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Receta de Hamburguesa Triple Sellada con Whiskey
Empieza preparando tu hamburguesa de whisky sellada tres veces. Esta receta mezcla el sabor intenso de la carne bien sellada con toques ahumados de whisky para una hamburguesa realmente irresistible. Sigue estos pasos sencillos para preparar una hamburguesa que va a conquistar tu paladar.
Disfruta de una hamburguesa jugosa y llena de sabor con un toque especial de whiskey y salsa de soja. Esta receta nica es perfecta para quienes buscan una experiencia gastronmica diferente, combinando ingredientes simples pero con un resultado espectacular.
Ingredientes
- 450 gramos de carne molida (elige carne con 85% de contenido graso para una hamburguesa ms jugosa)
- 2 cucharaditas de aceite de aguacate
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 1/3 de taza de whiskey
- 1/4 de taza de salsa de soja
Instrucciones
Paso 1: Forma las Hamburguesas
Moja ligeramente tus manos con agua y divide la carne en dos porciones iguales. Forma cada porcin en una hamburguesa de aproximadamente 225 gramos. Colcalas en un plato, cbrelas con film plstico y refrigralas hasta que ests listo para asarlas. El fro ayuda a mantener la forma y mejorar la textura al cocinar.
Paso 2: Prepara la Parrilla
Enciende la parrilla con carbn de madera dura. Tipos como roble, nogal o mezquite aportarn un sabor ahumado muy caracterstico. Espera hasta que las brasas estn rojas y emitan un calor intenso antes de colocar las hamburguesas.
Paso 3: Sazona la Carne
Pinta ambos lados de las hamburguesas con aceite de aguacate de manera uniforme. Espolvorea una cantidad generosa de sal marina sobre cada lado para asegurar que la carne quede bien sazonada y forme una corteza deliciosa al cocinarse.
Paso 4: Prepara el Bao de Whiskey
Vierte el whiskey en un recipiente bajo o un bol adecuado. Esto ser necesario para sumergir las hamburguesas despus de la primera sellada.
Paso 5: Primer Sellado
Coloca las hamburguesas en la zona ms caliente de la parrilla. Cocina cada lado durante 2 minutos para lograr una costra dorada y sabrosa. Evita mover las hamburguesas demasiado rpido para asegurar que se doren correctamente.
Paso 6: Sumergir en Whiskey
Una vez selladas, coloca las hamburguesas en el bao de whiskey. Gralas continuamente durante al menos un minuto, permitiendo que la mayor parte de la sal se elimine y que el whiskey penetre ligeramente en la carne.
Paso 7: Segundo Sellado
Vuelve a colocar las hamburguesas en la parrilla caliente. Cocina cada lado durante otros 2 minutos. Si lo prefieres, puedes aadir un poco ms de whiskey sobre la carne mientras se cocina para darle ms profundidad al sabor.
Paso 8: Bao de Salsa de Soja
Vierte la salsa de soja en otro bol. Sumerge las hamburguesas y gralas durante un minuto, asegurndote de que se cubran completamente con la salsa y absorban su sabor.
Paso 9: Sellado Final
Coloca las hamburguesas nuevamente en la zona ms caliente de la parrilla. Cocina por 2 minutos por cada lado, o hasta que alcancen el punto de coccin deseado. Para una hamburguesa jugosa, busca una temperatura interna de 52-54C (125-130F) para un trmino medio.
Consejo del Chef
Si deseas un toque extra de sabor, roca un poco ms de whiskey sobre las hamburguesas despus del bao de salsa de soja y haz un rpido sellado final en la parrilla. Esto crear un acabado ahumado y caramelizado que intensificar an ms el sabor.
Informacin Nutricional (por porcin)
- Caloras: 741
- Grasas: 44g (57% de la ingesta diaria recomendada)
- Grasas Saturadas: 15g (77% de la ingesta diaria recomendada)
- Colesterol: 202mg (67% de la ingesta diaria recomendada)
- Sodio: 8302mg (361% de la ingesta diaria recomendada)
- Carbohidratos Totales: 2g (1% de la ingesta diaria recomendada)
- Fibra Diettica: 0g (1% de la ingesta diaria recomendada)
- Protenas: 64g (128% de la ingesta diaria recomendada)
- Calcio: 78mg (6% de la ingesta diaria recomendada)
- Hierro: 7mg (38% de la ingesta diaria recomendada)
- Potasio: 1002mg (21% de la ingesta diaria recomendada)
*Los valores diarios recomendados se basan en una dieta de 2000 caloras. Ajusta segn tus necesidades nutricionales y consulta a un profesional si tienes restricciones dietticas mdicas.
La Hamburguesa Triple Sellada con Whisky es una creacin culinaria moderna que combina tcnicas japonesas de coccin de carnes con la tradicin de las hamburguesas occidentales. Inspirada en el mtodo japons de triple sellado, esta tcnica permite lograr una corteza perfectamente caramelizada mientras se mantiene el interior jugoso. El chef John Mitzewich adapt este enfoque a las hamburguesas, uniendo la precisin japonesa con los sabores intensos de la barbacoa occidental. Esta fusin demuestra cmo la experimentacin entre culturas puede generar perfiles de sabor completamente nuevos y emocionantes.
Variaciones Regionales y Caractersticas
Aunque el ncleo de la receta carne molida, whisky y salsa de soja se mantiene constante, existen variaciones segn la regin y los ingredientes locales. En el sur de Estados Unidos, por ejemplo, se suele usar bourbon como base de whisky, reflejando la tradicin local de destilacin. En las zonas costeras, algunos chefs incorporan sales locales o sales ahumadas del mar. Tambin se experimenta con maderas diferentes, como nogal, roble o mezquite, para aportar sutiles matices ahumados durante la coccin. A pesar de estos ajustes, el sello distintivo de esta hamburguesa sigue siendo la tcnica del triple sellado y su glaseado de whisky.
