Tomates al sol y pollo tierno con un suave guiso de alubias blancas

Esta receta de Pollo Cremoso con Tomate y Frijoles Blancos es un plato reconfortante y sabroso, ideal para una noche acogedora en casa. El pollo tierno se cocina en una salsa cremosa de tomate con frijoles blancos, ajo y hierbas, creando una comida abundante y satisfactoria. Sirve este delicioso plato con pan crujiente o sobre pasta para una cena completa y deliciosa. ¡Que lo disfrutes!

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Tiempo de cocción: 40 minutos

Pollo con Frijoles Cannellini y Tomates

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 6 muslos de pollo con piel y hueso (aprox. 1,1 kg)
• 3/4 cucharadita de sal, dividida
• 1 taza de cebolla picada en cubos pequeos
• 3 dientes de ajo, finamente triturados
• 1/3 taza de vino blanco seco o caldo de pollo bajo en sodio
• 2 latas (425 g cada una) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
• 1 pinta de tomates cherry o uva
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharaditas de organo fresco, picado (ms un poco para decorar)
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 1/3 taza de queso parmesano rallado

Porciones

Rinde 6 porciones. El tiempo de coccin se mantiene constante aunque se ajusten las cantidades de los ingredientes.

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una sartn de 30 cm a fuego medio-alto.
2. Sazona los muslos de pollo con la mitad de la sal. Colcalos en la sartn y dora cada lado durante 4-5 minutos. Retira y reserva mantenindolos calientes.
3. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que est transparente, removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos.
4. Incorpora el ajo triturado y sofre hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto.
5. Vierte el vino blanco o el caldo para desglasar la sartn, raspando los restos dorados del fondo. Deja reducir el lquido hasta casi evaporarse, alrededor de 2-3 minutos.
6. Mezcla los frijoles cannellini, los tomates, el caldo restante, el organo, las hojuelas de chile y la sal que qued. Cocina a fuego lento.
7. Devuelve los muslos de pollo a la sartn. Tapa, reduce el fuego y deja cocinar hasta que el pollo alcance 80C, los tomates estn tiernos y los frijoles formen una textura cremosa, cerca de 20 minutos. Puedes aplastar algunos frijoles para espesar la salsa.
8. Antes de servir, espolvorea el queso parmesano y un poco ms de organo. Sirve caliente de inmediato.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 600
• Grasa total: 25 g (32% VD)
• Grasa saturada: 8 g (38% VD)
• Colesterol: 197 mg (66% VD)
• Sodio: 662 mg (29% VD)
• Carbohidratos totales: 43 g (15% VD)
• Fibra diettica: 10 g (36% VD)
• Azcares: 4 g
• Protenas: 52 g (105% VD)
• Vitamina C: 10 mg (11% VD)
• Calcio: 219 mg (17% VD)
• Hierro: 7 mg (40% VD)
• Potasio: 1400 mg (30% VD)

*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2,000 caloras. Consulte con un especialista si sigue una dieta mdica especial.

El Pollo Cremoso con Tomate y Frijoles Blancos es un plato sabroso que fusiona inspiraciones rsticas del Mediterrneo con la cocina casera moderna estadounidense. Aunque no est vinculado a una receta histrica especfica, sus orgenes se encuentran en la larga tradicin europea de los guisos de pollo cocidos a fuego lento, enriquecidos con tomates y legumbres. Combinaciones similares aparecieron en las cocinas rurales italianas, donde los frijoles eran valorados por su capacidad de saciar el hambre y su versatilidad, mientras que los tomates aportaban frescura a platos sencillos.

Caractersticas Regionales

En diferentes regiones, este plato adopta personalidades ligeramente variadas. En el sur de Estados Unidos, los cocineros suelen agregar especias ahumadas o intercambiar los frijoles cannellini por frijoles mantequilla para crear un sabor ms robusto. En las zonas costeras, se destaca el uso de un toque de vino, evocando las influencias toscanas. Mientras tanto, en el noreste, se utilizan generosamente hierbas frescas como el organo y la albahaca, reflejando la fuerte herencia italo-estadounidense de la regin.

Cmo se Diferencia de Platos Similares

Aunque recuerda a los guisos toscanos de frijoles blancos, esta versin se destaca por su textura cremosa y el nfasis en los muslos de pollo sellados. A diferencia de los platos clsicos italianos basados en fagioli, que suelen depender solo del aceite de oliva y los aromticos, esta receta incorpora parmesano para dar riqueza y pimiento rojo triturado para un toque de picante suave. El uso de tomates frescos en lugar de tomates enlatados tambin crea una salsa ms ligera, dulce y vibrante.

Dnde se Suele Servir

Hoy en da, el Pollo Cremoso con Tomate y Frijoles Blancos se disfruta a menudo en las cocinas caseras como una comida reconfortante para las noches entre semana. Tambin aparece en bistrs informales y restaurantes de la filosofa de la granja a la mesa que celebran la cocina sencilla y rstica. Debido a que el plato es tanto sustancioso como elegante, es perfecto para cenas familiares, reuniones acogedoras y comidas de fin de semana que deseen elevarse sin esfuerzo.

Datos Curiosos

Un detalle interesante es que los platos que combinan pollo y frijoles se creaban histricamente para alargar los ingredientes durante las temporadas de escasez, lo que los converta en un alimento bsico en muchas comunidades agrcolas. Los frijoles cannellini, ahora un componente caracterstico, alguna vez fueron considerados una protena de los pobres, pero hoy se celebran por su textura cremosa y su valor nutricional. Otro dato curioso: los chefs a menudo machacan un puado de frijoles para espesar naturalmente la salsa, una tcnica que precede a los mtodos modernos basados en el roux.

Preguntas frecuentes sobre Tomates al sol y pollo tierno con un suave guiso de alubias blancas

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