocción: 25 minutos

Este plato de pollo es una opcin perfecta para una cena acogedora. La mezcla de especias intensas, la salsa cremosa y el pollo tierno crean una experiencia culinaria deliciosa que se disfruta especialmente con arroz y pan naan.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de cacahuete, dividido
1 chalota, finamente picada
de cebolla blanca, picada
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
2 cucharaditas de jugo de limn
2 cucharaditas de garam masala, dividido
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel
1 taza de pur de tomate
1 taza de crema lquida (half-and-half)
de taza de yogur natural
1 pizca de sal y pimienta negra al gusto
1 libra de muslos de pollo sin hueso ni piel, cortados en trozos pequeos
de cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
1 cucharada de maicena
de taza de agua

Instrucciones

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartn grande a fuego medio-alto. Sofre la chalota y la cebolla hasta que estn suaves y translcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la mantequilla, la pasta de jengibre y ajo, el jugo de limn, 1 cucharadita de garam masala, el chile en polvo, el comino y la hoja de laurel. Cocina mientras revuelves durante 1 minuto.
Incorpora el pur de tomate y cocina por 2 minutos ms, removiendo de vez en cuando.
Agrega la crema lquida y el yogur. Baja el fuego a bajo y deja que la mezcla hierva suavemente durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y reserva.
En una sartn grande y pesada, calienta el aceite restante a fuego medio. Cocina los trozos de pollo hasta que estn ligeramente dorados, alrededor de 10 minutos.
Baja el fuego y sazona el pollo con el garam masala restante y la pimienta de cayena. Agrega algunas cucharadas de la salsa y cocina a fuego lento hasta que el lquido se reduzca y el pollo deje de estar rosado.
Incorpora el pollo cocinado a la salsa y mezcla bien.
Diluye la maicena en el agua y agrgala a la salsa. Cocina durante 5 a 10 minutos, o hasta que la salsa espese.
Sirve el pollo sobre arroz y acompalo con pan naan. Disfruta de tu delicioso platillo!

Informacin Nutricional (por porcin)

Caloras: 408
Grasas: 28g (36% del valor diario)
Grasas Saturadas: 11g (57% del valor diario)
Colesterol: 107mg (36% del valor diario)
Sodio: 523mg (23% del valor diario)
Carbohidratos Totales: 16g (6% del valor diario)
Fibra Diettica: 2g (8% del valor diario)
Azcares Totales: 5g
Protena: 23g (47% del valor diario)
Vitamina C: 12mg (13% del valor diario)
Calcio: 135mg (10% del valor diario)
Hierro: 3mg (17% del valor diario)
Potasio: 625mg (13% del valor diario)

Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras. Tus necesidades pueden ser mayores o menores dependiendo de tus requerimientos calricos. Si ests siguiendo una dieta restringida mdicamente, te recomendamos consultar a tu mdico o nutricionista antes de preparar esta receta.

Receta de Pollo Makhani (Pollo a la Mantequilla India)

Origen e Historia

Chicken Makhani, conocido tambin como Pollo con Mantequilla, es uno de los platos ms queridos de la India. Surgi en Delhi en la dcada de 1950, creado por los chefs del restaurante Moti Mahal. La historia cuenta que se invent casi por accidente: se utiliz pollo sobrante y se mezcl con tomate, mantequilla y crema para evitar que se echara a perder. El resultado fue tan delicioso que rpidamente se convirti en un clsico de la cocina india y hoy en da es famoso en todo el mundo.

Variaciones Regionales

Aunque el Chicken Makhani se asocia tradicionalmente con el norte de la India, especialmente Delhi y Punjab, existen varias versiones regionales. En Punjab, donde naci el plato, la receta suele ser ms rica y picante. En otras regiones de la India se pueden encontrar versiones ms ligeras, con menos crema y mantequilla, adaptadas a los gustos locales. Fuera de la India, especialmente en Reino Unido y Estados Unidos, el Pollo con Mantequilla se sirve comnmente con arroz basmati y pan naan, convirtindose en un plato popular en los restaurantes indios del mundo.

Caractersticas Distintivas

El Chicken Makhani se distingue de otros platos indios similares, como el Chicken Tikka Masala, por su salsa cremosa y mantequillosa. Mientras que el Chicken Tikka Masala tambin tiene base de tomate, suele ser ms especiado y con una consistencia ms espesa. El Chicken Makhani, en cambio, se caracteriza por su textura suave y rica gracias a la generosa cantidad de mantequilla y crema. Su sabor es suave pero lleno de matices, ideal incluso para quienes se acercan por primera vez a la cocina india.

Dnde se Sirve

El Pollo con Mantequilla es comn en los hogares indios, sobre todo en ocasiones especiales o celebraciones. Tambin es un plato estrella en muchos restaurantes indios alrededor del mundo. Normalmente se acompaa de arroz basmati al vapor, paratha o pan naan, que ayudan a aprovechar al mximo la deliciosa salsa. En algunas regiones de la India, tambin se sirve con vegetales o ensaladas a base de yogur para equilibrar los sabores.

Datos Curiosos

El xito del Chicken Makhani contribuy al auge de la industria moderna del curry fuera de la India.
El Pollo con Mantequilla es considerado un "plato reconfortante" en muchos hogares, por ser nutritivo y agradable al paladar.
Muchos cocineros caseros aaden especias como cilantro o fenogreco para intensificar el sabor, lo que hace que el plato sea muy verstil y adaptable a gustos personales.