Diferencias con Platos Similares
A diferencia de las hamburguesas tradicionales, que generalmente se cocinan a la parrilla o sartn una sola vez, el proceso de triple sellado distingue a esta hamburguesa. Las mltiples etapas de sellado crean capas de sabor y una corteza caramelizada nica, difcil de lograr con mtodos convencionales. Adems, la combinacin de whisky y salsa de soja como marinadas secuenciales introduce un balance complejo de sabores umami, dulces y ahumados que hacen que esta hamburguesa se diferencie de otras versiones gourmet o con infusin de whisky.
Dnde se Sirve Comnmente
La Hamburguesa Triple Sellada con Whisky se encuentra principalmente en restaurantes de hamburguesas de alta gama, locales modernos de comida estadounidense y establecimientos de barbacoa especializados. Suele aparecer en mens de degustacin dirigidos por chefs o como ediciones limitadas, destacando la tcnica y la presentacin. Tambin es adoptada por cocineros caseros para ocasiones especiales como el Da de la Independencia, parrilladas o reuniones de fin de semana, convirtiendo una comida sencilla en una experiencia culinaria impresionante.
Datos Curiosos y Notas Culinarias
- La idea de esta hamburguesa surgi despus del xito del chef John con un filete estilo japons triple sellado, demostrando la versatilidad de la tcnica ms all de los cortes de carne tradicionales.
- El whisky no solo aporta sabor, sino que tambin interacta con la sal en la carne, disolvindola parcialmente y creando un glaseado natural.
- Aunque se llama triple sellado, la tcnica es indulgente: incluso las hamburguesas ligeramente sobrecocidas mantienen su jugosidad gracias a los breves intervalos de calor intenso.
- El mtodo de la hamburguesa fomenta la experimentacin: algunos chefs sustituyen el whisky por ron, salsa teriyaki u otros licores para aportar giros de sabor nicos, manteniendo siempre el ritual de sellado.
- Este plato representa un cruce raro entre la precisin culinaria japonesa y la comida reconfortante estadounidense, fusionando sabores culturales en un solo bocado.
Preguntas frecuentes sobre Receta de Hamburguesa Triple Sellada con Whiskey
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Comentarios
EdgyPate1824
10/06/2025 01:52:54 PM
El video muestra cómo cocinar una hamburguesa de whisky. Para el Día de la Independencia hice cuatro. En lugar de ponerlas todas en la parrilla al mismo tiempo, las puse con intervalos de un minuto. Cuando la tercera hamburguesa fue a la parrilla, era momento de voltear la primera. Cuando la cuarta llegó, era hora de voltear la segunda, y así sucesivamente. Al llegar la cuarta hamburguesa, la primera tenía un minuto restante, así que tuve un respiro. Repetí el proceso con las cuatro hamburguesas para el baño de whisky y luego la salsa de soja. Para entonces ya tenía un ritmo, pero me preguntaba qué habría pasado si hubiera hecho seis hamburguesas. Al terminar la marinada de soja, admiré cómo las hamburguesas desarrollaron una corteza oscura perfecta. Las grietas de la segunda hamburguesa no se arreglaron, pero las cubrí con queso azul. Esa debía ser la hamburguesa del chef, ¡y resultó ser una obra maestra! Recomiendo queso azul a quien quiera una hamburguesa con queso. Ahora entiendo por qué el chef John cocinó solo una hamburguesa.
FlimsyEel5258
07/29/2024 04:15:13 AM
El único cambio que hice fue hacerlas un poco más pequeñas (aprox. 150 g). Ahora que tengo esta idea en mente, probaré con ron y salsa teriyaki con condimento jerk.
MatureFig3037
06/30/2024 02:23:47 AM
Parece un ganador, pero creo que sería genial servirla simplemente en un pan de buena calidad ligeramente tostado (¿brioche?), sin condimentos. ¡Deja que brille por sí sola!
TeeHarvey
07/07/2024 10:37:46 PM
¡Santo George Remus! Absolutamente deliciosa y jugosa. Ni siquiera soy fan de las hamburguesas, ¡pero me encantó! Probé un bocado con un poco de queso azul, que combinó muy bien, pero honestamente no necesita condimentos. Hicimos dos y agregamos la segunda a la parrilla un minuto después de la primera. Añadimos más bourbon después del baño de soja y mientras descansaba. ¡A mi pareja también le encantó! Definitivamente se queda en nuestras recetas favoritas.
handyman515
05/22/2025 02:51:38 PM
Suena magnífico. ¿Puedo hacer esto en sartén o freidora de aire también? Mi parrilla necesita reemplazo, así que... ¿y qué cambios debería hacer en los pasos? Gracias de antemano.
TidyMelt6017
09/23/2025 04:21:41 AM
Fue un proceso hacerlo, pero valió la pena; la hamburguesa quedó muy jugosa. No se sienten los ingredientes individualmente, pero sabe realmente bien y jugosa. Mi esposo y amigos disfrutaron mucho las hamburguesas. Gracias por la receta.
Colleen Hardy
08/08/2025 01:39:16 PM
¡Increíble! Gran sabor y jugosa, incluso después de cocinar demasiado la primera vez. Muy perdonable con los tiempos de cocción. Usé parrilla de gas.
John Nichols
08/25/2024 02:01:22 PM
¡Guau! Estas hamburguesas son increíblemente deliciosas. Una semana después todavía pienso en ellas.
Kevin Walker
07/03/2024 11:40:12 PM
Vine, cociné, conquisté.
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