Receta de Albóndigas con Glaseado de Hoisin

Estas albóndigas glaseadas con hoisin son un aperitivo o plato principal delicioso y fácil de preparar que seguro impresionará a tus invitados. La combinación de la salsa hoisin, el jengibre y el ajo crea un glaseado lleno de sabor que cubre perfectamente las albóndigas tiernas. Puedes servirlas como botana para una fiesta o acompañarlas con arroz para una comida satisfactoria.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 450 g de carne molida de res con 80% de carne magra
• taza de pan rallado estilo japons (panko)
• 1 huevo grande, batido ligeramente
• 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio, divididas
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• taza de salsa hoisin
• 2 cucharadas de miel
• 1 cebolla verde, cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de aceite de ssamo tostado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 450 g de ejotes frescos, extremos recortados
• Arroz blanco caliente para servir
• Semillas de ssamo tostadas y ms cebolla verde para decorar

Preparacin

Albndigas

1. Precalienta el horno a 200C y cubre una bandeja con papel vegetal o unta un poco de aceite.
2. En un bol amplio, combina la carne, el pan rallado, el huevo, 1 cucharada de salsa de soja, 2 dientes de ajo y 1 cucharadita de jengibre. Mezcla suavemente hasta obtener una masa uniforme.
3. Forma bolitas de aproximadamente 4 cm de dimetro y colcalas sobre la bandeja preparada.
4. Hornea durante 10-12 minutos, hasta que el centro alcance 71C.

Glaseado

1. En una cacerola mediana, mezcla la salsa hoisin, miel, la cebolla verde, vinagre de arroz, aceite de ssamo, las 3 cucharadas restantes de salsa de soja, 1 diente de ajo y cucharadita de jengibre.
2. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese ligeramente.
3. Reserva 2 cucharadas del glaseado para las verduras y baa las albndigas horneadas con el resto, cocinando 2 minutos ms para que absorban los sabores.

Verduras salteadas

1. Calienta el aceite vegetal en una sartn grande a fuego medio-alto.
2. Agrega los ejotes y saltea, removiendo con frecuencia, hasta que estn tiernos y ligeramente dorados, alrededor de 4-5 minutos.
3. Vierte la salsa reservada sobre los ejotes y mezcla bien para que queden cubiertos uniformemente.

Montaje del plato

1. Sirve arroz caliente en los platos.
2. Coloca encima las albndigas con su salsa y los ejotes glaseados.
3. Decora con semillas de ssamo y ms rodajas de cebolla verde para un toque final.

Informacin nutricional por porcin

• Caloras: 672
• Grasa total: 32 g (41% VD)
• Grasa saturada: 9 g (47% VD)
• Colesterol: 148 mg (49% VD)
• Sodio: 868 mg (38% VD)
• Carbohidratos totales: 56 g (20% VD)
• Fibra diettica: 6 g (23% VD)
• Azcares totales: 23 g
• Protenas: 40 g (80% VD)
• Vitamina C: 13 mg (14% VD)
• Calcio: 207 mg (16% VD)
• Hierro: 7 mg (38% VD)
• Potasio: 767 mg (16% VD)

La Historia de las Albndigas Glaseadas con Hoisin

Las albndigas glaseadas con hoisin son un plato de fusin que combina sabores tradicionales asiticos con la comida reconfortante occidental. El origen de la salsa hoisin se remonta al sur de China, particularmente a la provincia de Guangdong, donde se ha utilizado durante siglos como un condimento dulce y salado para carnes y salteados. Con el tiempo, los cocineros caseros y chefs comenzaron a experimentar combinando esta salsa sabrosa con recetas clsicas de albndigas, creando un plato que atrae tanto a los paladares asiticos como a los occidentales. La combinacin de hoisin, miel y aceite de ssamo crea un glaseado rico que realza el sabor natural de la carne.

Variaciones Regionales

Aunque el plato est inspirado en la cocina china, han surgido adaptaciones regionales. En Estados Unidos, las albndigas glaseadas con hoisin suelen servirse como aperitivos en fiestas o como plato principal acompaado de arroz o fideos. En Europa, algunas versiones utilizan cerdo o una mezcla de carne de res y cerdo en lugar de solo carne de res. En Asia, los chefs pueden aadir aromticos tradicionales como ans estrellado o polvo de cinco especias chinas al glaseado para profundizar el sabor. Adems, es comn acompaarlas con verduras verdes, como judas verdes o bok choy, para equilibrar la riqueza de las albndigas.

Caractersticas Distintivas

A diferencia de las albndigas italianas clsicas, que dependen de salsas a base de tomate, las albndigas glaseadas con hoisin estn cubiertas con una salsa dulce y rica en umami que se carameliza durante la coccin. El glaseado proporciona una combinacin nica de sabores salados, dulces y ligeramente cidos, gracias a la hoisin, la miel y el vinagre de arroz. Esto hace que el plato se distinga de otras albndigas glaseadas o con salsa, como las de teriyaki o barbacoa, que suelen tener un equilibrio diferente de dulzura y acidez.

Ambientes y Forma de Servir

Las albndigas glaseadas con hoisin son verstiles y pueden disfrutarse en una variedad de ambientes. Son populares en cenas familiares, reuniones informales y buffets de festividades. En los restaurantes, se suelen servir como aperitivos, a menudo decoradas con cebollines picados y semillas de ssamo para mayor atractivo visual. Cuando se sirven como plato principal, generalmente se acompaan de arroz al vapor o fideos y verduras ligeramente salteadas, creando una comida equilibrada que resalta tanto las albndigas como el glaseado.

Datos Interesantes

• La palabra "hoisin" proviene del trmino cantons para mariscos, aunque la salsa en s no contiene mariscos; originalmente se dise para complementar platos de mariscos.
• La salsa hoisin se endulza naturalmente con azcar y soja fermentada, lo que le da un sabor complejo y en capas que se intensifica cuando se utiliza como glaseado.
• Las albndigas glaseadas con hoisin se pueden preparar con una variedad de protenas, como pollo, pavo o cerdo, lo que hace que la receta sea muy adaptable.
• El plato es un ejemplo moderno de la cocina de "Este se encuentra con Oeste", destacando cmo los sabores tradicionales asiticos se han incorporado a los alimentos reconfortantes cotidianos a nivel mundial.
• Caramelizar el glaseado en las albndigas agrega textura y profundidad, convirtiendo las simples albndigas en un plato visualmente atractivo y lleno de sabor.

Preguntas frecuentes sobre Receta de Albóndigas con Glaseado de Hoisin

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