¡La versión de audio de la receta está disponible!

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Preguntas frecuentes sobre Receta de Pollo Makhani (Pollo a la Mantequilla India)

El Pollo Makhani sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Asegúrate de que el plato esté completamente enfriado antes de refrigerarlo. También puedes congelarlo hasta por 3 meses, pero la textura de la salsa puede cambiar ligeramente al descongelarlo.

Sí, puedes preparar el Pollo Makhani un día antes. A menudo sabe aún mejor después de que los sabores se hayan mezclado. Simplemente guárdalo en el refrigerador y recaliéntalo en la estufa a fuego bajo. Puede que necesites añadir un poco de agua o crema extra para ajustar la consistencia de la salsa.

Si no tienes crema para batir, puedes sustituirla por partes iguales de leche entera y crema espesa. Alternativamente, para una opción sin lácteos, usa leche de coco o cualquier otra leche vegetal como la de almendra o soya, aunque el sabor será ligeramente diferente.

Sí, puedes usar pechugas de pollo sin hueso y sin piel en lugar de muslos. Sin embargo, las pechugas tienden a ser más secas que los muslos, así que ten cuidado de no sobrecocinarlas. Los muslos son más indulgentes y tienden a mantenerse jugosos en este plato.

Si prefieres no usar almidón de maíz, puedes espesar la salsa cocinándola por más tiempo para reducir el líquido. También puedes agregar anacardos triturados o harina de almendra, lo que no solo espesa la salsa, sino que también le da una textura y sabor ricos.

Sí, si te gustan los platos más picantes, puedes aumentar la cantidad de pimienta de cayena, añadir chiles verdes picados frescos o usar un chile en polvo más fuerte. Ajusta según tu tolerancia al picante.

Sí, puedes adaptar esta receta para una olla de cocción lenta o Instant Pot. En una olla de cocción lenta, combina los ingredientes para la salsa y el pollo, y cocina a fuego lento durante 4-6 horas. En una Instant Pot, cocina el pollo en el ajuste 'poultry' durante unos 8 minutos, luego añade los ingredientes de la salsa y cocina en el modo 'sauté' para espesarla.

Sí, puedes hacer una versión vegetariana sustituyendo el pollo por tofu, paneer o incluso garbanzos. Solo asegúrate de que el sustituto de proteína esté bien cocinado antes de agregarlo a la salsa.

El Pollo Makhani se sirve mejor con arroz basmati al vapor y pan naan. El arroz absorbe la salsa sabrosa, y el naan se puede usar para recoger la salsa, lo que hace de la comida una experiencia completa y satisfactoria.

Sí, puedes reducir la cantidad de mantequilla en la receta para hacerla más ligera. Sin embargo, la mantequilla es esencial para darle a la salsa su textura cremosa y rica, así que asegúrate de mantener algo de mantequilla para obtener los mejores resultados.

Comentarios

MariyaC

10/06/2025 01:52:54 PM

¡Estaba absolutamente delicioso! Mis suegros pakistaníes son bastante exigentes con la comida tradicional, ¡pero este se convirtió en un nuevo favorito! Hice los siguientes ajustes: agregué 1 cucharada de mantequilla al aceite de maní, usé 4 cucharadas de mantequilla en lugar de 2, sustituí 1/2 cucharadita de jengibre en polvo y 3 dientes de ajo triturados por pasta de jengibre/ajo, omití sal y pimienta, añadí trozos de pechuga, cambié la mitad y mitad por leche entera, usé 1 cucharadita completa de pimienta de cayena para el pollo, dupliqué la maicena (pero no el agua) para espesar la salsa, y decoré con cilantro fresco picado. El tiempo de preparación de 5 minutos no es realista. Me tomó unos 30 minutos preparar y 1 hora cocinar (incluyendo 20 minutos de cocción a fuego lento para espesar la salsa y el arroz blanco, que es lo mejor para acompañar este plato). También, esto solo alcanzó para 3 adultos en mi familia, ¡así que recomiendo duplicarlo!

AMIBOULD

03/01/2006 03:32:41 PM

Soy nativo de la India buscando una versión americanizada de este plato para un amigo que se intimida un poco con la comida india. Probé esta receta y casi llega. Primero, usé jengibre y ajo fresco picado, pero tuve que triplicar la cantidad. Eso hizo una gran diferencia. Noté que muchos reseñadores decían que a la receta le faltaba algo. Creo que ese algo es cilantro. La mayoría de los platos Makhani tienen una combinación de comino/cilantro que falta en esta receta. Agregué un poco de cilantro molido y el plato quedó genial. Perfecto para un nuevo cocinero indio.

KMac

03/23/2018 04:46:01 PM

Este es literalmente el mejor pollo con mantequilla. Seguí el consejo de otro comentario y añadí 1/4 taza de anacardos... los trituré casi hasta hacerlos harina. También agregué 1/4 cucharadita de semillas de fenogreco (trituradas) y 1 cucharadita de cilantro. Cambié el yogur natural por yogur de coco (sin lácteos), y la mitad y mitad por leche sin lactosa. También salteé el pollo con las especias indicadas para dorar el exterior, pero luego lo agregué a la salsa antes de que se cocinara completamente. Dejé que el pollo se cocinara en la salsa a fuego lento durante un par de horas. Estuvo realmente delicioso. ¡Lo haré por mucho tiempo!