Receta de albóndigas de pollo Cordon Bleu

Estas albóndigas de pollo Cordon Bleu son una deliciosa versión del plato clásico. Hechas con pollo molido, jamón y queso suizo, estas albóndigas están llenas de sabor. Sírvelas con una salsa cremosa de mostaza Dijon para una comida que seguro impresionará.

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes

Para las albndigas de pollo:

• 1/4 taza de chalota picada finamente
• 1/4 taza de mitad y mitad (crema y leche)
• 1 cucharada de perejil fresco picado, ms extra para decorar
• 1 huevo grande, batido suavemente
• 2/3 taza de pan rallado estilo italiano, dividido
• 1/2 taza de jamn en cubitos (aprox. 85 g)
• 450 g de carne de pollo molida
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentn dulce
• 2/3 taza de pan rallado tipo panko
• 60 g de queso suizo, cortado en 12 cubos pequeos
• 1/4 taza de aceite de oliva

Para la salsa cremosa de Dijon:

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 1/2 cucharadas de harina de trigo
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de mitad y mitad o leche entera
• 1 cucharada de mostaza Dijon con granos
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
• 2 cucharaditas de jugo de limn fresco

Instrucciones

Paso 1: Preparar la base de las albndigas

En un bol mediano, combina las chalotas, la mitad y mitad, el perejil picado, el huevo batido y 1/3 taza de pan rallado italiano hasta lograr una mezcla homognea.

Paso 2: Aadir pollo y jamn

Incorpora el pollo molido y el jamn picado. Sazona con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentn. Mezcla bien para distribuir los condimentos de manera uniforme.

Paso 3: Preparar el rebozado

En un recipiente aparte y poco profundo, mezcla el pan rallado italiano restante con el panko. Revuelve hasta integrar por completo.

Paso 4: Formar y rellenar albndigas

Divide la masa en 12 porciones iguales. Inserta un cubo de queso suizo en el centro de cada porcin. Cubre las albndigas con la mezcla de pan rallado y deja reposar en el congelador durante 10 minutos.

Paso 5: Precalentar el horno

Enciende el horno a 200C y coloca una rejilla sobre una bandeja con borde para que las albndigas se cocinen de manera uniforme.

Paso 6: Dorar las albndigas

Calienta el aceite de oliva en una sartn a fuego medio-alto. Dora las albndigas por todos sus lados durante 5 a 10 minutos, girndolas con cuidado.

Paso 7: Hornear

Pasa las albndigas doradas a la rejilla preparada y hornea durante unos 10 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 74C.

Paso 8: Preparar la salsa

Limpia la sartn y derrite la mantequilla a fuego medio. Aade la harina y cocina un minuto mientras revuelves. Agrega lentamente el caldo de pollo y la mitad y mitad, removiendo para evitar grumos. Incorpora la mostaza Dijon, sal y pimienta. Cocina a fuego lento 5 minutos hasta que la salsa adquiera consistencia cremosa.

Paso 9: Terminar la salsa

Retira del fuego y aade el jugo de limn. Ajusta la sazn segn tu gusto.

Paso 10: Servir

Coloca las albndigas en un plato, vierte la salsa cremosa por encima y espolvorea con perejil fresco. Sirve de inmediato.

Las Albndigas de Pollo Cordon Bleu son una versin moderna del clsico plato europeo, Chicken Cordon Bleu, que se origin en Suiza en la dcada de 1940. La versin tradicional consiste en pechuga de pollo rellena de jamn y queso suizo, empanada y luego horneada o frita hasta dorarse. La adaptacin a albndigas probablemente surgi en Estados Unidos, donde cocineros y chefs buscaban una versin ms accesible y en porciones pequeas de estos platos elegantes. Al combinar la comodidad familiar de las albndigas con los sabores refinados del Cordon Bleu, este plato logra un equilibrio perfecto entre lo casual y lo gourmet, hacindolo accesible tanto para familias como para cenas formales.

Variaciones Regionales

Mientras que el Cordon Bleu suizo clsico se enfoca en la simplicidad y la presentacin, la versin en albndigas ha ganado popularidad en la cocina estadounidense. En el Medio Oeste, se sirve a menudo con una rica y cremosa salsa de mostaza Dijon, destacando el amor de la regin por los platos reconfortantes y sustanciosos. En las zonas costeras, los chefs pueden incorporar ingredientes ms ligeros, como pollo bajo en grasa y un toque de vino blanco en la salsa. Algunas recetas del sur aaden un toque de jamn ahumado o pimentn para mejorar el sabor, mientras que en los bistrs urbanos suelen acompaarse de pasta o verduras asadas, presentadas de forma moderna y elegante.

Diferencias con Platos Similares

A diferencia de las albndigas de pollo tradicionales, las Albndigas de Pollo Cordon Bleu se caracterizan por su ncleo relleno, generalmente con queso suizo y jamn, lo que crea una sorpresa fundida y sabrosa en cada bocado. A diferencia de las albndigas de pollo o pavo simples, estas se empanan y, a menudo, se terminan en el horno despus de ser selladas en una sartn, dndoles una combinacin nica de capa crujiente por fuera y tierna por dentro. Se diferencian de las pechugas de pollo rellenas en que el formato en albndigas permite un control de porciones ms fcil, tiempos de coccin ms rpidos y versatilidad en los estilos de servicio, desde aperitivos hasta platos principales.

Ambientes Tpicos para Servirlas

Las Albndigas de Pollo Cordon Bleu se sirven comnmente en cenas formales, reuniones festivas o comidas familiares. A menudo se acompaan de salsas cremosas, como salsa de crema Dijon o salsas a base de championes, y pueden acompaarse con pasta, arroz o verduras asadas. En los restaurantes, suelen aparecer como aperitivos o como parte de un plato principal con guarniciones de temporada. Su portabilidad y presentacin elegante las hacen ideales para buffets o eventos de catering, donde los invitados pueden disfrutarlas como comida para comer con los dedos o servidas individualmente en platos.

Datos Interesantes

Un aspecto interesante de este plato es su combinacin de texturas y sabores: la capa exterior crujiente, el pollo tierno, el jamn ahumado y el queso derretido crean una experiencia de sabor multidimensional. Congelar las albndigas antes de cocinarlas ayuda a mantener su forma y asegura un dorado uniforme. Adems, las Albndigas de Pollo Cordon Bleu son verstiles para la preparacin de comidas, ya que se pueden congelar bien y recalentar sin perder sabor ni textura. Tambin ofrecen una forma creativa de introducir la clsica cocina francesa a los nios, gracias a la forma familiar y accesible de las albndigas.

Preguntas frecuentes sobre Receta de albóndigas de pollo Cordon Bleu

Compartir

Comentarios