Receta de carne de res estofada italiana con patatas

Este plato se conoce como Osso Bucco en Italia, utilizando el corte de carne con el hueso de la pantorrilla. El interior gelatinoso del hueso le da un toque maravilloso al plato. Cada región de Italia tiene su versión única, incorporando diferentes verduras de raíz. La carne guisada con patatas es una receta destacada para perfeccionar. Es ideal para cocinar lentamente en una olla de cocción lenta: empieza cocinando a fuego lento en la estufa y luego pasa todo a la olla para mayor comodidad. Cocina a fuego bajo todo el día o a fuego alto durante aproximadamente 3 horas. Este método permite disfrutar de una comida sabrosa sin necesidad de supervisión constante.

¡Este plato fue absolutamente fantástico! Decidí añadir algunas zanahorias también, y creo que la próxima vez optaré por hierbas secas en lugar de frescas. A pesar de agregar bastante hierbas frescas, sentí que no era suficiente. Un consejo: revisa la carne después de aproximadamente 1 hora y media de cocción. La retiré después de 2 horas y la pantorrilla ya estaba increíblemente tierna. Cocí algunas patatas durante unos 30 minutos y luego volví a colocar la carne para los últimos 30 minutos para que no se deshiciera. El resultado final fue delicioso - ¡mmm!

¿Es posible hacer esto usando una Instant Pot?

Probé esta receta por primera vez ayer y a mi familia le encantó (¡y a mí también!). Como no somos muy fans del orégano ni de la mejorana, los omití y usé romero fresco de nuestro jardín. No puedo esperar para hacer este plato de nuevo. Fue realmente excepcional.

¡Esta receta se ha convertido rápidamente en una de nuestras favoritas en casa!

¡Absolutamente delicioso! ¡El Chef John lo ha vuelto a hacer con esta increíble receta! El aroma mientras se cocina es celestial, y el sabor aún más divino. La carne está increíblemente tierna y se derrite en la boca. Nunca había cocinado con huesos de pantorrilla antes, pero resultó ser muy fácil. ¡Este plato es perfecto para recibir invitados!

Dejé una reseña anterior pero parece que desapareció. Esta receta es, sin duda, la mejor para comida reconfortante. Asegúrate de usar huesos de carne - no te arrepentirás. Aunque generalmente prefiero el roast de res, los huesos son increíbles. Los sabores son absolutamente fabulosos. También me gusta añadir champiñones cremini durante los últimos quince minutos de cocción.

Estoy absolutamente impresionada por lo deliciosa que resultó esta receta. Valió completamente la pena el tiempo y esfuerzo. Solo cambié el solomillo por redondo de res, pensando que sería más adecuado para este plato, ¡y funcionó perfectamente! Este plato es un ganador seguro y digno de presumir. ¡Gracias, Chef John, por esta increíble receta!

Receta base fantástica. Decidí usar 2 libras de carne para guisar y mi propia mezcla de condimentos. Después de secar la carne con toallas de papel, la sazoné con un condimento tipo BBQ que recibí gratis. Siguiendo las instrucciones, doré la carne antes de añadir un total de 3 tazas de caldo de res (sin alcohol, ya que no tenía vino). Para desglasar la sartén, usé 1/2 taza de caldo y un poco de vinagre de vino tinto. Una vez incorporados los condimentos y el resto del caldo, añadí unas gotas de salsa Worcestershire como se indica. Cociné a temperatura baja durante 2 horas a 280°F. Después, agregué cubos grandes de patata que había mezclado con aceite, sal y pimienta, y cociné por una hora más. El resultado final fue perfecto. Definitivamente volveré a hacer este plato, ya que permite cocinarlo sin atención constante.

Preparé este plato para mis suegros y casi no sobraron sobras - definitivamente tendré que duplicar la cantidad de carne la próxima vez porque estaba increíblemente delicioso. Encontré fácilmente la pantorrilla en mi Publix local. Las instrucciones fueron fáciles de seguir y el aroma en casa era celestial.

Seguí la receta al pie de la letra pero añadí un par de zanahorias, ¡y quedó increíble! Las patatas estaban cocidas a la perfección después de una hora, con gran textura y sabor. Este plato fue realmente delicioso, ¡otro éxito del Chef John!

Este método es excelente para preparar una porción generosa de carne. Cociné usando un roast de res y patatas rojas, y el resultado fue fantástico. Las sobras también estaban deliciosas. Para recalentar las patatas, las colocamos sobre papel pergamino y horneamos a 350 grados durante unos 30 minutos, ¡y quedaron aún más deliciosas!

Mi esposa había sacado un roast de res del congelador para seguir la receta de Joy of Cooking que consiste en colocar una cebolla con tres dientes. Sin embargo, encontré la receta del Chef John justo a tiempo y decidí probarla. Fue un gran éxito y ahora forma parte de nuestra rotación regular de guisos. Opté por vino tinto y mejorana para este plato.