Receta de Pollo a la Florentina

El Pollo Florentino es un plato clásico italiano que combina pechugas de pollo tiernas con una salsa cremosa de espinacas y queso parmesano. Este plato es fácil de preparar y perfecto para una noche acogedora en casa. Sigue esta receta sencilla para hacer un delicioso Pollo Florentino que impresionará a tu familia y amigos.

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Este delicioso platillo de pollo Florentino presenta pechugas de pollo jugosas cubiertas con una salsa cremosa y de sabor suave. Inspirado en la cocina italiana, con un toque de historia culinaria francesa, es perfecto para una comida sofisticada o una cena reconfortante.

Ingredientes

• 1/4 taza de harina todo uso
• 3/4 cucharadita de sal kosher, dividida en dos porciones
• 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel (aproximadamente 280 g cada una), cortadas en filetes finos
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 3/4 taza de caldo de pollo
• 3/4 taza de crema espesa
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de organo seco
• 1/8 cucharadita de tomillo seco
• 1/8 cucharadita de mejorana seca
• 1 bolsa (140 g) de espinaca fresca (aproximadamente 4 tazas compactadas)
• 1/4 taza de albahaca fresca picada gruesa
• 30 g de queso parmesano rallado finamente

Instrucciones

1. En un bol mediano, mezclar la harina con 1/4 de cucharadita de sal. Empanizar cada filete de pollo con la mezcla, sacudiendo el exceso de harina, y colocarlos sobre un plato.
2. Calentar una sartn grande a fuego medio-alto. Derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva hasta que la mantequilla empiece a hacer espuma, aproximadamente 30 segundos.
3. Colocar el pollo en la sartn en una sola capa. Cocinar durante unos 8 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estn dorados y alcancen una temperatura interna de 74C. Retirar y dejar reposar sobre una rejilla.
4. Verter el vino blanco en la misma sartn. Raspar los trozos dorados del fondo de la sartn y dejar reducir el vino a la mitad, durante aproximadamente 1 minuto.
5. Agregar el caldo de pollo, la crema espesa, la pimienta negra, el ajo en polvo, el organo, el tomillo, la mejorana y la sal restante. Cocinar a fuego medio-alto durante unos 4 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
6. Incorporar las espinacas frescas, removiendo constantemente hasta que se marchiten, aproximadamente 1 minuto.
7. Regresar el pollo a la sartn y cocinar durante 1 minuto, volteando una vez, hasta que se calienten bien.
8. Retirar del fuego y agregar la albahaca fresca y el queso parmesano. Revolver con suavidad hasta que todo est bien integrado. Servir de inmediato.

Recomendaciones de Acompaamiento

Este exquisito pollo en salsa cremosa combina perfectamente con pur de papas con mantequilla, fettuccine o una rebanada de pan crujiente para absorber toda la deliciosa salsa. Es ideal tanto para una cena especial como para una comida entre semana.

Almacenaje y Recalentado

Refrigeracin:

Guardar las sobras en un recipiente hermtico en el refrigerador por hasta 5 das. Recalentar suavemente en una sartn a fuego bajo.

Congelacin:

Conservar en un recipiente apto para congelacin durante un mes. Descongelar completamente antes de recalentar.

Consejos

• Utilizar filetes de pollo pre-cortados puede ahorrar tiempo y asegurar una coccin uniforme.
• Si deseas un sabor distinto, prueba sustituir el queso parmesano por queso Gruyre en la salsa cremosa.

Informacin Nutricional (por porcin)

• Caloras: 571
• Grasas Totales: 33 g (42% VD)
• Grasas Saturadas: 17 g (85% VD)
• Colesterol: 193 mg (64% VD)
• Sodio: 556 mg (24% VD)
• Carbohidratos Totales: 12 g (4% VD)
• Fibra Diettica: 1 g (4% VD)
• Protena: 50 g (100% VD)
• Vitamina C: 9 mg (10% VD)
• Calcio: 150 mg (12% VD)
• Hierro: 3 mg (18% VD)
• Potasio: 681 mg (14% VD)

Nota: Los valores diarios estn basados en una dieta de 2,000 caloras, y pueden variar segn las necesidades individuales.